በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የሳይንስ ሊቃውንት ለምርቶቻቸው ለአካባቢ ተስማሚ እና ለምግብነት የሚውሉ የወተት ፕሮቲን ማሸጊያዎችን ፈጥረዋል ፡፡ ውጤቱ የቀረበው በፊላደልፊያ ኤግዚቢሽን ላይ ነበር ፡፡ ለምርጥ የፕላስቲክ የፕላስቲክ ከረጢቶች ምርጡ ለመወገድ ከፍተኛ ጊዜ በመሆኑ ምርጥ አማራጭ ነው ፡፡ ፕላስቲክ በጣም በቀስታ ያበስላል እና የወተት ፕሮቲን ማሸጊያ ከኦርጋኒክ ውህዶች የተሠራ እና ለአካባቢ ተስማሚ ነው። በተጨማሪም የፕላስቲክ ማሸጊያው አየርን የሚያበክሉ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ እንዲሁም የተወሰኑት ወደ ሌሎች በሽታዎች የሚያመሩ ምርቶችን በመጠቀም ወደ ሰውነት ይገባሉ።
p, blockquote 1,1,0,0,0 ->
አዲሱ ማሸጊያ የተሠራው ከ casein ፕሮቲን ነው ፡፡ ከእሱ የተገኘው ፊልም እንደ ጥንካሬ እና እስትንፋስ ያሉ ጥሩ ባህሪዎች አሉት። የ citrus pectin ወደ ጥንቅር ውስጥ ገባ ፣ ይህም ቁሳቁሱ ከፍተኛ ሙቀትን እና ከፍተኛ እርጥበት እንዲቋቋም ያደርገዋል።
p ፣ ብሎክ - 2,0,0,1,0 -> ፒ ፣ ብሎክ 3,0,0,0,0,1 ->
በዚህ ምክንያት ፣ በወተት ፕሮቲን ውስጥ በምስል እና በንፅፅር ስሜቶች የተሰራ አንድ ፊልም ከመደበኛ ፕላስቲክ በጣም የተለየ አይደለም። በተፈጥሮ ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ቁሳቁስ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ሳያጠፋ እና ተፈጥሮን ሳይጎዳ በፍጥነት ይፈርሳል ፡፡ ይህ ቴክኖሎጂ በስፋት ከተሰራ ፣ ለወደፊቱ ለወደፊቱ ወደፊት ፕላስቲክን ይበልጥ ጠቃሚ በሆነ ማሸጊያ መተካት ይቻላል ፡፡
የሚጣፍጡ ዊኪኪንግ ሀሳቦች
የመጠጥ ዕቃዎችን የማዳበር ሀሳብ አዲስ አይደለም ፡፡ ግን ቀደም ሲል የራሱ የሆነ ብቸኛ ጎራ አካል ቢሆን ፣ አሁን ፣ በጣም ጠንቃቃ ፣ ብዙ ሰዎች እንዲህ ዓይነቱን አካሄድ የአካባቢ ጥበቃን አስፈላጊነት ይገነዘባሉ። ፕላስቲክ አካባቢያችንን ያጠፋል ፣ የመሬት መሙያ ገንዳዎችን ይዘጋል እንዲሁም ኩርባዎችን እና እርጥብ መሬትን ያጠፋል ፣ የዱር እንስሳትን ያጠፋል ፡፡ የታሸጉ ምርቶች መሪ አምራቾች በተፈጥሮ የሚያበላሹ ወይም እንደ ምግብ ሊያገለግሉ የሚችሉ ምርቶችን ለማምረት መንገዶችን ይፈልጋሉ ፡፡ በዚህ አካባቢ መሪ አስነዋሪ ሃርቫርድ ሳይንቲስት ዴቪድ ኤድዋርድ ናቸው ፡፡ እሱ የፕሮቲን ደራሲው ዊንዶውስ ዊንጌይስስ ለመፍጠር የፕሮጀክቱ ደራሲ ነው ፡፡ የውሃ እና የባዮፖለመር ቁሳቁሶችን ከምግብ ተጨማሪዎች ጋር ያካትታል ፡፡
በእንደዚህ ዓይነት መያዣ ውስጥ ጠንካራ ብቻ ሳይሆን ፈሳሽ ምርቶችንም ማከማቸት ይችላሉ ፡፡ አምራቾቹ የሚበላው ጠርሙስ ለመፍጠር አቅደዋል። ይህንን የፈጠራ ሥራ በባንኮች የሚወዱ ሰዎች ቢራ አፍቃሪዎች ናቸው። እንደ ስኩዊድ ወይም አይብ ብስባሽ ብስኩቶች ያሉ እንደዚህ ያሉ ጠርሙሶች ምን እንደሚፈልጉ መገመት ትችላላችሁ?
