በጣም የተነበበ ጽሑፍን አንድ ጊዜ በቀን አንድ ጊዜ በፖስታ ይቀበሉ። በፌስቡክ እና VKontakte ላይ ይቀላቀሉን ፡፡
ኔዘርላንድ በስዕል ፣ በመርከብ ግንባታው ፣ በመሬት አቀማመጥ የአትክልት ስነ-ጥበባት ውስጥ እጅግ በጣም ብዙ ስኬት በመገኘታቸው ዝነኛ ሆነች ፡፡ እናም ለዚህች አገር በተለይ ለእረኛው አመስጋኞች ናቸው ፣ ዓሦች ምግብ ማብሰል እንዴት እንደሚቻል ለንጉሣዊ ድግስ ብቁ ለመሆን የአከባቢው መርከበኞች ነበሩ ፡፡ ለማመን ከባድ ነው ፣ ግን መንጋውን በጣም አስጸያፊ ዓሦች ተደርገው ይቆጠሩ ነበር።
Ode ለከብት እርባታ
አንድ ሰው እንዲህ ይላል: - “እስቲ አስቡ ፣ እኔም አሳማ አሳም አለኝ ፡፡ ደስ የሚል ፣ እኔ አልከራከርም ፣ ግን ምንም ልዩ ነገር የለም - እናም በመሠረቱ ስህተት ይሆናል ፡፡ ሄርሪንግ ለጤንነት ጠቃሚ እና ጠቃሚ የሰባ አሲዶች የበለፀገ እጅግ በጣም ጥሩ የቪታሚኖች A ፣ D እና B12 ነው ፡፡ እንደ አለመታደል ሆኖ ሰውነታችን በተናጥል እነሱን ማምረት አልቻለም ፣ እናም እነዚህ አሲዶች ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ለመምራት ለሚሞክሩ ሁሉ በምግብ ውስጥ መኖር አለባቸው ፡፡ በተጨማሪም ፣ በጣም ወፍራም የሆነው የኖርዌይ እርባታ እንኳን ዝቅተኛ-ወፍ ወገብ በጣም ያነሰ ካሎሪ ይይዛል ፣ እናም በዚህ ዓሳ ውስጥ የሚገኙት የኦሜጋ -3 ቅባት አሲዶች ጥቅሞች ብዙ ጊዜ ይበልጣሉ ፡፡ እነዚህ አሲዶች የተለያዩ ሥር የሰደዱ በሽታዎችን ለመከላከል የሰውነት መከላከያቸውን ከፍ ያደርጋሉ ፣ ቆዳን ፣ ፀጉርን እና ምስማሮቹን ሁኔታ ያሻሽላሉ እንዲሁም የሰውነት ሴሎች እድገትና እድገት ሃላፊነት አለባቸው (ስለሆነም ኦሜጋ -3 አሲዶች ለልጆቻችን ሙሉ ልማት አስፈላጊ አካል ናቸው) ፡፡ |
የሰው አንጎል 60 በመቶው ስብ ሲሆን ኦሜጋ -3 ቅባት አሲዶች ቢያንስ 30 በመቶውን ይይዛሉ ፡፡ እነዚህ ተመሳሳይ አሲዶች የደም ማነስ እና ዝቅተኛ የደም ኮሌስትሮል እድገትን ይከላከላሉ ፡፡
ሄሪንግ (የላቲን ስም “ፍሉፕታ”) እስከ 50 ሴንቲሜትር የሚያድግ እና ከእርባት ፣ ከጭቃና ከማጭመቅ ጋር ቅርበት ያለው የከብት እርባታ ቤተሰብ ዓሳ ነው። የመኸር ዝርያ ከ 60 በላይ የዓሳ ዝርያዎችን በባህር ጠባይ እና በቀዝቃዛው የባህር ውስጥ እና በከፊል በሙቅ ቀጠናው ውስጥ ይሰራጫል ፡፡ አንዳንድ ዝርያዎች ንፁህ የባህር ውሃ ናቸው እና በጭራሽ ንጹህ ውሃ ውስጥ አይገቡም ፣ ሌሎች ደግሞ በሚፈልሱበት ዓሳ ውስጥ ይካተታሉ እና ለመጥለቅለቅ ወንዞችን ያስገባሉ ፡፡ ምግባቸው ከተለያዩ ትናንሽ እንስሳት ፣ በተለይም ትናንሽ ክራንቻዎች (አብዛኛዎቹ ተከላካዮች) ነው ፣ ነገር ግን ትናንሽ ዓሳዎችም ወደ ሆዳቸው ይገባሉ ፡፡ ሄሪንግ የህይወቱን የተወሰነ ክፍል በከፍተኛ ጥልቀት የሚያሳልፈው ይመስላል ፡፡ የንብ ማረስ ዓመቱን በሙሉ እና በተለያዩ ጊዜያት በተለያዩ ቦታዎች ይከሰታል። ሰፋፊ እርባታ በ 130 - 220 ሜትር ጥልቀት ላይ ይበቅላል ፣ አነስተኛ መንጋ ወደ ባህር ዳርቻ ቅርብ ነው ፣ አንዳንድ ጊዜ ከውሃው 2 ሜትር እና ብዙውን ጊዜ ጨዋማ በሆነ የባህር ውስጥ ክፍሎች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ለማርባት ሲባል ሽፍታ በከባድ ትምህርት ቤቶች ውስጥ ይሰበሰባል ፣ አንዳንዴም ጥቅጥቅ ያለ ስለሆነ ከዝቅተኛው የዓሣው ግፊት በላይኛው ዓሦች ይወጣል ፡፡ |
በሚገርም ሁኔታ ፣ ከስድስት መቶ ዓመታት በፊት ፣ ብዙ ሰዎች መንጋ ለምግብነት ተስማሚ ነው ብሎ ማሰብ እንኳን አልቻሉም ፡፡ የዓሳ ዘይት ያለማቋረጥ ማሽተት እና በውስጡ ያለው መራራነት ይህ ዓሳ ለምግብነት ለመመስረት አንዳች ዕድል አልተውም። በተጨማሪም ፣ መንጋ በጣም ወፍራም ከሆኑት ዓሳዎች ውስጥ አንዱ ነው ፣ ስለሆነም በጣም በፍጥነት ሊበላሸ ይችላል ፣ በዚህ ምክንያት ከተያዘ በኋላ ወዲያውኑ መካሄድ አለበት። ከዚህ ፣ ትኩስ ፣ ከጀልባ ብቻ ፣ መንጋ በባህር ዳርቻዎች ከተሞች ብቻ ይበላል ፡፡ ሽፍታ ይህን ያህል የተስፋፋው እንዴት ነበር?
የዚህ ዓይነቱ የባህር ምግብ አቅ pion አገር ሆላንድ ነው ፡፡ ዓሦች ጣዕሙን ጠብቆ ማቆየት እና ጥቂት ድክመቶቻቸውን የሚያጡበት የማቀነባበር ዘዴ ፈጠራ ፣ በደች ፊላንድስ ከሚገኘው ቢኤፍላይልት መንደር የዊልያም ጄምስ ቤኪልተሰን አንድ ቀላል የአሳ አጥማጅ ነው ፡፡ ከ 6 መቶ ዓመታት በፊት በ 14 ኛው ክፍለ ዘመን በ 80 ዎቹ ውስጥ የሚከተለው ነው እሱ ከዓሳ በኋላ ፣ ከ 50 እስከ 70 ግራም የሚመዝኑ ዓሦች የጨጓጡ ፣ የጨጓራ እጢዎች ተወስደው በውስጡ ያሉትን እጢዎች ያስወገዱ እና በጨርቅ ንጣፎች ውስጥ በመርጨት በንጹህ ውስጥ በርሜሎች ውስጥ የተዘጉ ናቸው ፡፡ ሄሪንግ በሚቀጥለው ቀን ልዩ ጣዕሙን ያገኛል እናም በዚህ ሕክምና ለዓመታት ሊቀመጥ ይችላል ፡፡ እስከዛሬ ድረስ በምዕራብ አውሮፓ በሁሉም ሀገሮች ውስጥ ያለው ምርጥ የደች እርባታ “ቤኪንግንግ” (በቢኪልዞን ክብር) ተብሎ የሚጠራ እና በሌሎች ልዩ ልዩ ዓይነቶች (ግን ሁሉም በአንድ ዓይነት ዘዴ) የሚመነጭ እና ከሚቀጥሉት የተለያዩ የዝንብ ዓይነቶች ጣዕም ውስጥ ይለያል ፡፡ የእፅዋት ዓይነቶች - ስኮቲሽ ፣ ኖርዌይ ፣ አይስላንድኛ። አመስጋኝ የሆኑት የደች ተወላጆች በ 1397 ከሞቱ በኋላ አመስጋኞቹ የደች ሰዎች የመታሰቢያ ሐውልት አሠሩለት። ዛሬ የዚህ ቀለል ያለ ዓሣ አጥማጅ መቃብር ለብዙ ሰዎች “የመጓጓዣ” ቦታ ነው ፡፡ የእሱ ተከታዮች እና ብዙ ቱሪስቶች እሷን ይጎበኛሉ ፣ ለአለም እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለሰጠው ሰው ግብር ይከፍሉታል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ቀላል ህክምና። |
ስለዚህ ፣ በቢልዘንሰን የቀረበው የጨው እርባታ ዘዴ መጀመሪያ በመጀመሪያ በሆላንድ እና ከዚያም በመላው አውሮፓ አከበረው። በ 1390 በጨው እርባታ አማካኝነት የመጀመሪያው በርሜል ተራ የደች ተወላጅ ጠረጴዛ ላይ መታ ፡፡ እናም በቅርቡ ሆላንድ “የከብት መንጋ መርከቧን” ለአውሮፓ ያስታጥቃታል ፡፡ ሄርሪንግ በጣም ፈሳሽ ምርት ሆኗል ፡፡ ግን በ 15 ኛው ክፍለ ዘመን ወደ ሩሲያ መጣ ፣ በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ በሺዎች የሚቆጠሩ በርሜሎች ተገዝቶ ነበር ፣ እና ቀድሞውም በ 17 ኛው ክፍለዘመን ነበር ፡፡ ሄርሪንግ ከሩሲያ ባሕላዊ ጠረጴዛዎች ዋና ምግብ (ከተቀቀለ ድንች ጋር) ሆኗል ፡፡
ሄሪንግ ግሩም በሆኑ የጣፋጭ ምግቦች አይከሰትም - ተራ ሰዎች ፣ መርከበኞች ፣ ዓሣ አጥማጆች እና ደሃ የከተማው ሰዎች ደስ ይላቸዋል ፡፡ በኋላ ፣ እንደ “ባህላዊ ምግብ” ፣ መንጋውም እንዲሁ በእንክርዳድ እና ኦይስተር በተመገቡት ታዋቂ ወደሆኑት ጠረጴዛዎች ተጓዘ። በሆላንድ ብቻ ሳይሆን በፖላንድ ፣ በእንግሊዝ ፣ በሩሲያ ፣ ወዘተ… በተለያዩ ሀገሮች ውስጥ ለከብት እርባታ አድናቆት እና ፍቅር አሳይተዋል ፡፡