ሌላው ቀርቶ ኤድዋርድስ ከማይክሮዌቭ አጠገብ በኩሽና ውስጥ ሊያኖሩት የሚችሏቸው በቀላሉ ሊበላ የሚችል ምግብ ለማምረት የቤት አውቶማቲክ ማሽን ለህዝብ በቅርቡ እንደሚያቀርብ ያስፈራራል ፡፡
አይብ ገለልቲን ጄልሎዌር
እነዚህ ብሩህ እና ጣፋጭ የመመገቢያ ጄል ስኒዎች በኒው ዮርክ ዲዛይነር ልጃገረዶች ተፈለሰፉ ፡፡ እነሱ አልጌ ከሚገኘው የምግብ እርጋታ agar ይጠቀሙ ነበር ፡፡ እሱ gelatin የሆነ ተክል ላይ የተመሠረተ አናሎግ ነው። የበለጸገ ጋዝ ለመፍጠር ፣ የምግብ ቀለሞችን እና በስብስቡ ላይ ጣዕምን ይጨምሩ ነበር ፡፡
አንድ ብርጭቆ ባትበሉ እንኳን በደህና ወደ የአበባ አልጋ ውስጥ መጣል ይችላሉ። ለአበባዎች በጣም ጥሩ ማዳበሪያ ይሆናል።
የኢንዱስትሪ ባዮቴክኖሎጅዎች ላይ የሳይንሳዊ መጣጥፍ መጣጥፍ ፣ የሳይንሳዊ ስራ ደራሲ - ኪሪሪኮቭ ጂ.ኬህ ፣ ኩዝኔትሶቫ ኤል.ኤ ፣ ኒጋላ ኤም.ኤ ፣ ሚካሂቭ ኤን.ቪ ፣ ካዛኮቫ E.V.
ከምግብ ምርቶች ጋር አብረው የሚጠቀሙባቸው ለምግብነት የሚጠቅሙ የማሸጊያ ቁሳቁሶች አከባቢን አይዝጉ ፣ የምግብ ምርቶችን የመቆርጠጥ እና የመከፋፈል ጉዳዮችን ቀለል ያደርጋሉ ፡፡ ከአካባቢያዊ እይታ አንጻር ሙሉ በሙሉ እንከን የለሽ የበሰለ እሽግ በቪታሚኖች ፣ ጣዕሞች ፣ ፀረ-ባክቴሪያዎች ፣ ወዘተ በማስተዋወቅ ምክንያት ልዩ ልዩ ተግባራዊ ባህሪዎች እና የስራ አፈፃፀም ባህሪዎች ሊኖረው ይችላል።
የሚመገቡ ማሸጊያዎች-ሁኔታ እና ተስፋዎች
ከምግብ ምግብ ጋር አብረው የሚጠቅሙ የታሸጉ የማሸጊያ ቁሳቁሶች ፣ አከባቢን አያፀዱ ፣ የጥብሮችን መጠናቀቅ እና የምርት መጠኑን ቀላል ማድረግ ፡፡ በቀላሉ መመገብ ፣ ከስነ-ምህዳራዊ እይታ አንፃር እንከን የለሽ ፣ በቪታሚኖች ፣ ጥሩ መዓዛዎች ፣ ፀረ-ባክቴሪያዎች ፣ ወዘተ… አወቃቀር ምክንያት በርካታ ልዩ ተግባራዊ ባህሪዎች እና የስራ ባህሪዎች ሊኖሩት ይችላል።
ከላቫዛ የመጡ ቡና ቤቶች
ምናልባትም በጣም ጣፋጭ ሀሳብ ኩባያ ሊሆን ይችላል ፡፡ እንደነዚህ ያሉ ምርቶችን በጀርመን እና በቼክ ሪ Republicብሊክ ውስጥ ባሉ ቡና ቤቶች ውስጥ ማግኘት ይችላሉ ፡፡ እነሱ በጥሩ መዓዛ ያላቸው ኩኪዎች የተሰሩ ናቸው ፡፡ በመጠጥ ቤቱ በሚደሰቱበት ጊዜ የዳቦ መጋገሪያ ቅጽ እንዲቆይ ለማድረግ ከውስጡ ከስኳር ጋር ተጣብቋል።
አንድ ኩባያ ቡናውን በጣም ጣፋጭ ያደርገዋል ፣ ስለዚህ ስኳር ማስቀመጥ አያስፈልግዎትም
ሊጠጡ የሚችሉ ጽዋዎችን የመፍጠር ሀሳብ ቃል በቃል በአየር ውስጥ ነው-በምዕራባዊ አውሮፓ ህንፃዎች ውስጥ የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ ካራሚል እና ቸኮሌት ፣ ኬክ እና ብስኩቶች ያገኛሉ ፡፡
የ “ሳይበላ ማሸግ-ሁኔታ እና ተስፋዎች” በሚለው ርዕስ ላይ የሳይንሳዊው ጽሑፍ ጽሑፍ ፡፡
ኤች.አር.ዲ. ማሸግ እና መዝናኛዎች
ሁኔታ እና ተስፋዎች
ጂ.ኬህ Kudryakova, L.S. Kuznetsova, M.N. ናጉላ ፣ ኤን.ቪ. ሚኪሂቫ ፣ ኢ.ቪ. ካዛኮቫ
የሞስኮ ስቴት ዩኒቨርሲቲ የተተገበረ የባዮቴክኖሎጂ
በአሁኑ ጊዜ በምግብ ኢንዱስትሪው ውስጥ በመሠረታዊ አዳዲስ የማሸጊያ ቁሳቁሶች መፈጠር ፣ መርዛማ ያልሆነ ፣ በቀላሉ እንደገና ሊገለጽ የሚችል ፣ ውጤታማ ምግብን ከአካባቢያዊ ጉዳት ለመከላከል ፣ ለከባቢ አየር ኦክሲጂን መጋለጥ እና በምርት እና በማከማቸት ወቅት የምርት እንዳይደርቅ ልዩ ትኩረት ተሰጥቷል ፡፡
ለምግብነት የሚያገለግሉ የታሸጉ ፊልሞች እና ሽፋኖች የምግብ ጥራትን ጠብቆ ለማቆየት ለዘመናት ሲጠቀሙ እንደነበረ ይታወቃል ፡፡ ለምሳሌ ፣ በ 18 ኛው ክፍለዘመን ውስጥ ከተጫነው የሩዝ ዱቄት የተሰራ የጠረጴዛ ጣውላ በጃፓን ውስጥ ተይentedል-ይህን የጠረጴዛ ዕቃዎች ከተጠቀሙ በኋላ ለታቀደው ዓላማ ሊበላው ይችላል ፡፡ ከረጅም ጊዜ በፊት መጋገሪያ ፣ መጋገሪያ ፣ ሳህኖች ፣ ሣጥኖች ፣ ወዘተ. መጋገር ከተጋገረ ሊጥ መጋገር በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡
እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ አጥፊ ፖሊመር ንጥረነገሮች ከተለያዩ የመጠጥ ቁሳቁሶች የተፈጠሩበት በጀርመን ውስጥ በዚህ ረገድ ከፍተኛ ስኬት ተገኝቷል ፡፡ ከእነዚህ የምግብ ንጥረ ነገሮች ውስጥ በርካታ ዓይነቶች የምግብ አይነቶቹ የተሰሩ ናቸው-ሳህኖች ፣ ጣሳዎች ፣ ሳህኖች ፣ እንደ ሾርባ ፣ ጣፋጮች ፣ ጣፋጮች ፣ ስጋ ፣ አትክልት ፣ ዓሳ ምግቦች ያሉ ፡፡
ፈካ ያለ የመመገቢያ / ኮንቴይነር / ፎርሚድ / ኮንቴይነር / ፎርሚድ / ኮንቴይነር / ፎርሚዲያ / ኮንቴይነር / ፎርሚድ / ኮንቴይነር / ኮንቴይነር / ጥቅም ላይ የሚውለው የመያዣ / ማጠራቀሚያ / የታሸገ / አወቃቀር / ኮንቴይነር / ፎቅ / አወቃቀር / ቅርጫት / መዋቅር አለው ፣ ለ MV ማሞቂያ የሚውል እና የተለያዩ መጠኖች ሊኖረው ይችላል - ከትንሹ እስከ ትልቁ (450 x 270 ሚሜ) ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ማሸጊያዎች ውስጥ ያለው ምርት ሁለቱንም ቀድሞ ታጥቧል እንዲሁም ምግብ ያበስላል (በዚህ ሁኔታ ማሸጊያው ቁሳቁስ በማብሰያው ውስጥ ይቀልጣል እና እንደ ወፍራም ይጠቀማል) ፡፡
በአመጋገብ ዋጋ ፣ ለምግብነት የሚውሉ ፊልሞች እና ሽፋኖች በተለምዶ በማይለወጡ እና በማይደረስባቸው ይከፈላሉ ፡፡ የመጀመሪያው እንደ ፕሮቲኖች ፣ ስብ ፣ ካርቦሃይድሬቶች ባሉ የምግብ ክፍሎች ላይ የተመሰረቱ ፊልሞችን እና ሽፋኖችን ያጠቃልላል ፣ ሁለተኛው ደግሞ ሰም ፣ ፓራፊን ፣ የውሃ-ነክ ተፈጥሮአዊ እና ሠራሽ ድድ ፣ የውሃ-ፈሳሽ ሴሉሎስ አመንጪዎች ፣ ፖሊቪንyl አልኮልን ፣ ፖሊቪንylylrrolidone ፣ ወዘተ.
ዘመናዊ የመጠጥ ማሸጊያ ቁሳቁሶችን በሚፈጥሩበት ጊዜ ልዩ
ትኩረት በእጽዋት እና በእንስሳት አመጣጥ ፕሮቲኖች ውስጥ ተተክቷል ፣ በውሃ ውስጥ ፣ በሚቀዘቅዙ ዘይቶች እና ቅባቶች እና ቅቦች ላይ: - ጋላቲን ፣ ዚይን ፣ አልቢሚን ፣ ኬንዲን ፣ ወዘተ ፡፡ ምክንያቱም ከፕሮቲን ፊልም ሰሪዎች ወኪሎች ላይ የተወሰኑት ሽፋኖች ከአንዳንድ ጋዞች ጋር በተያያዘ ከፍተኛ የመቋቋም ችሎታ አላቸው ፡፡ O2 እና CO2 ን ጨምሮ። ሆኖም የፕሮቲን ፊልሞች እና ሽፋኖች ዋና ጉዳቶች የእነሱ ግዝፈት እና ዝቅተኛ ጥንካሬ ባህሪዎች ናቸው ፡፡ ስለዚህ የፕሮቲን ሽፋኖችን ሜካኒካዊ ባህሪዎች እና የውሃ መከላከያን ለማሻሻል ፣ ብዙ መርዛማ ያልሆኑ ተጨማሪዎች ፣ በዋነኝነት ፕላስቲሰተርስ (ሞኖ-ዲ ፣ ዲ - እና ኦሊኖሲካካሬቶች - ግሉኮስ ፣ ፍራፍሬስ ፣ ግሉኮስ ሲትሪክ ፣ ማር ፣ ፖሊሎኮሆል ፣ ቅጠላ ቅጠል) ወደ ምግብ የሚቀርበው ጥንቅር ውስጥ የሚገቡ ሲሆን ፊልሞች እና ሽፋኖችም ተሻግረዋል ፡፡ »ጥንካሬን የሚያሻሽሉ ወኪሎች (ለምሳሌ የምግብ አሲዶች ፣ ካልሲየም ክሎራይድ ፣ ታኒን)።
ለበርካታ ዓመታት ወተትን የማይጠቅም የውሃ መከላከያ ፊልም ሽፋን ለመፍጠር የሚደረገው ሙከራ አልተሳካለትም ምክንያቱም የጉዳይ አካላት ከውኃ ጋር ያለውን ግንኙነት መቋቋም ስለማይችሉ ፡፡ ሆኖም የዩ.ኤስ.ግ ግብርና ምርምር አገልግሎት (ኬር) ኬሚካዊ መሐንዲስ ፔጊ ቶማማ ከፍተኛ ግፊት ካርቦን ዳይኦክሳይድን በመጠቀም በማውጣት የመጠጥ ማሸጊያዎችን አዘጋጅቷል።
በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ለምግብነት የሚውሉ ፊልሞችን ለማምረት መሠረት የአኩሪ አተር ፕሮቲን ብዙውን ጊዜ በቅርብ ጊዜ አገልግሎት ላይ ይውላል ፡፡ ከአኩሪ አተር የሚመጡ የፕሮቲን ፊልሞችን ቁርጥራጭነት ለመቀነስ በሶዲየም አኩታኔት መፍትሄ ውስጥ ተጠምቀው በጨው ውሃ ይታጠባሉ እና ለእነዚህ ፊልሞች glycerol ወይም ፕሮፔንዲኖል ሊሆን ይችላል ፡፡ የአኩሪ አተር ፊልሞች የኦክስጂን መቻቻል ከተለመዱ ፖሊመሮች ፊልሞች በጣም ትንሽ እና አንፃራዊ ነው ፣ ግን የእንፋሎት ማነፃፀር በጣም ከፍተኛ ነው ፣ አጠቃቀማቸውንም ይገድባል ፡፡
የእንፋሎት ማቃለያን ለመቀነስ የቅባት አሲዶች (ላሩክ ፣ አሪቲክ ፣ ፓልሚክ ፣ ኦሊኒክ) ወደ ጥንቅር ውስጥ ይገባሉ። ስለዚህ የእንፋሎት / ፈሳሽ እንፋሎት በአንድ ጊዜ መቀነስ የውሃ ፊልሞች ብቸኛነት ወደ መቀነስ መቀነስ ይመራል። ውጤቱ የተጠናቀረ ጥንቅር ለማሸግ ይመከራል
ብዙ የምግብ ምርቶች (የቁርስ እህሎች ፣ ሥጋ ፣ ዶሮ ፣ አሳ ፣ ወዘተ) ፡፡
በስጋ ኢንዱስትሪ ውስጥ ለምግብነት የሚጠቅሙ ማሸጊያዎች መካከል ተፈጥሮአዊ የአንጀት ሽፋን ዓይነቶች ያልተፈለጉ መሪ ናቸው ፡፡ ከኬሚካዊ ጥንቅር አንፃር ፣ የዚህ ዓይነቱ ማሸጊያው ለስጋ ምርቶች በጣም ቅርብ ነው ፣ ስለሆነም በሳር ምርት ውስጥ በሚጠቀሙበት ጊዜ በሚቀቡት ስጋዎች እና በሣር ምርት ውስጥ በቴክኖሎጂ ሂደት ውስጥ የሚከሰቱ ለውጦች ከፍተኛ የግንኙነት ምልክቶች ይታያሉ ፡፡
ተፈጥሯዊ የአንጀት ዕጢዎች ምርቶችን ሁሉ ለመጠበቅ እና በተመሳሳይ ጊዜ ጉድለቶቻቸውን ለማስወገድ የተደረጉ ሙከራዎች ሰው ሰራሽ የፕሮቲን ሽፋኖች እንዲፈጠሩ ምክንያት ሆኗል ፡፡ ኮላገን ወይም ፕሮቲን ሽፋኖች ለመጀመሪያ ጊዜ በ 1933 በጀርመን ናታሪን ተመረቱ ፡፡ ከመካከለኛው ሽፋን (“ክፋይ”) ከከብት ቆዳ ቆዳ የተሠራ ኮላገን ፋይበር ለምርታቸው እንደ ቁሳቁስ የሚያገለግል በመሆኑ ይህ ዓይነቱ የሰሊጥ ማሸጊያ ለሆድ ዕቃው ቅርብ ቅርብ ነው ፡፡ ኮላገን ዛጎሎች ከፍተኛ ጥንካሬ ፣ እርጥበት እርጥበት ፣ የመለጠጥ ፣ ወጥ የሆነ ዲያሜትር አላቸው።
ከፍ ባለ ጥራት ያለው የበሬ ሥጋ የተሰራ “ሊበላ የሚችል” ኮላገን ማስቀመጫ በትንሽ ግድግዳ ውፍረት ካለው ከተለመደው የፕሮቲን ማስቀመጫ የሚለያይ ሲሆን በተሻሻሉ የግፊት ጠቋሚዎች ፣ የቋፍ እና የመጠቁ ምልክቶች ተለይቶ ይታወቃል ፡፡
የጤፍ ፣ የተጨሱ ስጋዎች እና የተከተፉ የስጋ ውጤቶች ለማምረት የ “ቱቦል” ኮላገን ፊልሞች በማጨስ ወቅት ጭስ በመጨመር ፣ በሙቀት ሕክምና ወቅት እርጥበት መቀነስ እና በዚህ ምክንያት የተጠናቀቀው ምርት የመጠጥ ጭማቂ መጨመር ናቸው ፡፡
ኮላጅን የያዙ ጥሬ ዕቃዎች ሀብቶች በጣም የተገደቡ በመሆናቸው በእጽዋት ቁሳቁሶች ለመተካት ንቁ ፍለጋ በመካሄድ ላይ ነው። እንዲህ ዓይነቱ አማራጭ ሸክላ ነው (ሁለቱም የተሻሻሉ እና ያልተስተካከሉ) ፣ ፊልሙ ምርቱን ከእርጥበት ማጣት ይጠብቃል ፡፡ ከፍተኛ የአሚሎይ ኮከቦች የፊልም አወጣጥ ቅንጣቶች በሚቀዘቅዝ እና በሚቀዘቅዝ ሂደት ውስጥ ለተለዋዋጭ ሙቀቶች ተከላካይ ናቸው ፣ ይህም የቀዘቀዙ የስጋ ምርቶችን እንደ መሸፈኛ ይከፍታል ፡፡ ለምግብነት የሚውሉ የበቆሎ እና ድንች ድንች ከተለያዩ የምግብ ተጨማሪዎች ጋር የስኳር ጣውላዎች ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎች (ጃም) ፣ ብስኩቶች ፣ ወዘተ.