ሄሬንግ በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን በሆላንድ ኢኮኖሚ ውስጥ ልዩ ቦታን ተቆጣጠረች ፡፡ በእርግጥ አምስተርዳም በአውሮፓ ንግድ ልውውጥ ውስጥ ወደ ግንባር መምጣቱ ለከብት እርባታ መፈጠር ምስጋና ይግባው ፡፡ አምስተርዳም የተገነባው በከብት አጥንቶች ላይ ነው ፡፡ ህዳሴው መንፈሱን ከለቀቀ አርሶ አደሩ ኢኮኖሚውን ነፃ አውጥቷቸዋል ፡፡ የዮሴፍ ደ ብሪ ታዋቂው የህይወት ዘመን ‹ለከብት ውዳሴ ውዳሴ› (ድሬስደን ፣ 1656) (ብሬል ፣ ጆሴፍ ደ (? - 1664)) የግጥም ግጥም ዣክ ቼርባን (ጃ Jac Westerbani Minne-Dichten, Harlem, 1633) ፡፡ የእሱ ቀጥተኛ ትርጉም እነሆ
መንጋ አመስግኑ የጨው እርባታ ንፁህ ነው ፣ ስብ ፣ ስብ እና ረዥም ቀድሞውኑ ያለ ጭንቅላት በሆድ እና በጀርባ የታችኛው ክፍል ተቆርጦ; ቆዳው ተወግ Withል። ሽፋኖቹ ተወስደዋል በእሳት ላይ የበሰለ ወይም የተጠበሰ ፣ ስለ ቀስት አትርሳ; ከምሽቱ በፊትም ወደ ቀረው የፀሐይ ብርሃን ሄentል ይራቡ። እና ወደዚህ ቁራጭ ፣ ከእርሻ ዳቦ ጋር ተመሳሳይ መጠን; የበሬ ዳቦ በላ። ጥሩ ፈውስ ትሪአክ አልችልም በጣም የተመሰገነ ለመሆን። ሲፕ ፣ እሱ በጣም ጥሩ ነው ፣ ብሬክ ወይም ሃርሜን ቢራ ወይም ከዴልፋ እስር ቤቶች ፣ አንድ ስፌት ይወስዳል እንደገና ተስማሚ ፣ ለስላሳ እና አንሸራታች ጠዋት ላይ እንደገና ለመጠጣት. እና መጥፎ መጥፎ ነገር ከተሰማዎት እና እርስዎ ክፍት-ነጠብጣብ, ማጭበርበሮች, ወፍጮዎች እርሱ እንደገና ትኩስ እና ደስተኛ እንድትሆን ያደርግዎታል ፡፡ ከድመቶች ፈውስም ፣ ከጭንቅላቱ የሚመጣው እናም ወደ ደረቱ እና ጥርሶች ይንቀሳቀሳሉ ፡፡ እና በትክክል ለመፃፍ ይረዳል ፣ እና ከጊዜ በኋላ ድካም ፣ ነፋሶችንም ይመራል እነሱ ምግብ እና መጠጥ ይፈልጋሉ። ይህ እንዴት ሊሆን ይችላል? ጨዋማ ጨዋማ እርጎን የሚበላ ሰው ፣ ከውጭ ከሚገኝ እና የቅንጦት ሰው ካለ በጣም ይሻላል ጉበሮቹን በጉሮሮዎች ይሞላል ፡፡ |
በአሁኑ ጊዜ ሽፍታው የተያዘው በርጩማ ትሎች ፣ መረቦች ፣ የቀለበት መረቦች በመጠቀም ነው ፡፡ አመታዊ እርባታ ብዙ ቢሊዮን ቁርጥራጮች ይደርሳል ፡፡
የደች ጨው እዚያው በመርከቦች ላይ እዚያው የጨው በርሜሎች በሚጫኑባቸው መርከቦች ላይ ይገኝበታል። ማለት ይቻላል በቀጥታ የሚያድኑ ዶሮ ጫጩቶች (ማለትም የእቃዎ removed ተወግደዋል) ፣ በርሜሎች ውስጥ ይቀመጣሉ እና በጨው ይቀመጣሉ ፡፡ መርከቡ ወደ አገሩ የሚመለሰው አጠቃላይ በርሜሎች በሙሉ በከብት ከተሞላ በኋላ ብቻ ነው ፡፡ ስኮትስ አብዛኛውን ጊዜ ዓሣ በማጥመድ ቀን ወደ አጠቃላይ የባህር ማረፊያ አዳራሾችን ያመጣሉ። እዚህ ፣ ዓሳው ልክ እንደ ደች በተመሳሳይ መንገድ ምግብ በሚበስልበት የጨው ክምችት ውስጥ ይገባል። ዋነኛው ልዩነት የቀንድ ጫጩቶቹን ልክ እንደሚመርጡ ልክ መንጋው በህይወት አይመረጥም ፣ እና የደም ሥሮች አይሰሩም ፡፡ በዚህ ሁኔታ, የጨው እርባታ በስጋው ነጭነት እና ርህራሄ ይገለጻል. በተጨማሪም የስኮትላንድ ሄሬንግ አምባሳደር በደረቅ ጨው በቀጥታ ወደ በርሜሎች እና ያለ ማቀዝቀዣ ይዘጋጃሉ ፡፡ ኖርዌይ ውስጥ ገለባው ካልተቆረጠው በታች ካለው የጭስ ማውጫዎች በታች በጭንቅላቱ እና በትሩን መካከል ያለውን ድልድይ በማስወገድ ይተካል ፡፡ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ ዓሳ ማጥመድ የሚከናወነው መላውን ፍርስራሽ (በባህር ዳር) ላይ በማገድ እና ዓሦቹ በውስጣቸው ምግብ የተሞላ ሆድ ውስጥ ስለሚገቡ ነው የኖርዌይ እርባታ በጣም ዝቅተኛ ነው ፣ ምክንያቱም በጥራት ላይ መጥፎ ነው። |
ደች ለከብት እርባታው ትክክለኛ አቀራረባቸው አሁንም በዓለም ዙሪያ ታዋቂዎች ናቸው ፣ በዚህም ምክንያት ከመላው አውሮፓ የመጡ የጎጓሬ ፍሬዎች ወደ ኔዘርላንድስ ይመጣሉ ፡፡ በጣም ጥሩው የደች ሄሪንግ መንጋጋታ ማatጅ ይባላል - “ጩኸት ልጃገረ" ”ወይም“ እረኛ ድንግል ”፣ ማለትም ከመያዙ በፊት እንቁላል አልወረወረም ፡፡ በድንግዝግዝ እርባታ ፍለጋ የሚደረግ አደን የሚጀምረው እ.ኤ.አ. በሆላንድ ውስጥ በልዩ የአሳ ማጥመጃ ውድድሮች ላይ የሚከበረው “የከብት እርባታ ወቅት” በሚጀምርበት ጊዜ ነው ፡፡ “ከመጀመሪያው በርሜል” የተሸጡት “አርቢ ሴት ልጆች” ጨረታውን በማይታመን ገንዘብ ጨረታ ላይ ይወጣሉ (ዛሬ እንደዚህ ዓይነት በርሜል እስከ 60 ሺህ ዩሮ ሊያመጣ ይችላል) ፡፡ በማንኛውም የአምስተርዳም ወይም በሌሎች የደች ከተሞች ውስጥ ካሉ ሌሎች በርሜሎች ውስጥ ትኩስ “ድንግል መንጋ” መሞከር ይችላሉ ፡፡ በወቅት ውስጥ አንድ ሳንቲም ያስከፍላቸዋል ፣ በካርቶን ላይ ከተጫነ ትሪ ይሸጣሉ ፣ በሽንኩርት ፣ በጥሩ ሁኔታ ፣ በደማቁ ቢጫ መርጫዎች እና የወይራ ዘይት ይሸጣሉ ፡፡ እውነተኛው የደች "አሳማ ልጃገረድ" በአፍህ ውስጥ እንደ ርግብ አይስክሬም በአፍህ ውስጥ ይቀልጣል ፡፡
እንደ ኔዘርላንድስ ያሉ የባሕር ሰዎች ኖርዌጂያዊያን ለከብት እርባታ ዋጋ ይሰጣሉ ፡፡ የኖርዌይ ጸሐፊ ማርቲን አንደርኔ-ነክስ በአንድ ጊዜ በኖርዌይ በሳምንት 21 ጊዜ መመገብ የተለመደ ነው (ይህም በቀን ሦስት ጊዜ) ፡፡ እና ይሄ እውነት ነው-እዚህ የተለያዩ ቁርስዎችን እና ወቅታዊዎችን በማጣፈጥ በቀላሉ ለቁርስ በቀላሉ ለቁርስ ማገልገል ይችላሉ ፡፡ የኖርዌይ መንከባከቢያ በተለይ ለታላቁ መጣጥፍና በአጠቃላይ ለጠቅላላው ስብ የታወቀ ነው - በቀድሞው የዩኤስኤስ አር በተረካ የ “ዋልታ አዳራሽ” ባልተረዳነው ብዙ ስም ስር ወደ መደርደሪያዎች መጣ ፡፡ ፈረንሳዊው ጸሐፊ አሌክሳንደር ዱማ አባት: - “ግማሽ ሰዓት” የምግብ ባለሙያ እና ጥሩ ምግብ ሆኖ ሳለ ከኖርማን እርባታ ይልቅ የከብት እርባታ የለውም የሚል እምነት ነበረው ፡፡ የታላቁ ክሊነሪ ዲክሽነሪ ደራሲና ለከብት እርባታ ታላቅ አድናቆት ዱማስ በእውነተኛ የጋሊሊክ አከባበር ልከኛ ቅርፊት ላይ “ሄሪንግ ለሁሉም ይታወቃል ፡፡ እኔ የበለጠ እላለሁ-ጥቂት ሰዎች እሷን አይወ ...ቸውም ... ቀንም ሆነ ማታ የቀስተ ደመናውን ቀለማት ሁሉ ልክ እንደ ጥንታዊ የአይሁድ አይነቶች እንደሚያንጸባርቁ ማየት ትችላላችሁ ፡፡ ማታ ማታ - በእነሱ በሚወጣው የፎስፈረስ ማዕበል እና ከሰዓት በኋላ - ከዓሳዎች በሚበሉ ወፎች መንጋ እየጠበቁ ፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ ወደ ጥልቅ ባህር እየወረወሩ እና በከፍታው ላይ በብርሃን መብረቅ ወደ ላይ ይወጣሉ ፡፡ |
ዳኒዎች ስለ ሽፍታው ብዙ ያውቃሉ ፣ እናም በወይን ሾርባው ውስጥ የተቀቀለውን ዶሮውን ያገለግላሉ - ይህ አሁን በዓለም ሁሉ በሁሉም ምግብ ቤቶች ውስጥ የሚበስለው ምግብ ነው ፡፡ ዋልታዎች በቅጠል ዘይት ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በodkaድካ ውስጥ ሥጋን መመገብ ይወዳሉ ፣ እንግሊዝም በአትክልት ዘይት ቀቅለው በቢራ ጠጡ ...