ማሸግ እና መዝገቦች Щ
ግልፅ ለምግብነት የሚውሉ ፊልሞች እንዲሁ በአልኮሆል ወይም በአኬቶን ውስጥ ከሚገኙ የበቆሎ ዘይቶች መፍትሄዎች ይገኛሉ ፤ የእነዚህ ፊልሞች ጥንካሬ ከ PVC ፊልሞች ጥንካሬ ጋር ይነፃፀራል ፡፡
የሴሉሎስ እጢዎች በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በደንብ የተማሩ እና በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ በአሁኑ ጊዜ የሃይድሊሎሎይድ ንጣፍ ሜቲል ሴሉሎስን ፣ ፖሊ polyethylene glycol ን ፣ የውሃ እና አልኮልን ውህዶች የሚያካትት ባለ ሁለት ንጣፍ ለምግብነት የሚውሉ ፊልሞች ተፈጥረዋል ፡፡
ተፈጥሮአዊ ፖሊመሮች ማለትም ፖሊመሪክካርቶች የተባሉት የፊልም ቅርፀት - ለምግብነት የሚጠቅሙ ሽፋኖች አጠቃቀም በጣም ተስፋ ሰጭ ነው ፡፡ በፖሊሳካርዴድ ላይ የተመሰረቱ ፊልሞች የምግብ ምርቱን ከጅምላ ኪሳራ ይከላከላሉ (እርጥበት የመተንፈስ መጠንን በመቀነስ) እና ከውጭ ወደ ኦክስጅንና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ ውስጥ እንዳይገባ የሚያግድ እንቅፋት ይፈጥራሉ ፣ በዚህም የምግብ ምርቱ እንዲበላሽ የሚያደርጉትን ሂደቶች (የስብ መጠን መቀነስ) ያስከትላል ፡፡
በተፈጥሮ ፖሊመሮች ላይ በመመርኮዝ የሚመጡ የምግብ ፊልሞች ከፍተኛ የአስማት ችሎታ አላቸው ፣ ይህም አወንታዊ የፊዚዮሎጂ ውጤታቸውን ይወስናል ፡፡ ስለዚህ እነዚህ ንጥረ ነገሮች በገባበት ጊዜ የብረት ማዕድን አዮዲን ፣ ራዲያተላይላይዜሽን (ራዲዮአክቲቭ ማሽተት ምርቶች) እና ሌሎች ጎጂ ንጥረ ነገሮችን እንደ ማቀነባበሪያ በማስወገድ ያስወግዳሉ ፡፡
ዳንኤል ቫሌሮ እና ከስፔን ሚጌል ሔናኔ የተሰኙ የስፔን ዩኒቨርስቲ ባልደረቦች በአሎይ eraራ ተክል ላይ የተመሠረተ ጄል ተቀበሉ ፡፡ ይህ ጄል በምግብ ጣዕም ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም እና ከተሰበሰበ በኋላ በፍራፍሬዎች ላይ የሚተገበሩ ባህላዊ ሠራሽ ማቆያ ደህንነቱ የተጠበቀ ፣ ተፈጥሮአዊ እና ለአካባቢ ተስማሚ አማራጭ ሊሆን ይችላል ፡፡
በአለፉት 20 ዓመታት ውስጥ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በቻቶሳን መሠረት የሚበሉት ለምግብነት የሚውሉ ፊልሞች እና ሽፋኖች እንዲፈጠሩ ልዩ ትኩረት ተሰጥቶታል ፡፡ በፍራፍሬዎች እና በአትክልቶች ወለል ላይ ተፈጭተው የነበሩ የቺቶሳኒ ፊልሞች - ፖም ፣ ብርቱካን ፣ ቲማቲም ፣ አተር ፣ ወዘተ የመሳሰሉት ከፍተኛ የማገጃ ባህሪዎች አሏቸው ፡፡ ሆምጂካዊ ፣ ተጣጣፊ ፣ የማይፈታ ፣ የ chitosan ፊልሞች በተመረጡ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ላይ የማይክሮባክ ማጣሪያ ሚና ይጫወታሉ እናም በእነሱ ላይ እና በቲሹዎች ውፍረት ላይ ጋዞችን ስብጥር ይቆጣጠራሉ ፣ በዚህም የመተንፈሻውን ሕይወት ለመጨመር ይረዳል ፡፡ የዕፅዋት ቁሳቁሶች። ተግባር
እንደ ስካነር ፣ ማጣበቂያ እና ፊልም ቀድሞውኑ የ Chitosan ተፈጥሯዊ ባህሪዎች ዓሳ ለማጨስና ለማጨስ ያገለግላሉ ፡፡ የ chitosan መፍትሄ የፈሳሹን ዳቦ መጋለጥ viscosity ይጨምረዋል ፣ በምርቱ ወለል ላይ የሸካራቂዎችን ወይም የዱቄትን ንጣፍ በጥብቅ የመያዝ ችሎታ ይሰጠዋል።