በጣም ተወዳጅ የሆኑት የዝንብ አዘገጃጀቶች ፣ እንደ ደንቡ ፣ “ቀዝቃዛ መክሰስ” ተብለው ይመደባሉ ፣ በሰናፍጭ ሾርባ ወይንም በወይን ሾርባ ውስጥ አረም ሊሆን ይችላል ፣ እና mincemeat ወይም rolle grills ሊሆን ይችላል ፡፡ ፎርኸማክ (“ነፃ ምግብ በፊት” በሚለው ነፃ ትርጉም) በአይሁድ ምግብ ኩራት ፣ በሻይ ወይም በወተት የተቀቀለ ፣ እና ከ ዳቦ ፣ ከእንቁላል እና ፖም ጋር የተቀላቀለ ቀዝቃዛ የአይሁድ ምግብ ኩራት ነው ፡፡ በታሪክ ውስጥ ብዙ የ forshmak ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ እና እንደተለመደው እያንዳንዱ የእሱ ጠባቂ ይህ የምግብ አሰራር ምርጥ እንደሆነ እርግጠኛ ነው። ሮመርስ የሰሜን ጀርመን ምግብ ባህሎች ቅርስ ነው ፣ ይህ አስደናቂ ምግብ አዲስ ነው (እና መንጋም ትኩስ ሊሆን ይችላል - ጨዋማም ጨዋማ አይደለም) ፣ በጥሩ ሁኔታ በተመረጠው ጎመን ላይ ተጭኖ በቅመማ ቅመማ ቅመም አማካኝነት በዚህ ሞቅ ያለ ቡናማ ማብሰል ፡፡ ሮዝፖች ከሁሉም ዓይነት ጣፋጭ ጣፋጮች ወይም ከተጠበሰ ድንች ጋር ያገለግላሉ ፡፡
የሶቪዬት ሰዎች በነገራችን ላይ መንከባከብን በተለይም በእሳታማ ፍቅር ይወዳሉ - ምክንያቱም ቢያንስ አንዳንድ ጊዜ በመደብሮች ውስጥ ያለችግር ሊገዙ ከሚችሉት ጥቂት ምርቶች ውስጥ አንዱ ስለሆነ ነው። በሩሲያ ውስጥ የከብት እርባታ ባለብዙ ንጣፍ “ኮት” ለብሷል ፣ ወደ ቪኒግሬትስ ታክሏል ፣ ወይም በቀላሉ በጠረጴዛ ላይ በሾርባ የተቀቀለ ድንች ፣ ቅቤ ፣ ኮምጣጤ ጠብታ እና የከባድ ቀይ ቀለበቶች ፡፡ ለሩሲያ ሰው ፣ ከባህር እና ውቅያኖስ በጣም ሩቅ ለሆነ አካል አስቸጋሪ ነው ፣ አንድ መንጋ ፣ ጨዋማ ፣ ጨዋማ ብቻ ሳይሆን ትኩስም ሊሆን ይችላል ብሎ መገመት ይከብዳል ፡፡ በተጨማሪም ፣ በዚህ ቅርፅ ፣ እርጉሱ በትክክል የሚያበስል ከሆነ የጌጣጌጥ ዕይታን በሚያስደንቅ ሁኔታ መደነቅ ይችላል ፡፡ በመጀመሪያ ደረጃ መንጋው በቀስታ መቀቀል አለበት - በውሃ ውስጥ ለማስገባት አይሞክሩ ፣ ሳህን ውስጥ ማስገባት እና በማቀዝቀዣው ታችኛው መደርደሪያ ላይ መተው ይሻላል። ከከብት እርባታዎ ጥሩ ጆሮ መስራት ይችላሉ ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከባለል እና ቅቤ ላይ ቀቅለው ወይንም በሽቦ መወጣጫ ላይ መጋገር ይችላሉ ፡፡ |
በአጠቃላይ ፣ ጨዋማ ፣ ቅመም ወይንም የተቀቀለ ሽንብል በጣም ዴሞክራሲያዊ እና በተመሳሳይ ጊዜ የጌጣጌጥ ምግቦች አንዱ ነው ፡፡ እሱ ሁልጊዜ ምርጥ መክሰስ ያደርገዋል። ከጥቁር ዳቦ እና ከኩሬ ጋር በመሆን መንጋ እንደ ባህላዊ ምግብ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ እንዲሁም ከተጠበሰ ድንች ጋር - በሕዝቡ መካከል በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ፡፡ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ለማርባት ሁልጊዜ ቦታ አለ ፡፡
ሽንት ቤቶችን በጥሩ ሁኔታ በጠረጴዛው ላይ ማድረጉ ሥነጥበብ ነው። በጅምላ የተገዛ ፣ ወይም በጨው የታሸገ የሸንበቆ እርባታ ብዙውን ጊዜ ከልክ በላይ ጨው ይይዛል ፣ ስለሆነም ካጸዳ በኋላ አንዳንድ ጊዜ መታጠብ አለበት። ለዚህም ወተት ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ግን ሻይ ማጠጫ እና ውሃ ተስማሚ ናቸው። የሚወ lovedቸውን ሰዎች ለማስደነቅ ከፈለጉ እና ከጨው እርባታ ያልተለመደ ነገር ለማድረግ ከፈለጉ ፣ የተለያዩ ሙላዎችን እና ማንኪያዎችን ለምሳሌ ፣ ከ mayonnaise ጋር ይሞክሩ ፡፡ ከኮምጣጤ አይብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ከተጣራ አፕል ጋር አብሮ ይሄዳል - ትንሽ ስኳር ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የፔleyር ጣዕም ማከልን አይርሱ ፡፡ ሄሪንግ ከሰናፍጭድ ጋር ከተጣለ ልዩ ጣዕም ይወስዳል። የገዙት የጨው ዓሣ ምን ያህል ጥሩ እንደሆነ እንዴት ይወስኑ? ሙሉ በሙሉ የጨው እርባታ በአንድ ወጥ ቀለም ፣ ጥቅጥቅ ያለ ሥጋ እና በእውነቱ ለየት ያለ ፣ አስደሳች ጣዕሙ ተለይቶ ይታወቃል። የጨው ምሽግ በጨው እርባታ (ከ 12 - 14% የጨው ይዘት) ፣ መካከለኛ የጨው (ከ8-12% የጨው ይዘት) እና በትንሹ የጨው (ከ8-8% የጨው ይዘት) መካከል ይለያል ፡፡ በትንሹ የጨው አትላንቲክ ስብ (ቢያንስ 12% ቅባት) እርባታ እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል። የታሸገ የከብት ሥጋ ብዙውን ጊዜ ከጨው የበለጠ ለስላሳ እና ጭማቂ ነው ፡፡ የተለያዩ የቅመማ ቅመም ቅመሞች ለጣዕም እና መዓዛ ልዩ ልዩነት ይሰጣሉ ፡፡ በነገራችን ላይ ደች እራሳቸው ከነጭ ቂጣ ጋር ይበላሉ ፣ በጥሩ በተቆረጠው ሽንኩርት ይረጫሉ እንዲሁም “ቢሄሄን” በጠጣር መጠጥ ይጠጣሉ ፡፡ የደች marinade ስኳር ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ በርበሬ ፣ ካሮት ፣ ላቫርሽካ ፣ ሽንኩርት እና በርበሬ ወደ ትኩስ እርባታ ሲጨመሩ ነው ፣ እናም ዓሳውን ከመጠን በላይ ላለማጥፋት በጣም አስፈላጊ ነው ፣ አንድ ቀን ወይም ለሁለት ቀናት ያህል ለእርሷ ተስማሚ የሆነውን ጣዕም ለማሳካት በቂ ይሆናል! |
በመጨረሻ ፣ ከከብት እርባታ ሁለት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አመጣሁልሃለሁ (ምናልባትም በጣም የታወቀውን ሰላጣ “በሸንበቆ ስር” ለማብሰል ብዙ መንገዶችን ታውቅ ይሆናል!):
Recipe One
1 ሽንት ፣ 150 ግ ቅቤ ፣ 2 ክሬም አይብ ፣ 3 ትናንሽ ካሮቶች። የአጥንት እፅዋት ፣ ከአጥንት የተለዩ ፣ ካሮትን እና በርበሬ ይለዩ ፡፡ ከዚያ በኋላ እርጎውን ፣ ካሮቹን ፣ ቅቤን ፣ አይብ ወደ የስጋ ማንኪያ ይቅሉት ወይም በጥጥ ገንፎ ውስጥ ይቅቡት እና በደንብ ይቀላቅሉ። በውጤቱም የተመጣጠነ የከብት እርባታ ዳቦ ላይ ፣ በተጨመቁ እንቁላሎች ላይ ሊሰራጭ ይችላል ... ምናብዎን ይልቀቁ!
ሁለተኛው የምግብ አሰራር (ጣፋጭ ምግብን ለሚወዱ)
ከአጥንት ተለይተው ተቆርጠው የተቆረጡ እሾህ ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ሽንኩርት ይቁረጡ እና መራራነትን ለማስታገስ እና ቅመማ ቅመም ለመስጠት ፖም ወይም ወይን ኮምጣጤ ውስጥ ይቅሉት ፡፡ ሽንኩርትውን ከከብት ጋር ይቀላቅሉ ፣ የተጠናቀቀውን ካሮት በኮሪያ ይጨምሩ ፡፡ የምግብ ፍላጎት!
ስርጭት እና የኢንዱስትሪ እሴት
ብዙ ሰዎች መንከባከቢያ የባህር ዓሳ መሆኑን ያውቃሉ። በጥቁር ፣ ካስፒያን ፣ ባልቲክ እና በሌሎችም ባህሮች ውስጥ ብዙ ነው ፡፡ እሱ በደንብ እና ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖችን ይታገሣል። ሄርሪንግ በግሪንላንድ የባሕር ዳርቻ እንኳን ሳይቀር ተይ isል።
አንዳንድ የከብት እርባታ ዓይነቶች በንጹህ ውሃ ውስጥ ጥሩ ስሜት ይሰማቸዋል ፡፡ በዚህ ጠቃሚ የንግድ ዓሳ ውስጥ ሀብታም ፣ ለምሳሌ ፣ ዳኑቤ እና ዶን።
የባህሩ መዳረሻ ላላቸው ብዙ አገሮች የኢንዱስትሪ ዓሳ ማጥመድ ለኤኮኖሚው ቅድሚያ የሚሰጠው ጉዳይ ነው ፡፡ በዚህ ዓሳ ተፈጥሯዊ መኖሪያ ውስጥ ሩሲያ እና ኖርዌጂያን የመርከብ መርከቦች በብዛት ይገኛሉ ፡፡
የቤተሰብ እና የዝርያዎች ባህሪዎች
የከብት እርባታ ቤተሰብ በጣም ሰፊ ነው ፡፡ ሁሉም አባላቶቹ አንድ ዓይነት ተመሳሳይ አካል አላቸው - ከጎኖቻቸው የተዘበራረቀ እና ጠፍጣፋ ፡፡ የከብት መገልገያ መሣሪያው ሰፋ ያለ ዝቅተኛ መንጋጋ አለው። ክንፎቹ ብዙውን ጊዜ ከብር ሥጋው ይልቅ ጠቆር ያለ ቀለም ያላቸው ናቸው። የተለመደው የቤተሰብ ተወካይ የተለመደው መንጋ ነው ፡፡
የዚህ ቤተሰብ ዝርያ የሆኑ የዓሣ ዝርያዎች ብዛት 188 ተብሎ ይገመታል ፡፡ በተጨማሪም ቁጥራቸውም አሉ ፡፡ በእኛ መደርደሪያዎች ላይ ከሚገኙት የማርባት ዘርፎች መካከል የሚከተሉት በጣም የተለመዱ ናቸው ፡፡
- atlantic እና አናሳ ሽበት;
- መንከባከብ
- ዳዋንቤ
- ባልቲክ እፅዋት.