በተጨማሪም ፖሊካርቦን አልኮሆል (ኤትሊን glycol ፣ propylene glycol ፣ glycerin ፣ sorbitol ፣ ማንኒቶል ፣ ግሉኮስ ፣ ፍሪሴose ፣ ወዘተ) በመጨመር እና በመሳሰሉት ላይ በመመርኮዝ ላይ የተመሠረቱ ለምግብነት የሚውሉ መጠጦች ናቸው ፡፡ በተጠናቀቀው ፊልም ላይ የኬሚኒን ፣ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ፣ የአኩሪ አተር ፕሮቲን እና የጌልቲን ድብልቅ ሽፋን ለተጠናቀቀው ፊልም ይተገበራል ፡፡ የተገኘው የፊልም ቁሳቁስ ዱቄትን ፣ ደረቅ ምግብን ፣ ስቡን ፣ ወዘተ ለማሸግ ሊያገለግል ይችላል ፡፡
ከ 50 ለሚበልጡ ዓመታት ሶዲየም እና ካልሲየም alginates (ከ ቡናማ የባህር ወጦች ተለይተው የሚገኙት የሃይድሮክሎራይዶች) በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ አገልግሎት ላይ ውለዋል ፡፡ በአስተማማኝ ሁኔታ ላይ የተመሠረቱ የመመገቢያ ፊልሞች ልዩ ተግባራዊ እና የቴክኒካዊ ባህሪዎች አሏቸው-ግልጽነት ያላቸው ፣ ቆንጆ ውበት ያላቸው እና የምግብ ምርትን ለመመገብ በሚዘጋጁበት ጊዜ ቀዳሚ መወገድን አይፈልጉም ፡፡ እንደነዚህ ያሉት መከለያዎች ከፍተኛ የ tensile ጥንካሬ ባህሪዎች አሏቸው ፣ ይህም እንደ ሳህኖች ፣ ጥሬ አጫሽ እና የተቀቀለ ሰሃን ሳህኖች ያሉ ማሽኖችን በሚቀርጹበት ማሽን ውስጥ እንዲጠቀሙባቸው ያደርግላቸዋል።
የሾርባ ማንጠልጠያውን / ንብረቱን ለማሻሻል በተለይም በጥንካሬው ውስጥ ቢያንስ 1 ሚሊ ሜትር የሆነ የጥጥ ጥጥሮች በአልጊው መፍትሄ ላይ ሊጨመሩ ይችላሉ [3] ፡፡
የአሜሪካ ሳይንቲስቶች ከተለያዩ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች ለተሠሩ ምርቶች አዲስ የማሸጊያ ፊልም አዘጋጅተዋል ፡፡ ለምግብነት የሚውለው shellል የበሰለ አሲድ ፣ አልኮሆል ፣ ሰም ፣ የአትክልት ዘይት መጨመር የፍራፍሬ ወይም የአትክልት ቅባቶችን ያካትታል ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ማሸጊያዎች የምርቶቹን የመደርደሪያዎች ሕይወት እንዲጨምር ብቻ ሳይሆን ማራኪም ብቻ ሳይሆን ጥሩም ጣዕም አለው ፡፡
በአሁኑ ጊዜ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ወይም ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ላይ የሚቀልሱትን ቅጠላ ቅጠሎችን ማዘጋጀት ለሚያስችሉት ለምግብነት የሚውሉ ቅቦች እድገት ዛሬ ትኩረት ይሰጣል ፡፡
በተለይ ለምግብነት የሚውሉ ፊልሞች በውስጣቸው የተለያዩ ውህዶች እንዲይዙ የሚያስችል አቅም እንዳለው ልብ ማለት እፈልጋለሁ ፣ ይህም የምግብ ምርቶችን በማዕድን ፣ በቪታሚኖች ፣ በመከታተያ ንጥረ ነገሮች ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን ለማበልፀግ የሚያስችለውን ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ ሊበላሹ የሚችሉ ፊልሞች እና ሽፋኖች በርተዋል
በተፈጥሮ ፖሊመሮች ላይ የተመሠረተ ከፍተኛ የአስማት ችሎታ አላቸው ፣ ይህም አወንታዊ የፊዚዮሎጂያዊ ውጤታቸውን የሚወስን ነው። በተለይም እነዚህ ንጥረ ነገሮች በገባበት ጊዜ የብረት ማዕድን አዮዲን ፣ ራዲያተላይላይዜሽን እና ሌሎች ጎጂ ውህዶችን ያስወግዳሉ እንዲሁም ያስወግዳሉ ፡፡
የሞስኮ ስቴት ዩኒቨርሲቲ የተተገበረ የባዮቴክኖሎጅ ጥሬ እቃዎችን እና የምግብ ምርቶችን የባዮሎጂያዊ ችግር የመቋቋም ችግር ላብራቶሪ ቡድን አዲስ በሚመገቡት የማሸጊያ ቁሳቁሶች ላይ አዲስ እየሰራ ይገኛል ፡፡ ለምርት ፊልሞች እና ለሽፋን ማቅረቢያ መስክ የሚደረጉ እድገቶች (እንደ ተመጣጣኝነት አካላት እና የተመጣጠነ ሥርዓቶች አወቃቀር ፣ የፊዚዮኬሚካዊ ባህሪዎች) እና የቴክኖሎጂ መለኪያዎች ከፍተኛ አፈፃፀም ያላቸውን (የጥንካሬ ፣ ዝቅተኛ የጋዝ መሟጠጥ ፣ የአካባቢ ደህንነት ፣ ጥሩ ቅርፅ ፣ ጥራትን ጠብቆ ማቆየት ፣ የማይክሮባዮሎጂ ደህንነትን ማረጋገጥ ፣) ፡፡ የመብሰያ እና የማከማቸት ጊዜ እንዳይከሰት ለመከላከል የላቦራቶሪ ቡድን የሚቀርበው ለምግብነት የሚገለገሉባቸው ሽፋኖች በአራተኛው የሞስኮ ዓለም አቀፍ ኮንፈረንስ አካል በሆነው “ባዮቴክኖሎጂ ዓለም ኤግዚቢሽን” ባዮቴክኖግራፊ ዓለም አቀፍ ልማት ኮንፈረንስ ላይ ተገኝተው በዲፕሎማ እና ተሸለሙ ፡፡ የኮንግረስ የወርቅ ሜዳሊያ
1. ጄነኒዮስ ኤ ፣ ዌልለር ሲ. ኤል ፣ ሃና ኤም. አኩሪ አተር ፕሮቲን / ቅባት አሲድ ፊልሞች እና ሽፋኖች // INFORM: Int. የዜና ቅባቶች ፣ ዘይቶች እና ሪል። ማትሪክስ 1997. V. ቁ. 6. አር 622 ፣ 624 ፡፡
2. ያማህ ኮሃጂ ፣ ታካሺ ሀዳካዙ ፣ ኖጉቺ አኪሪሪ። ለምግብነት በሚቀዳ የዚንክ ፊልሞች እና ባዮግራፊክ ሊለወጡ ለሚችሉ የምግብ ማሸጊያዎች የተሻሻለ የውሃ መከላከል // ኢ. ጄ. የምግብ ሳይንስ እና Technol። 199 ቢ. 30. ቁጥር B. አር. B99-60V.
3. ongንግ ዶሚኒክ ደብሊው ኤስ ፣ ግሬጎርስስኪ ኬ ኤስ ፣ ሁድሰን ጆይስ ኤስ ፣ ፓቫላት አትቲላ ኢ. ካልሲየም alginate ፊልሞች-የሙቀት ባህሪዎች እና አስማት እና አስመሳይነት // ጄ. የምግብ ሳይንስ .. 1996. 61. ቁጥር 2 አር 337-341.
4. McHugh T. H., Senesi E./Apple ጥቅል / መጠቅለያ-ጥራቱን ለማሻሻል እና አዲስ የተቆረጡ ፖምዎች መደርደሪያን ሕይወት ለማሳደግ አዲስ ዘዴ ፡፡ የምግብ ሳይንስ። 2000.6 ቢ. ቁጥር 3. አር. 4V0-4VB.
ለምግብ ማሸግ
ለምግብ ኢንዱስትሪ ቴክኖሎጅስቶች ሌሎች ጠቃሚ ጽሑፎች በእኛ ክፍል ውስጥ ያነባሉ ለቴክኖሎጂ ባለሙያው ለምግብ ኢንዱስትሪ የሚሆኑ ንጥረ ነገሮችን በተመለከተ - በእኛ ክፍል ውስጥ ምርቶች ፡፡
በመድረኩ ላይ “ለምግብ ማሸግ” በሚለው ርዕስ ላይ መወያየት ወይም አስተያየት ማከል ይችላሉ ፡፡ አይፈለጌ መልዕክትን ለመከላከል አስተያየቶች ወዲያውኑ አይታተሙም ፣ ነገር ግን በአስተዳዳሪው ከተረጋገጠ በኋላ።
የማይታወቅ የመመገቢያ ዕቃ ከአንድሬ ሩጊሮ
ሳህኖችን የመፍጠር የመጀመሪያው ሀሳብ ንድፍ አውጪው አንድሪያ ሩጊሮ ነው-ሳህኖቹን ለሰዎች ሳይሆን ለእንስሳት እንዲበሉ ሀሳብ አቅርበዋል ፡፡ የቁስሉ ስብጥር የወፍ ምግብ ፣ የባህር ወጭ እና የበቆሎ ስታር ያካትታል ፡፡ እንደነዚህ ያሉት ሳህኖች ከሽርሽር በኋላ በጥንቃቄ መወርወር ይችላሉ - እነሱ ወፎች እና አይጦች ይወሰዳሉ ፡፡
ቀልድ ውስጥ ፣ ይህ ሀሳብ “ያልታሸገ የመጠጥ ነገር” ተብሎ ተጠርቷል
ከአራራ ሞኖ ውስጥ መዓዛ ያላቸው የዳቦ ሳህኖች