የመጀመሪያዎቹ ሁለት ተመሳሳዮች በጣም ተመሳሳይ ከመሆናቸው የተነሳ እያንዳንዱ ልምድ ያለው ዓሣ አጥማጅ ከሌላው የሚለያቸው አይደለም ፡፡ ፓስፊክ ብዙውን ጊዜ በጣም ትልቅ አይደለም። ባልቲክቲክ ሽፍታ አነስ ያለ ፣ ቀላል ነው ፣ በውስጡ በጣም አጥንቶች አሉ። የዱንዬብ እንኳን በጣም ትንሽ ነው ፣ በአንድ ኪሎግራም ውስጥ 5-7 ዓሳዎች አሉ ፣ ግን ይበልጥ ወፍራም እና የበለጠ የበለፀገ ነው። ዶን አለ ፣ ግን እንደ ጥቁር ባሕር ላሉት በተያዙ አካባቢዎች አቅራቢያ ይሸጣል እና ይበላል ፡፡ የባሕሩ ዓለቶች ሁልጊዜ ከውቅያኖስ ያነሱ ናቸው።
የማብሰያ አጠቃቀም
ሄሪንግ ዓሳ ቀዝቃዛ ምግብ ፣ ሰላጣዎችን ፣ እርሾዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላል። እንዲሁም ለሙጣቂዎች ፣ ለፓንኬኮች ፣ ለፕሮፌሮሌሎች እንዲሁ ሙጫዎች ከእርሳቸው ይዘጋጃሉ ፡፡ ምንም እንኳን ዓሳዎች ብዙውን ጊዜ ከነጭ ወይን ጠጅ ጋር ቢቀርቡም ፣ ለእንቁላል መንጋ ፣ የተሰነጠቀ ፣ እንደ ጠንካራ የአልኮል መጠጥ እንደ ገለልተኛ ምግብ ሆኖ ማገልገል ተቀባይነት አለው ፡፡
ይህ ዓሳ የተለያዩ የእስያ ምግብን ለመመገብ ተስማሚ ነው ፣ ለምሳሌ “እሱ” ሰላጣ ፡፡ የእንስሳት እርባታው እኩል ዋጋ ያለው ካቪያር እና ወተት በአማካይ በ 100 ግ አማካይ 217 kcal ነው ፡፡
በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ዋጋ ያለው በጌጣጌጥ ምናሌ ውስጥ ቦታን ከሚይዙ ጥቂት ዓሦች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ ጣፋጭ እርባታ የማብሰል ችሎታ ለማንኛውም ደረጃ ምግብ ለማብሰል አስፈላጊ እና አመላካች ነው ፡፡
የጨው ህጎች
ምናልባትም ይህ በጣም የተለመደው የምግብ አሰራር ነው ፡፡ በጨው የተቀመመ ዓሳ ከድንች ድንች ምግብ በተጨማሪ ጥሩ ነገር ነው ፡፡ ሙሉውን ዓሳ ጨው መጨመር ይችላሉ ፣ ወይንም ወደ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ከአከርካሪ እና ከጎድን አጥንቶች ጋር በቀላሉ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ብቸኛው ሁኔታ መወገድ ብቻ ነው ፡፡
ለአንድ ኪሎግራም እርሾ ለማርባት 2.5 tbsp ያስፈልግዎታል ፡፡ l ጨው። “ተጨማሪ” የመፍጨት ጨው ፣ ለማርባትም ሆነ ለሌላ ዓሣ አይመከርም። ግን አንድ ትልቅ የባህር ውሃ ፍጹም በሆነ ሁኔታ ይጣጣማል ፡፡ ሁለቱንም ብሩህ እና ደረቅ አምባሳደርን መጠቀም ይችላሉ ፡፡
ቅመሞችን ከወደዱ 5 የሾርባ ማንኪያዎችን ፣ ሁለቱን መካከለኛ የባህር ቅጠሎችን ፣ 3 ኩንቢዎችን ወደ ቡናማ ይጨምሩ ፡፡
ሽሮውን ያጠቡ ፣ በሳህን ውስጥ ይጨምሩ ፣ በሁሉም ጎኖች ላይ ጨው ይረጩ ፡፡ በትንሹ ጨው ለመጨመር ከፈለጉ ለአንድ ቀን ይውጡ ፡፡ ብሩንን ለመጠቀም ካቀዱ 600 ሚሊ ሊትል ውሃ እና ሌላ ግማሽ የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ። አንዳንዶች 1 tsp ን ለመጨመር ይመክራሉ። ስኳር ግን ይህ እንደ አማራጭ ነው ፡፡ ስኳር ስጋውን ለስላሳ ያደርገዋል ፣ ግን ጣፋጩን መፍራት የለብዎትም ፣ አይሆንም ፡፡
ሽፍታ ሽፍታ
ለሚቀጥለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብዙ የዓሳ ዓይነቶች ተስማሚ ናቸው-አረም ፣ ሳሪ ፣ ማኬሬል ፣ ሽንብል ፡፡ አንድ ሊትር ውሃ ቀቅለው, 2 tbsp ይጨምሩ. l ኮምጣጤ ፣ የካካሞም ብዛት ፣ 0.5 tsp። ጥቁር በርበሬ ፣ 4 እንክብሎች ፣ 3 የበርች ቅጠል ፣ 2 tsp። ስኳር እና 1 tbsp. l ጨው። Marinade በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ዓሳውን ይሙሉ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 8 - 12 ሰዓታት ያህል ይቆዩ ፡፡
አፈታሪክ እና ስለ የተጠበሰ እርባታ አፈታሪክ
የዓሳ እርባታ ብዙውን ጊዜ በሙቀት-አያያዝ ሁኔታ ውስጥ አብዛኛውን ጊዜ ያገለግላል ፡፡ እና ስለ ቀልዶች ፡፡ በእውነቱ ይህንን ዓሳ ማብሰል ይችላሉ ፣ ግን ትኩስ ብቻ እንጂ ጨዋማ አይደለም ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ምርት ልዩ ጣዕም ባህሪዎች እንደሌለው ልብ ሊባል ይገባል ፡፡ ሌላ ነገር በእንጨት ላይ በእንጨት ላይ ማብሰል ነው ፡፡ ይህ በጣም ውድ ለሆኑት ማኬሬል ጥሩ አማራጭ ነው ፡፡ ዓሳውን ይዝጉ ፣ በውጭም ሆነ በውስጠኛው ውስጥ ባለው የጨው እና በርበሬ ድብልቅ ውስጥ ይረጩ ፣ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና ለተወሰኑ ሰዓታት ይተዉ ፡፡ ነበልባል እንዳይነሳ በመከልከል በሾርባው ላይ ወይንም በእንክርራጩ ላይ እሸት ማብሰል ፡፡ ቀይ ፈሳሽ ጭማቂ አለመኖር እና የቆዳው ወርቃማ ሐውልት ዝግጁነት ትክክለኛ ምልክቶች ናቸው ፡፡
Braised herring
አሳማ ዓሦች እንዲሁ በክብ ቅርጽ መልክም ጥሩ ናቸው ፡፡ እንዲሁም ጥሩ መዓዛ ያለው የሸክላ ስብርባሪዎች በተጠበሰ ድንች ፣ በቀዝቃዛ ሩዝ ፣ በቡድጓዳ ገንፎ ወይም በፓስታ ላይ ትልቅ ተጨማሪ ይሆናሉ ፡፡
ከ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ጋር እሪያውን ይቁረጡ ፣ ከሽንኩርት ጋር በተቀላቀለ ጎድጓዳ ውስጥ ያስገቡ ፡፡ የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት እና ጠንካራ ሻይ ያፈሱ ፡፡ ቅመሞችን, ጨው ይጨምሩ. ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ቀለል ያድርጉት ፡፡ ጎድጓዳ ሳህን ወደ ምድጃው መላክ ይችላሉ - የማብሰያው ጊዜ ግማሽ ሰዓት ይሆናል ፡፡ ሄሪንግ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከዚህ የምግብ አሰራር ጋር ሙሉ በሙሉ ማብሰል ይችላሉ ፡፡
የምርቶቹ መጠን እንደሚከተለው ነው
- 0.5 ኪ.ግ ዓሳ
- 2 ሽንኩርት;
- 0.3 tbsp. ዘይቶች
- 1 tbsp. ጠንካራ ጥቁር ሻይ (ከቤርጋሞት ወይም ከፕሪም ጋር የሚቻል) ፣
- ጨው - 0,5 tsp.,
- በርበሬ ለመቅመስ
- አንድ በርከት ያለ የሽንኩርት በርበሬ ፣ ተርሚክ - አማራጭ ፣ ፣ ጥላ ለመስጠት ፡፡
የደረቀ ሽፍታ
የጨው እርባታ በእውነቱ ጣፋጭ እና ሁለገብ ምግብ ነው ፣ ግን አንዳንድ ጊዜ የሚወ favoriteቸው የሕክምና ዓይነቶችም እንኳ ሊደክሙዎት ይችላሉ። የጨው እርባታ እንዴት እንደሚጨምር ካወቁ ይህንን ዓሳ በደረቅ መልክ ለማብሰል አስቸጋሪ አይሆንም ፡፡ ለጨው ለመብላት የሚጠቀሙበትን በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም ይችላሉ ፡፡ ከአንድ ቀን በኋላ ዓሳውን ያስወግዱ ፣ በውሃ ይታጠቡ ፣ እርጥብ ያድርጉ ፡፡ የሬሳውን ክፍል በጥብቅ ይዝጉ ወይም ቀለበቱን ለመስራት በዓይን ብቻ ቅጣትን ያድርጉ ፡፡ ከተጠቀሰው ምድጃ በላይ ባለው ኮፍያ ላይ ይንጠለጠሉ ፡፡ እሳቱ መካከለኛ መሆን አለበት። ኮፍያውን ያብሩ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ዓሳውን ይተዉ ፡፡ ከጥቂት ጊዜ በኋላ ዓሳ እርስዎ የሚፈልጉትን እስኪያገኙ ድረስ ሂደቱን ይድገሙት ፡፡ ያስታውሱ herring ቅባት ዓሳ ነው ፣ ከ ቀለበት በላይ እንዳይሰቅሉት ይመከራል ፣ ግን በእነሱ መካከል ፣ ከዓሣው ስር ፈሳሽ ለማጠጣት ማስቀመጫ ያዘጋጁ።
በጣም ከባድ ማድረቅ እና ለቢራ ጥሩ መክሰስ ማግኘት ይችላሉ ፡፡ ወይም ስጋውን ያልተለመደ የመለጠጥ ወጥነት በመስጠት በትንሹ በትንሹ ሊጠወልጉ ይችላሉ ፡፡ በእሳት ማቃጠል ጭስ ውስጥ መንጋውን ለማድረቅ እድል ያላቸው የግል ቤቶች ነዋሪዎች እጅግ በጣም ጥሩ መዓዛ ካለው ያልተለመደ ምርት ያገኛሉ ፡፡
በቤት ውስጥ ማጨስ
ምናልባት የሚቀጥለው የምግብ አሰራር ለእርስዎ እውነተኛ ግኝት ይሆናል? በቤት ውስጥ የተሰሩ አሳማ ዓሳዎች በጭራሽ ከሚሸጡት የጭስ ማውጫዎች ጣፋጭነት በምንም አይያንስ ፡፡ አይጨነቁ ፣ የማገዶ እንጨት መከርከም የለብዎትም እና ጭስ በሚያስወግደው ቧንቧ እራስዎን ማታለል የለብዎትም ፡፡ የሚያስፈልግዎት ነገር ቢኖር በእጅዎ ጫፎች ላይ ሊሆን ይችላል ፡፡
ሁለቱን መንጋዎች ቀድቶ ማድረቅ እና በመጠምጠሚያው ላይ ያሉትን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡ ጨው ፣ በርበሬ እና ለጊዜው ይመድቡ ፡፡
ከፊትዎ ፊት ለፊት 30x30 ሴ.ሜ ያህል የሆነ የሸፍጥ ቁርጥራጭ ያሰራጩ እና በመሃል ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ቅጠሎችን ይረጩ-አረንጓዴ ፣ ጥቁር ወይም ሌላው ቀርቶ ከፍራፍሬ እና ከአበባ ማሟያ ጋር። በአንድ ፖስታ ውስጥ ይሸፍኑት ፣ በአንዱ ጎን በመርፌ በመርጨት በአንድ ትልቅ ደረቅ ድስት ታችኛው ላይ ያኑሩት ፡፡ ይሸፍኑ እና ይሞቁ። መዓዛው በእንፋሎት በሚታይበት ጊዜ የበቆሎ ቅርፊቶቹ በቀጥታ በቀጥታ በሻይው ላይ ሻይ ላይ ያስቀምጡ ፡፡ ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያሙቁ።
የከብት እርባታ ወተት እና ካቫርር
እነዚህ ምርቶች እንደ ሰፍ ሰፋ በሰፊው ያገለግላሉ ፡፡ ወተት እና ካቪያር ሊበስሉ ፣ ሊጨሱ ፣ ሊደርቁ ይችላሉ ፣ ግን ብዙ ሰዎች ከጨው የበለጠ ጣዕም እንደሌለው ይሰማቸዋል ፣ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና በሳንድዊች ላይ በቅቤ ላይ ይልበስ ፡፡ የሚረጭ ወይም የጨው እርባታ ከወሰዱ ካቪያርን እና ወተትን ልክ እንደ ሬሳዎች ተመሳሳይ የሾርባ ማንኪያ (marinade) መላክ ይችላሉ ፡፡
ሽመናን እንዴት ማገልገል?