አንድ ስፔናዊ ንድፍ አውጪ ዳቦን መንከባከብ የተለመደ ነበር። ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች እና ዘሮች የተጨመሩ ሳህኖች ስብስብ እንዲፈጥር ያነሳሳው ዳቦ ነበር ፡፡
እንደነዚህ ያሉት ሳህኖች በጣም የመጀመሪያ ይመስላሉ ፣ እንዲሁም ጥሩ መዓዛ ያለው የዳቦ መጋገር የምግብ ፍላጎት ይነሳል
ለምግብነት የሚውሉ ዕቃዎች እንደ ንግድ ሥራ
ጥቅም ላይ የሚውሉ ዕቃዎችን በመጠቀም ጥሩ ትርፍ ሊያገኙ ይችላሉ ፣ እና ይህ ንግድ በቤት ውስጥ በትክክል ሊከናወን ይችላል ፡፡
ምርቶችዎን ወደ ትናንሽ ካፌዎች እና ምግብ ቤቶች ማቅረብ ይችላሉ
ለምሳሌ ፣ እንደ ብርጭቆ የሚመስሉ የስኳር ብርጭቆዎችን ለመስታወት ቀላል ቴክኖሎጂ እዚህ አለ-
የበዓሉ ሠንጠረ original የመጀመሪያ ንድፍ ፤ እና ሳህኖቹን ማጠብ አያስፈልግም
ለመጀመር ፣ የተከፋፈሉ ሰላጣዎች በጥራጥሬዎች ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። የሚበላው ቅርፅ ቅርጫት ፣ ኩባያ ወይም የ “ቂሊንጦስ” ፖስታ ይመስላል። ዱቄቱን በትክክል ማብሰል ብቻ ያስፈልግዎታል ፡፡ የእቃውን የመጀመሪያውን ጣዕም ማደናቀፍ የለበትም።
ለ ሰላጣዎች ምርጥ ምርጫ - የበሰለ ሊጥ
ሌላው አማራጭ አትክልቶችን እንደ መያዣ መጠቀም ነው ፡፡ የተቀቀለ እንቁላል ፣ ድንች ፣ ቲማቲም ወይም ዱባዎች - ይህ ሁሉ ወደ መክሰስ ኩባያ ለመግባት ቀላል ነው።
የቼዝ ቅርጫቶች ኦሪጅናል እና የሚያምር ይመስላል። ይህንን ለማድረግ አይብውን በፍራፍሬው ላይ ይከርክሙት እና በሸክላ ማንኪያ ወይም በሲሊኮን ቆሻሻ ላይ መጋገሪያ ላይ ይቅቡት ፡፡ ከ 5 ደቂቃዎች በፊት በተጠበቀው ምድጃ ውስጥ, አይብ ይቀልጣል. ለስላሳ ቢሆንም ፣ ክፍት የሥራ ቅርጫቶች ከቁጥሮች የተሠሩ ናቸው ፡፡
ቅጹ ከተጠናከረ በኋላ በዚህ መያዣ ውስጥ ማንኛውንም ሰላጣ ማስቀመጥ ይችላሉ
ብርጭቆዎች ያለ እርስዎ ማድረግ ይችላሉ-ጠንካራ መጠጥ ወደ “ብርጭቆዎች” ትኩስ ጎመን ፣ እና ወይን - ወደ ጣፋጭ በርበሬ ብርጭቆዎች ውስጥ ሊፈስ ይችላል።
ብዙ ሊበሉት በሚችሉ መያዣዎች ላይ ብቻ ይከማቹ ፣ እንግዶች ጣዕም ሊያገኙ ይችላሉ
ስለ ትኩስ ምግቦችስ? እና ብዙ አማራጮች አሉ።
ለምሳሌ ፣ ፒላፍ በርሜል ዳቦ ውስጥ ጥሩ ይመስላል
እንዲሁም ጎላሽን ወይም ሌላ ዋና ትምህርትን ማገልገል ይችላሉ ፡፡ በቡናዎች ውስጥ በተቀቀለ ዱባ ወይም ዝኩኒኒ ውስጥ ሾርባዎችን አገልግሉ ፡፡
ጣፋጩ ቀላል ነው ፡፡ በጣም መሠረታዊው አማራጭ - ኩባያ ብርቱካናማ በርበሬ።
አይስክሬም በውስጣቸው ማስቀመጥ ወይም ሻይ ማፍሰስ ይችላሉ ፣ ይህም በጣም ጥሩ መዓዛ ይሆናል
ከውድድር ውጭ - ወደ ኬኮች የሚቀይሩ ጣውላ የአሸዋ ሳህኖች። እና በመጨረሻም ፣ ለቡና ወይም ለተመሳሳዩ ኩባያዎች የቸኮሌት ኩባያዎችን ለብቻዎ ማድረግ ይችላሉ።
እንደምታዩት ለምግብነት የሚውሉ ዕቃዎች በጣም ቀላል ናቸው ፡፡ እባክዎን የሚወ lovedቸው እና አስገራሚ እንግዶች ፡፡ ጥሩ ጉርሻ ምግብ ሳህኖችን ለመታጠብ ፍላጎት አለመኖር ነው ፡፡ ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ምግቦች ማንኛውንም አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለዎት? በአስተያየቶቹ ውስጥ ከእኛ ጋር ያጋሩ ፣ ይህ በጣም አስደሳች ነው!