በአሳማሚ የደንብ ዩኒፎርም ወይም በወጣት ድንች ከአረንጓዴ ወይም ከጣፋጭ ክሬም ጋር ድንች የሚስማማው ዓሳ የትኛው ነው? በዚህ ጉዳይ ውስጥ የአትክልት አትክልት የጎን ምግብ.
ከቅቤ እና ቡናማ ዳቦ ጋር ጨዋማ ወይም የተቀቀለ እርሾ ጥምረት ተወዳጅ ነው። ይህ ዓሳ ከሰናፍጭ እና ከወጣት ሽንኩርት ጋር ፍጹም ይስማማል። በቤት ውስጥ የሚመረቱ ዱባዎች ፣ sauerkraut እና የከብት እንጉዳዮችም የማይበላሽ የአረም ውህዶች ናቸው ፡፡
ሄሪንግ ጥሩ ጣዕም አለው ፣ የተሻሉት የመኖሪያው ሁኔታ ነበር ፡፡ ስለዚህ ፣ በኖርዌይ ፣ በሆላንድ እና በአይላንድላንድ የባህር ዳርቻ ላይ የሚርቀው የአትላንቲክ እሾህ ፣ ለእድገቱ በጣም ምቹ ሁኔታ ነው ፣ ለዚህም ምክንያቱ የውቅያኖስ ውቅያኖስ አቅጣጫዎች አቅጣጫ ነው ፡፡ እነዚህ የማርባት ዓይነቶች ሰዎች “ኖርዌጂያዊ” ፣ “ደች” እና “አይስላንድኛ” የሚሉትን ተዛማጅ ስሞች ተቀበሉ ፡፡ እነሱ ጥሩ ጣዕም ፣ ርህራሄ ፣ በደንብ የጨው ሥጋ እና የባህርይ ሽቶ መዓዛ አላቸው።
በሩሲያ ግዛት ውስጥ ከሚገኙት እንስሳት እርባታ እጅግ በጣም ዋጋ ያለው ዝርያ “የንጉሣዊው እርባታ” ወይም አዳራሽ ነው ፡፡ በጥቁር ጀርባው በቀላሉ ሊታወቅ ይችላል ፣ ለዚህም ነው አንዳንድ ጊዜ “ጥቁር ጀርባ” ተብሎ የሚጠራው ፡፡ በካስፔያን ባህር ውስጥ ይገኛል ፣ እስከ 36 ሴ.ሜ ቁመት ይደርሳል እና እስከ 20% የሚሆነውን ስብ ይይዛል ፡፡ ከሌላ ካስፒያን እርባታ በተለየ (ጣዕም ውስጥ አነስተኛ ዋጋ ያለው) ፣ በጣም ጨዋ ሥጋ እና በደንብ ጨዋማ ነው ፡፡ በደቡባዊው የደቡብ ባሕሮች ውስጥ ከተገኙት መንጋዎች መካከል የአዞቭ-ጥቁር የባህር ቅርፊት ፣ በተለይም ሁለቱ ዝርያዎች ማለትም ዱanube እና ክሮክ በጥሩ ሁኔታ ተለይተው ይታወቃሉ ፡፡ ሆኖም ግን ፣ በዝቅተኛ የስብ ይዘት ምክንያት መንጋ ብቻ ትንሽ ጨዋማ ይሆናል። የፓስፊክ (የሩቅ ምስራቅ መንጋ) እንዲሁ አድናቆት አለው። እሱ (ከላይ ከተጠቀሱት የከብት ዓይነቶች አንዱ ብቻ) የተመዘገበ የስብ መጠን ሊያገኝ ይችላል - እስከ 33% ድረስ ፣ ነገር ግን በአብሪቶች መካከል ባለው የጊዜ ልዩነት ውስጥ እንኳን “ዘንበል ያለ” አንድ - እስከ 2% ቅባት ይይዛል (ማለትም ፣ ዝቅተኛ ስብ ነው) ፡፡ ሆኖም በስጋ ጥራት ምክንያት ይህ ዓሳ በጣም ዋጋ ያለው ምርት ነው ፡፡
በጨው ይዘት መሠረት ደካማ የጨው እርባታ ተለይቷል - የጨው ይዘት ከ 7 እስከ 10% ፣ መካከለኛ ጨው ከ 10 እስከ 14% እና ጠንካራ ጨው ከ 14% በላይ ነው። በጨው ሂደት ውስጥ ዓሳው በጨው ወደ ውስብስብ ምላሽን ውስጥ ይገባል ፣ እና ቀስ በቀስ ፕሮቲኖችን ፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬቶችን በ enzymes ተጽዕኖ ስር ወደ መሠረታዊ ልዩ ጥራት ደረጃ ይዘጋጃሉ። በዚህ ምክንያት የጨው ዓሣ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ያገኛል። ይህ ሂደት ማብሰል ይባላል። የአትላንቲክ እና የፓሲፊክ እፅዋት ለእንደዚህ አይነት ተፅእኖ በጣም የተጋለጡ ናቸው ፡፡
የከብት ጥራት (እንደ ትኩስነቱ እና እንደ የስጋው አይነት) ከ 1 ወይም 2 ክፍሎች ጋር ሊዛመድ ይችላል። የ 1 ኛ ክፍል ሽፍታ ጭማቂ ጥቅጥቅ ያለ ስጋ አለው ፣ በቆዳ ላይ ምንም ዓይነት ጉዳት የለውም ፡፡ የሁለተኛ ደረጃ ሽፍታ በከባድ ኦክሳይድ ምክንያት በመጠኑ ደስ የሚል ሽታ ያገኛል ፣ የቆዳ ነጠብጣብ ሊኖረው ይችላል ፣ ትንሽ ቢጫ ይሆናል ፣ የስጋ ሸካራነት ጠንካራ እና ደረቅ ሊሆን ይችላል (ግን ብልጭልጭ አይሆንም!) ፣ አንዳንድ ጉዳቶች በቆዳው ላይ ሊከሰቱ ይችላሉ (ከባድ እንባ ሳይኖር) )
የሁለተኛ ደረጃን እርባታ በትንሹ በትንሹ የጨው ከሆነ የበሽታ አምጪዎችን ሊይዝ እንደሚችል መታወስ አለበት ፣ ምክንያቱም እድገታቸው የሚገታው ከ 10 እስከ 15% ባለው የጨው ክምችት ላይ ብቻ ነው ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ሽፍታ በጨው አሲድ አሲድ ውስጥ ከተከማቸ ፣ ይህ ደግሞ ሁኔታውን አያድነውም ፣ ምክንያቱም ሻጋታ እና እርሾ ኮምጣጤን የሚቋቋሙ ናቸው ፡፡ ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱን ዓሳ ላለመውሰድ ተመራጭ ነው ፡፡
ሄሪንግ ከከብት እርባታ ቤተሰብ (ላቲ. ክሎፔዳይ) የዓሣ ዝርያ ዝርያ ነው። ሰውነት ፣ በኋለኛው የታመቀ ፣ በሆድ የታጠፈ ጠርዝ ፡፡ ሚዛኖች መካከለኛ ወይም ትልቅ ፣ እምብዛም ትንሽ ናቸው ፡፡ የላይኛው መንጋጋ ከዝቅተኛው ጎን አይለይም ፡፡ አፉ መካከለኛ ነው ፡፡ ጥርሶቹ ፣ የሚጣጣሙ እና የሚወጡ ናቸው። የመተላለፊያ መተላለፊያው መካከለኛ ርዝመት እና ከ 80 ጨረሮች በታች ነው። ከሆድ በላይ ያለው የዶር ፊንጢጣ የማቅለጫ ጣውያው በደንብ ተወስ isል። ይህ ዝርያ ከ 60 በላይ ዝርያዎችን ያጠቃልላል ፣ በሞቃት እና በሙቅ ባሕሮች ውስጥ እንዲሁም በከፊል በቀዝቃዛው ዞን። አንዳንድ ዝርያዎች ንፁህ የባህር ውሃ ናቸው እና በጭራሽ ንጹህ ውሃ ውስጥ አይገቡም ፣ ሌሎች ደግሞ በሚፈልሱበት ዓሳ ውስጥ ይካተታሉ እና ለመጥለቅለቅ ወንዞችን ያስገባሉ ፡፡ ሄርሪንግ በተለያዩ ትናንሽ እንስሳት ፣ በተለይም ትናንሽ ክራንቻዎች የተገነባ ነው ፡፡
የከብት እርባታ ጠቃሚ ባህሪዎች
ሄሪንግ በቀላሉ በሰውነቱ ውስጥ ተይ isል እንዲሁም እጅግ በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ነው ፣ እርሱም ከፍተኛ መጠን ያለው ፎስፈረስ ፣ አዮዲን ፣ ካልሲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ሶዲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ዚንክ ፣ ፍሎሪን አሉት ፡፡ በዕለት ተዕለት የፕሮቲን መጠን ውስጥ እስከ ግማሽ የሚሆኑት ብቻ 100. ግራም ዓሳ ይይዛል ፡፡ እንደ ሳልሞን ወይም ሄሪንግ ያሉ ስብ ዓሦች ከነጭ ዓሣ ቢያንስ 2 እጥፍ ካሎሪ ይሰጡታል ፡፡
ከእንስሳት አመጣጥ ከሚሟሙ ቅባቶች በተለየ መልኩ ከዓሳ ያልተሟሉ ቅባቶች በጣም ጠቃሚ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። የሳይንስ ሊቃውንት እንደሚሉት ከሆነ የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎችን ለመከላከል ፣ በደም ሥሮች ውስጥ የደም ዝቃትን ለመቀነስ እንዲሁም የደም ሥር ፍሰትን ለማሻሻል የሚረዳ ዓሳ ውስጥ የሚገኘው ኦሜጋ -3 ቅባት ቅባቶች ነው ፡፡ የባህር ዓሳ ለተጠበቁ እናቶች በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡
ዝግጁ የተጠበሰ ሽበት እስከ 25% የሚደርስ ስብ ፣ ወደ 20% ፕሮቲን ፣ ቫይታሚኖች B12 ፣ PP ፣ እና። የእፅዋት ፕሮቲኖች ጥንቅር አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን ያጠቃልላል።
መንጋ መብላት የተወሰኑ የ psoriasis ምልክቶችን የሚያዳክም ፣ የማየት ችሎታ እና የአንጎል ስራን የሚያሻሽል ማስረጃ አለ ፡፡ የባህር ዓሳ ውስብስብ የሆነ ቪታሚኖችን ይይዛል ፣ በተለይም ቫይታሚን ዲ። የዓሳ ዘይት ከአትክልት ዘይቶች 5 እጥፍ የበለጠ ውጤታማ ነው ፣ የደም ኮሌስትሮልን ዝቅ ያደርገዋል። በአሳ ጉበት ውስጥ የሚገኙት ስብ በቪታሚኖች A እና መ የበለፀጉ ናቸው የዓሳ ጡንቻ ቲሹ ሰውነት ፕሮቲኖችን እንዲይዝ የሚያግዝ B ቫይታሚኖችን ይ containsል ፡፡
ጥናቱ “ጥሩ ኮሌስትሮል” በሚባል ሰውነት ውስጥ ያለውን ይዘት ከፍ እንደሚያደርገው ጥናቱ “ከመጥፎ ኮሌስትሮል” በተቃራኒ የአተሮስክለሮሲስን እና የልብና የደም ቧንቧዎችን የመያዝ እድልን በእጅጉ እንደሚቀንስ አሳይቷል ፡፡
በተጨማሪም ፣ ሊንኪክ የተባሉት የከብት እርባታ ዓይነቶች 2 ዓይነት የስኳር በሽታ የመያዝ እድልን ለመቀነስ የሚረዳውን የአዶፖይተስ የስብ ህዋሳትን መጠን እንደሚቀንስ ተገንዝበዋል ፡፡ በተጨማሪም ሄሪንግ በደም ፕላዝማ ውስጥ የኦክሳይድ ምርቶች ትኩረትን በእጅጉ ይቀንሳል ፣ ይኸውም አንቲኦክሲደተሮችን ይይዛል።
በቅርብ ጊዜ ፣ የቅባት ዓሳ (ሳልሞን ፣ ማኬሬል ፣ ሄርደር ፣ ሳርዲን እና ኮዴ) መብላት የአስም በሽታን ይከላከላል የሚሉ ብዙ እና ተጨማሪ ሪፖርቶች አሉ ፡፡ ይህ ሊሆን የቻለው የኦሜጋ -3 የስብ አሲዶች እርምጃ ፣ ፀረ-ብግነት ውጤቶች እና ማግኒዥየም ስላለው ነው። በሰውነታቸው ውስጥ ዝቅተኛ ማግኒዥየም መጠን ያላቸው ሰዎች ለአስም በሽታ በጣም የተጋለጡ መሆናቸውን ተረጋግ hasል ፡፡
እንደ ካንሰር ፣ ሩማቶይድ አርትራይተስ ፣ atherosclerosis ፣ የሰውነት በሽታ የመከላከል ስርዓት ድክመት ፣ ወዘተ የመሳሰሉት በሽታዎች ብዙውን ጊዜ ከኦሜጋ -3 ስብ እጥረት ጋር የተዛመዱ ናቸው ሄርኒስ ኒኮቲኒክ አሲድ እና ቫይታሚን ዲ ይ containsል ፣ እነዚህም የአጥንትና የነርቭ ሥርዓትን ለመፈወስ እና አስፈላጊውን የመጠጥ ሁኔታን ያሳድጋሉ ፡፡
የአረም ሽፍታ አደገኛ ባህሪዎች
ይህ ምርት ጨዋማ ስለሆነ ጨዋማውን በጥንቃቄ መጠቀም ያስፈልጋል ፡፡ አንድ ግራም የጠረጴዛ ጨው እስከ 100 ሚሊ ሊትር ውሃ ማጠጣት ይችላል ፡፡ ስለሆነም ከፍተኛ የደም ግፊት ፣ የሆድ ህመም ፣ የኩላሊት ህመም ላላቸው ሰዎች ከከብት እርባታ ጋር መወሰድ የለብዎትም ፡፡
ስለዚህ ወጣት የጨው እርባታ 6.3 ግራም ጨው ይይዛል ፣ እና ጨዋማ እርባታ በ 100 ግራም ምርት 14.8 ግራም ይይዛል ፡፡ ሕብረ ሕዋሳት እና የደም ሥሮች በሶዲየም ክሎራይድ ሲሞሉ በሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ ውሃ ይከሰታል ፣ ይህም ለሁሉም የአካል ክፍሎች ከመጠን በላይ ጫና ያስከትላል ፡፡ ልብ በከፍተኛ ጭነት መሥራት ይጀምራል ፣ እናም ኩላሊቶቹ ከመጠን በላይ ውሃን እና ጨዎችን በጥብቅ ያስወግዳሉ። ስለዚህ ለጤናማ ሰዎች እንኳን በመድኃኒት ላይ አዘውትረው አላግባብ አይጠቀሙ ፡፡
ብዙ ሰዎች በትንሹ የጨው እርባታ ይወዳሉ ፣ ግን እንዴት ማብሰል እንዳለበት ሁሉም ሰው አይደለም። ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት ባለሙያ ናታሊያ ኪም ይህን ምግብ በተቻለ ፍጥነት ፈጣን እና ጣፋጭ ለማድረግ እንዴት እንደሚችሉ ይነግርዎታል ፡፡
የማርባት ባህሪዎች እና መኖሪያ
ሄሪንግ የብዙ ዝርያዎች የተለመደው ስም ነው ዓሳ ከከብት እርባታ ቤተሰብ አባላት የሆነ ፡፡ ሁሉም የንግድ እሴት አላቸው ፣ እናም በትላልቅ የኢንዱስትሪ ደረጃዎች ተይዘዋል ፡፡
ሰውነት በትንሹ ወደ ኋላ ተጭኖ በመጠኑ ወይም በትላልቅ ቀጭን ሚዛን ተሸፍኗል ፡፡
በጨለማ-ሰማያዊ ወይም በወይራ-ቀለም ጀርባ ላይ አንድ fin fin በመሃል ላይ ይገኛል ፡፡የአተነፋፈስ ፊቱ በቀጥታ ከሱ በታች ይበቅላል ፣ እና በከዋክብት fin fin ላይ ልዩ ማሳሰቢያ አለ።
በሆድ ላይ ፣ ብር ፣ በመካከለኛ መስመር ላይ በቀበሌው በኩል ትንሽ ተስተካክለው የተቀመጡ ሚዛኖቻቸውን ያካተቱ ናቸው ፡፡
ሽንት መጠኑ አነስተኛ ነው ፣ ትንሽም ቢሆን ትንሽ ነው ፡፡ በአማካይ እስከ 30 - 40 ሴ.ሜ ያድጋል፡፡በተለየ የአኗኗር ዘይቤ እስከ 75 ሴ.ሜ ሊደርስ ይችላል ፡፡
ትልልቅ ዓይኖች በጭንቅላቱ ላይ በጥልቀት ይቀመጣሉ ፡፡ ጥርሶቹም ደካማ ናቸው ወይም አይገኙም። የታችኛው መንገጭላ ትንሽ የተሻለ ነው ፣ እናም በላይኛው በኩል ይቆማል። አፍ ትንሽ ነው ፡፡
ሄሪንግ ምናልባት የባህር ወይም የወንዝ ዓሳ . በንጹህ ውሃ ውስጥ ወንዞች ውስጥ የሚገኙት በብዛት በ theልጋ ፣ ዶን ወይም በዴኔperር ላይ ይገኛሉ ፡፡
በጨው ውሃ ውስጥ ፣ አስደናቂ በሆነ መንጋ ውስጥ ፣ በአትላንቲክ ፣ በፓሲፊክ እና በአርክቲክ ውቅያኖስ ይገኛል ፡፡
እሱ ሞቃታማ የአየር ጠባይን ይወዳል ፣ ስለዚህ በጣም በቀዝቃዛ እና በሞቃት ሞቃታማ ሞቃታማ ውሃዎች ውስጥ በጥቂት ዝርያዎች ይወከላል።
በፎቶው ውስጥ የከብት መንጋ መንጋ
ጥቂቶች ያውቃሉ የትኛው ዓሳ ተብለው ይጠራሉ Pereyaslavl ሽንፈት . አስቂኝ ነገር ምንም እንኳን ፊት ለፊት ትንሽ ቢመስልም ከዚህ ቤተሰብ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም የሚለው ነው ፡፡
በእውነቱ - ይህ ሽያጭ ነው ፡፡ በሞት ቅጣት ሥቃይ ስር ሆኖ መሸጥ ተከልክሏል ፡፡
እነሱ በንጉሣዊው ክፍሎች ውስጥ ፣ በተለያዩ ሥነ ሥርዓቶች ብቻ በሉ ፡፡ ይህ ዝነኛ ዓሳ በፔሬሲሊ-ዛዚቭኪ ከተማ የክንድ ልብስ ላይ ተገል isል ፡፡
የሽመና ተፈጥሮ እና አኗኗር
ሕይወት የጨው ውሃ የሚያበቅል ዓሳ ከባህር ዳርቻ ይርቃል። እሷ ከ 300 ሜትር በታች እንኳ አይወርድም ወደ ውሃው ወለል አጠገብ እየዋኘች ፡፡
ከእንቁላል በሚወጣበት ጊዜ በሚበቅለው በትላልቅ መንጋ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡ ወጣቶች ፣ በዚህ ጊዜ አብረን ለመሆን እየሞከርን ፡፡
ይህ ሁልጊዜም በባህር ውሃ ውስጥ በብዛት የሚገኝትን የፕላንክተን የመጀመሪያ አመጋገቢነት አመቻችቷል ስለዚህ ውድድር የለም ፡፡
ጃም ለረጅም ጊዜ የማይለወጥ ሲሆን በጣም አልፎ አልፎ ከሌሎች ጋር ይደባለቃል ፡፡
የወንዝ ዓሳ እርባታ የሚያልፍ ዓሳ ነው። በጥቁር እና በካስፒያን ባሕሮች ውስጥ የሚኖር ፣ ወደ ትልልቅ ቦታዎች ይርገበገባል ፡፡
መንገድ ላይ ሲመለሱ ደከሙ ግለሰቦች በጭካኔ ይሞታሉ ፣ ቤትም አልደረሱም ፡፡
በእድገትና በጉልምስና ወቅት የአመጋገብ ምርጫዎች በእረኝነት ይለወጣል ፡፡ እንቁላሎቹን ለቀው ከወጡ በኋላ ለወጣት እንስሳት የመጀመሪያው ምግብ አምፖሉ ነው ፡፡
እያደገ መንከባከብ ይበላል የትኛው ትንሽ ይይዛል ዓሳ ፣ ክራንቻንስ እና ቢንትሆስ። የእነሱ መጠን በቀጥታ በ gastronomic ምርጫዎች ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ወደ አዳኝ አመጋገብ ሙሉ በሙሉ በመለወጥ ብቻ ወደተጠቆመው እሴት ሊያድግ ይችላል።
የከብት እርባታ እና ረጅም ዕድሜ መኖር
ብዙ የከብት እርባታ ዝርያዎች አሉ ፣ ስለሆነም ለአንድ አመት ያህል እንደረፉ ማለት እንችላለን ፡፡ ትልቅ መጠን ያላቸው ግለሰቦች በጥልቀት ይወርዳሉ እና ትናንሽ ደግሞ ወደ ባህር ዳርቻው ቅርብ ይሆናሉ ፡፡
እነሱ በትላልቅ ት / ቤቶች ውስጥ በሚበቅሉበት ወቅት የሚሰበሰቡት እጅግ በጣም ብዙ በመሆናቸው የታችኛው የዓሣዎች ንዑስ ደረጃዎች የላይኛው የላይኛው ንጣፎችን ከውኃው ያስወጣሉ ፡፡
ማባረር በሁሉም ግለሰቦች ውስጥ በአንድ ጊዜ ይከሰታል ፣ ውሃው ደመናማ ይሆናል እና አንድ የተወሰነ ማሽተት ወደ ሩቅ ይተላለፋል።
ሴቷ በአንድ ጊዜ እስከ 100,000 የሚደርሱ እንቁላሎችን ትጠግባለች ፣ ወደ ታች ይንጠለጠሉ እና አፈሩን ፣ shellል ወይም ጠጠሩን ያጣጥማሉ። የእነሱ ዲያሜትር እንደ መንጋ ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡
ከ 3 ሳምንታት በኋላ መጠኑ 8 ሚሊ ሜትር ያህል የሆነ እህል መውጣት ይጀምራል ፡፡ ፈጣን ሞገድ በመላው የውሃ አካል ውስጥ መልበስ ይጀምራል። ከ 6 ሴ.ሜ ያህል ርቀት ላይ በመድረስ መንጋቸውን በማስታረቅ በባህር ዳርቻዎች አቅራቢያ እንዲቆዩ ያደርጓቸዋል ፡፡
በሚዘራበት ወቅት (በግንቦት - ሰኔ) የሽግግር መንከባከቢያ ወደ ንፁህ ውሃ ወንዞች ይወጣል ፡፡
መወርወሪያው ራሱ በሌሊት ይከሰታል ፣ ካቪየር ወደ ታችኛው ክፍል ላይ አያያያዝም ፣ በውሃው ውስጥ በነፃነት ይንሳፈፋል ፡፡
ወጣቱ መንጋ በበለጠ ጥንካሬ አግኝቶ በክረምቱ መጀመሪያ ወደ ባሕሩ ለመግባት ቀድሞውኑ ወንዙን ማቋረጥ ይጀምራል ፡፡
ብዙ የከብት እርባታ ዓይነቶች አሉ ፣ ወደ 60 የሚያህሉ ዝርያዎች አሉ ፣ ስለዚህ ከእነሱ ውስጥ በጣም የምንወዳቸውን ብቻ እንቆጠራለን የዓሳ እርባታ ማኬሬል በሰሜን እና በኖርዌይ ባሕሮች ውስጥ ሞቃታማ በሆኑ ወራቶች በተያዘበት።
ዕድሜው እስከ 20 ዓመት የሚደርስ ፈጣን-መዋኛ ነው። እርሷ አዳሪ ነች ስለሆነም አስገራሚ ወደሆነ መጠን ያድጋሉ ፡፡
ከ 3-4 ዓመት ከደረሰች በኋላ ወደ ደቡብ-ምዕራብ አየርላንድ አየር ማረፊያ ትሄዳለች ፡፡ በጣም ተወዳጅ የሆነው የቅመማ ቅመም በቅመማ ቅመማ ቅመም ውስጥ ነው።
የጥቁር ባህር ዕፀዋት በአዞቭ እና በጥቁር ባህር ውስጥ ይኖራል ፣ ማሳደድ የሚጀምረው በግንቦት - ሰኔ ነው ፡፡ በላይኛው የውሃ ንብርብሮች ውስጥ በሚዋኙት ክሩቲሽንስ እና በትንሽ ዓሣ ይመገባል ፡፡
የዚህ ዝርያ አማካይ መጠን 40 ሴ.ሜ ደርሷል፡፡በመጠምዘዣ በአሳ አጥማጆች ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው ፡፡ ብዙ ጊዜ ዱባዎች ይህ ልዩ ዓሳ አሳ በሱቆች መደርደሪያዎች ላይ ይሁኑ ፡፡
የፓሲፊክ እፅዋት በሁሉም ጥልቀት ላይ ይኖራሉ ፡፡ እሱ ትልቅ ነው - ቁመቱ ከ 50 ሴ.ሜ በላይ ፣ እና ክብደቱ 700 ግ ነው። ስጋው ከሌሎቹ ዝርያዎች የበለጠ አዮዲንን ይይዛል።
ማዕድን ግዙፍ በሆነ የንግድ ልኬት ላይ ታንኳ ተደርጓል-ሩሲያ ፣ አሜሪካ ፣ ጃፓን ፡፡ ብዙውን ጊዜ በርቷል ፎቶ ማሳመር ፣ በትክክል ይህንን እይታ ማስተዋል ይችላሉ ዓሳ .
ታዋቂው ባልቲክ የከብት እርባታ በባልቲክ ባሕር ውሃ ውስጥ ይንሳፈፋል ፡፡ መጠኑ አነስተኛ ነው ፣ 20 ሴ.ሜ ያህል ነው። እሱ ወደ አዋቂነት ከደረሰ በኋላም እንኳ በፕላንክተን ላይ ብቻ ይመገባል። ይህ ምግብ ዓሳ - መንጋ ውስጥ ብዙ ጊዜ ያጠፋል ጨው ቅጽ
ሌላ ታዋቂ ተወካይ እዚያ ይኖራል - ባልቲክ አቧራ ፡፡ እነዚህ ጣፋጮች በኒው ዚላንድ የባህር ዳርቻ እና በሴራራ ዴ ፉዌጎ ዳርቻ እንኳን ተይዘዋል ፡፡ በአገራችን ውስጥ የዚህ ዓይነቱ በጣም ተወዳጅ አጠቃቀም የታሸገ ምግብ ነው ፡፡
በጣም አወዛጋቢ ተወካይ ዓሳ አሳ ያ ነው ኢዋሺ . ዋናው ነገር የሰርዲኖስ ቤተሰብ ነው ፣ እና ልክ እንደ ሽፍታ ይመስላል።
በዩኤስኤስ አር መደርደሪያዎች ላይ ይህ ዓሳ “አይዋሺ ሄሪንግ” የሚል ስያሜ የተሰጠው ሲሆን ለወደፊቱ ግራ መጋባት ያስከትላል ፡፡
በእነዚያ ቀናት የዚህ ዓሣ ማጥመድ ዓሳ ማጥመድ ርካሽ ነበር ፣ ምክንያቱም ብዙ ትምህርት ቤቶቹ በባህር ዳርቻው አቅራቢያ ሰፍረው ነበር ፣ ነገር ግን ከዚያ በኋላ ወደ ባህር ሄደው ነበር ፣ እናም ዓሳው ምንም ፋይዳ የለውም።
የ “XIV” ምዕተ-ዓመት መገባደጃ ድረስ ጨዋ ሰዎች ጥሩ መንጋ አይበሉም - ለድሆች እና ለምጻሞች ብቻ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል ፡፡
በድሮ ዘመን ፣ የደች መርከበኞች መንጋ እርባታው በዚህ ውስጥ ትልቅ ድርሻ ያለው ከሆነ የወንዙን ውጤታማነት አይቆጠሩም ፡፡ ይህ ዓሦች በትላልቅ ት / ቤቶች ውስጥ ይራመዱ የነበረ ሲሆን አንዳንድ ጊዜ ወደ ዓሣ አጥማጆቹ አሳዛኝ ሁኔታ መረቡ ውስጥ መግባቱን ማስቀረት አይቻልም ፡፡ እስከ 14 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ እርባታ ሥጋ የሚገድል ለማኞች እና መነኮሳት ብቻ የሚበላ የቆሻሻ ዓሳ ሆኖ ተቆጥሮ ነበር ፡፡ ይህ የሆነበት ምክንያት ከተያዘው በኋላ የጣፋጭ ስብ ስብ ማሽተት በጣም በፍጥነት ስለ ታየ እና ይህ ስጋ ደግሞ በተጠቆረ ምሬት ቅመሱ ፡፡
ሽፍታ መሸጥ ከባድ ነበር ፡፡ እንዲህ ዓይነቱን የመያዝ ሥራ ያላቸው አርሶአደሮች የበጎ አድራጎት አካል ሆነው ለተከናወኑት የመንግስት ግዥዎች ብቻ ተስፋ አላቸው ፡፡ ስለዚህ የፈረንሣይ ንጉስ ሉዊ አሥራ አራተኛ ይህን ጣዕም የሌለው ዓሳ በመግዛት በሥጋ ደዌ በሽተኞች ወደ መንደሮች ይልካቸው ፡፡
የደች ዓሣ አጥማጅ የጨጓራና የጨጓራ አብዮት ያደርጋል
የደች ዓሣ አጥማጅ ያዕቆብ ያዕቆብ ቤይሰንሰን የመርከብ መውጫውን ወደ ባሕሩ ሳይላቀቅ በጀልባው ውስጥ በተጠመደበት ጊዜ በ 1380 የእረኝነት ዝንባሌው በከፍተኛ ሁኔታ ተለወጠ ፡፡ እንክብሎችን እና የሆድ ዕቃዎችን ቀድሞውኑ አስወግ removedል። እነዚህ ሁለት እርምጃዎች ዓሦቹን ከመራራ የአየር ጠባይ ያዳኗቸው ሲሆን የመደርደሪያው ሕይወትም ከ 2 ሰዓታት ወደ በርካታ ቀናት እንዲጨምር አድርጓል ፡፡
ዓሳው በርሜል ውስጥ ከተቀመጠ በኋላ በጨው ከተረጨ በኋላ ቤልዘንዞን ቀስ እያለ ማጥመድ ቀጠለ። ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ፣ ዓሣ አጥማጁ ወደ ባሕሩ ዳርቻ ሲቀርብ ፣ እርባታው ሥጋው ጥሩ ጣዕም ስላገኘበት የጨው መጠን ልክ ደርሷል። የመንደሩ ነዋሪዎች ይህንን ምርት እንዲቀምሱ ተጋብዘዋል እናም ስሜታቸውን አላመኑም ፣ ከሚጠበቀው ርኩሰት ይልቅ የጨጓራ ደስታን ያገኙ ነበር ፡፡
ከዚያ ጊዜ ጀምሮ እርባታ እና የጨው ጨው ዘዴ ጥሩ የገቢ ምንጭ ሆነዋል ፣ እናም ለእያንዳንዱ የገጠር ዓሣ አጥማጅ በተናጥል ብቻ ሳይሆን ለመላው ሀገር። ዛሬ ያለምንም የተጋነነ የኔዘርላንድ ብሔራዊ ምርት ነው። የጨጓራና ትራንስፎርሜሽን አብዮት የፈጠረው አጥማጁ ሁለት ጊዜ የማይሞት ነው - የመታሰቢያ ሐውልት ተገንብቶ ምርጥ የሆነው የከብት እርባታ ፣ ዳቦ መጋገሪያው ፣ ስሙ ተሰየመ ፡፡
ፒተር እኔ አንድ የሚያምር ምርት ማቋቋም አልቻልኩም ፣ እና የውጭ አማካሪዎች አልረዱም
በሩሲያ ውስጥ የነጭ የባርኔጣ እርባታ በላ ፣ ሲጋራ ማጨስ በጣም የተለመደው የዝግጅት ዘዴ ነበር ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ምርት የሰሜናዊውን ህዝብ እና የሰለvetsስኪ መነኮሳትን የአመጋገብ ስርዓት አንድ ትልቅ ክፍል ይይዛል ፡፡ የጌጣጌጥ ንጉስ የነበረው ፒተር I ወደ ኔዘርላንድስ ዓሳ የጨው ጨዋማ ዘዴን ለመማር አጋጣሚ ሆነ ፣ ምክንያቱም የሩሲያ tsar የ 2 የደች ምርቶችን ይወዳል - ጨዋማ እርጎ እና አይብ።
ንጉሠ ነገሥቱ የኔዘርላንድስን ስኬት እንደገና ለመድገም እና በአውሮፓውያን የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ጨዋማ የሆነውን የባህር ጠረፍ ወይንም የአዞቭን እርሻን በዓለም ገበያ ላይ ለማቅረብ ፍላጎት ነበረው ፡፡ ይህንን ለማድረግ በአዞቭ ባህር ዳርቻ ላይ የጣፋጭ ምግቦችን ማምረት እንዲያዘጋጁ የታዘዘውን የደች ሳሊናዊው ይስሐቅ ኖፕን ጋበዙ ፣ በቅርብ ጊዜ ከቱርኮች ወረራ ፡፡ ነገር ግን የደች ሰው በአካባቢው ዓሣ ውስጥ ቅር ተሰኝቶ በፍጥነት ለቆ ወጣ ፡፡ ፕሮጄክቱ ጨዋማውን በተጠቀመበት ባዮሎጂካዊ የጊዜ መርህ መሠረት ባለመኖሩ የተሳሳተ እርባታ በመሆኑ ውድቅ ተደርጓል ሲሉ ተከራክረዋል ፡፡
ለወደፊቱ የአውሮፓ ባለሞያዎችን ድጋፍ በመጠየቅ በነጭ ባህር ላይ ዓሦችን ለማሳደግ ሞክረዋል ፡፡ ግን በተመሳሳይ የደች ጣዕም ያለው ተመሳሳይ የደች ምርት ለማግኘት በ 2 ምክንያቶች አልተሳካም። የሰሜን ዓሣ አጥማጆች ትክክለኛውን ፍጥነት በመምረጥ ዓሳ በጥንቃቄ ለመቁረጥ ጥቅም ላይ አይውሉም። እና ከሁሉም በላይ ፣ የአከባቢው ጨው ጥራት በጣም ዝቅተኛ ነበር ፣ በውስጡም ብዙ ብልቶች ነበሩ ፣ ይህም የጨው የመጨረሻ ውጤትን ይነካል ፡፡
በአነስተኛ ርካሽ ምክንያት የተገኘው ምርት እጅግ በጣም ተፈላጊ ነበር። ግን ወደ ነጭ የባህር ጠረፍ ወዳለው የበለፀገ ጠረጴዛ መድረስ አልተቻለም ፡፡ በሩሲያ ውስጥ ጨዋማ እርባታ የታችኛው ክፍሎች ምግብ ነበር ፡፡ ጴጥሮስ ሁኔታውን ለመለወጥ ፈቃደኛ አልነበረም።
በከብት እርባታ ምክንያት የመጀመሪያው የኢንዱስትሪ የጥበቃ ዘዴ ተደራጅቷል
ዳግማዊ ካትሪን ወደ ኔዘርላንድስ አንድ ሰላይ በመላክ ጉዳዩን በደንብ ቀረበች ፡፡ የእሱ ተግባር በቤት ውስጥ ሂደቱን ለማራባት የደች እርባታ የጨው ክምችት ቴክኖሎጂ ሁሉንም ዝርዝሮች መፈለግ ነበር። ካትሪን አንድ አስፈላጊ ምስጢር እንዳለ እርግጠኛ ነበር ፣ በሩሲያ ውስጥ ካለው ድንቁርና የተነሳ የጣፋጭ ዓሳ ምርት ማቋቋም አለመቻላቸው ነው ፡፡ ይህ የሩሲያ የኢንዱስትሪ ምርቃት የመጀመሪያ ጉዳይ ነው ፡፡
ሚስጥራዊው ወኪሉ ስራውን በጥሩ ሁኔታ አከናወነ - ምስጢሩን አገኘ ፤ የፖርቹጋልን ጨው በመጠቀም ይደብቃል ፡፡ እቴጌ አስፈላጊውን ጥሬ እቃ በ 2 የባህር መርከቦች ውስጥ ገዛችና ወደ የደች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ዓሳዎችን በጥብቅ የሚያጠኑባት ወደ አርካንጉስክ ይልካቸዋል ፡፡ በጨረታ በመሸጥ ወደ ሴንት ፒተርስበርግ ይላካሉ ፡፡ ግቡ ተገኝቷል-በሩሲያ ውስጥ የደች እርባታ በደች ሁኔታ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ተምረዋል። ነገር ግን በነጭ ባህር ውስጥ በሚኖሩት የዝርያዎች ባህሪዎች ምክንያት ምርቱ ቅባታማ ነው ፡፡ እንዲሁም የፖርቹጋሊ አጠቃቀም (በሩሲያ ውስጥ ስፓኒሽ ይባላል) ጨው የዋጋ ጭማሪን አስተዋፅኦ ያበረክታል ፣ ዋጋው ከኔዘርላንድስ ከውጭ አስመጪዎች ጋር ይነፃፀራል። ብዙውን ጊዜ ሠራተኞች ውድ ጨውን ይተርፋሉ እና በሚፈለገው ደረጃ ላይ አይጨምሩም ፣ ይህ በእፅዋቱ ጥራት ላይ አሉታዊ ተፅእኖ አለው ፡፡ የሩሲያ አፈፃፀም አስፈፃሚዎች የጨው ጨዋታን ቸልተኝነትን ለማሸነፍ የረዳ አስተዳደራዊ ማስገደድ ብቻ ነበር ፡፡
ካትሪን የኢንዱስትሪ የዓሳ ማጥመድን ፍላጎት የማጣት ፍላጎት ባጣችበት ጊዜ ልዕለ-ልዕለ-ንዋይ (ቤሎመሮዳ) የተባለው ሰው ፍላጎቱ ወደቀ ፡፡ የደች እርባታ አፍቃሪ አፍቃሪዎች ወደ መጀመሪያው ምርት ግ returned ተመልሰዋል ፡፡ እና ሰሜናዊው ዓሣ አጥማጆች እንደገና ወደ የድሮው ርካሽ የጨው ዘዴ መለወጥ ጀመሩ ፡፡
ከፀጉር ቀሚስ ስር ሽፍታ - የበዓሉ ምልክት
እናም በምክር ቤቶች ሀገር ውስጥ የማርባት ርካሽ እና ቀላልነት ምቹ በሆነ ሁኔታ መጣ ፡፡ የዓሳ ፍቅር የፓርቲውን ምሑር ፣ ፕሮፖጋቲቱን እና ገበሬዎችን አንድ አድርጓል - ሁሉም ሰው ወድዶታል አቅሙም ይችላል ፡፡ ከከብት እርባታ በተጨማሪ ሌላ ድክመት ሆኖ አያውቅም ፡፡
ውስን በሆኑ ምርቶች ስብስብ ሁኔታ ውስጥ ዓሳ በሳምንቱ ቀናት እና በበዓል ዓሦችን ሊያገለግሉ የሚችሉ የሶቪዬት የቤት እመቤቶች አዳኝ ሆነዋል ፡፡ የባዕድ አገር ሰዎችን አሁንም የሚያስደንቀቸው ከሶቪዬት ምግብ አንድ የሚያምር ምግብ በሸንበቆ ሽፋን ስር እየለበሰ ይገኛል ፡፡ እስከዛሬ ድረስ የሚያምር ፣ ገንቢ የሆነ የአመጋገብ ስርዓት በቀድሞው የዩኤስኤስ አርአር እና በዘሮቻቸው መካከል የበዓል መጠበቅን የሚያነቃቃ እና የምግብ ፍላጎትን ያነሳሳል ፡፡
“ቀሚሱ” ከአብዮቱ በኋላ የተፈለሰፈ እና ስሙ አሕጽሮተ ቃል (chauvinism እና የወንድነት እና የስነጥበብ መቀነስ) ፣ ይህ እውነት አይደለም ፡፡
በነገራችን ላይ ዓሳዎች ለሰው ልጆች ምግብ ብቻ ሊሆኑ አይችሉም ፡፡ አንድ የጃፓናዊ ጡረተኛ ታሪክ ለ 25 ዓመታት ከዓሳ ጋር ጓደኝነት የጀመረው አንድ ታሪክ አለ ፡፡
ጽሑፉን ይወዳሉ? ከዚያ ይረዱናል ተጫን: