የሳልሞን ሳልሞን ከሳልሞን ቤተሰብ እንደ ማይግሬን ዓሳ ይቆጠራል ፡፡ በአሁኑ ጊዜ እንደበፊቱ ሁሉ ይህ ዓሳ ዋጋ ባለው ሥጋ እና አነስተኛ ዋጋ ያለው ካቪያር ስለሆነ የኢንዱስትሪ ፍላጎት ነው።
የሩቅ ምስራቅ ተወላጅ ለሆኑት ቾም በጣም ጠቃሚ ሚና ይጫወታል ፡፡ በሃያኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ በተለይም በሩሲያ ውስጥ ቁጥሩ ቁጥጥር የማይደረግባቸው የሳልሞን ሳልሞኖች ነበሩ ፣ ይህም የሕዝቡን ብዛት እንዲቀንስ አድርጓል ፡፡ በተጨማሪም የአካባቢ ሁኔታ በከፋ ሁኔታ ተባብሷል ፡፡
በዚህ ሁኔታ ውስጥ ምንም አማራጮች አልነበሩም እናም ጭሙኑ በመንግስት ጥበቃ ስር ተወስ wasል ፡፡ በእንደዚህ አይነቱ ክስተቶች ምክንያት የዚህን ጣፋጭ ዓሦች ህዝብ ብዛት በእጅጉ መመለስ ተችሏል ፡፡ በአሁኑ ጊዜ ፣ ከምትመገብ ማርሽ ጋር የተያዘችው ማግኘት የሚችሉት ፈቃድ ካላቸው ብቻ ነው ፡፡
ቺም አጠቃላይ መረጃ
ለሕይወት ዑደት ትኩረት የምንሰጥ ከሆነ ሁለት ጊዜዎችን መለየት እንችላለን ፡፡ የህይወቷ የመጀመሪያ ጊዜ ከተወለደች ጀምሮ እስከ ጉርምስና ድረስ የሚቆይ ረዥም ጊዜ ነው ፡፡ እስከዚህ ጊዜ ድረስ ዓሦቹ የውቅያኖሶችን እና የባሕሮችን ፣ እንዲሁም የባህር ዳርቻ ድንበሮችን ያጠፋል ፡፡
ጉርምስና በሚጀምርበት ጊዜ ዓሳው ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ባሕርያትን ያገኛል-ዓሳው ጠበኛ ፣ እና መልካውም በከፍተኛ ሁኔታ ይለወጣል ፡፡ እሷ በትላልቅ ት / ቤቶች መሰብሰብ ትጀምራለች እና ወደ አከባቢዎች ይዛወራሉ ፡፡ ወደ ወንዙ አናት ላይ ይወጣል ፣ ከአሁኑ በተቃራኒ እንቁላሎችን ይጥላል ፣ ከዛም ይሞታል ፡፡ ማብሰያው ከተነሳ በኋላ ጥንካሬን ለማግኘት ለመጀመሪያ ጊዜ ለመጀመሪያ ጊዜ በንጹህ ውሃ ውስጥ መኖር ፡፡ የኩምሞን ሳልሞን ጥንካሬ እና ጉልበት በማግኘቱ ቀስ በቀስ ወደ ባሕሩ ውስጥ ይንሸራተቱ እና እንቁላል እስኪጥሉ እና የህይወት ዑደታቸው እስኪያቆም ድረስ እዚያው ያህል ዓመታት ያሳልፋሉ።
የእይታ እና መግለጫ አመጣጥ
በሳይንሳዊ መረጃ እጥረት ምክንያት የዚህ ዓሣ የዝግመተ ለውጥ ደረጃዎች በደንብ አልተረዱም። የኢቼቶሎጂስቶች እንደሚናገሩት የዘመናዊ ሳልሞን ጥንታዊ ወኪሎች ከ 50 ሚሊዮን ዓመታት በፊት በሰሜን አሜሪካ ወንዞች ውስጥ እንደነበሩ ይናገራሉ ፡፡ እሱ መጠኑ አነስተኛ ነበር እናም በመልክ እና በአኗኗር ዘይቤ ግራጫ ይመስላል። በዝግመተ ለውጥ ሂደት ውስጥ የዚህ ቤተሰብ ተወካዮች በጣም በተለዋዋጭ የአየር ንብረት ሁኔታዎች ውስጥ መትረፍ ስለነበረባቸው የኑሮ ሁኔታ ለውጦችን በጣም ይመለከታሉ ፡፡
በዋሻ ሥዕሎች መሠረት የጥንታዊ የቻም ሳልሞን የጥንት ቅድመ አያት ቀድሞውኑ ከ 10 ሚሊዮን ዓመታት በፊት በፓስፊክ ውሀ ተፋሰሱ ማለት ይቻላል ፡፡ አንዳንድ ትላልቅ የዓሣ ዝርያዎች ይኖራሉ።
ዶሮ እንዴት ይመስላል?
ዓሦቹ ቀድሞውኑ ሊለቁ እስከሚችሉበት ጊዜ ድረስ ሰውነቱ በብር እና በቀለማት ያሸበረቀ ቅርፅ ያለው የብር ቀለም አለው ፡፡ ሻምሞን ሳልሞን ደማቅ ቀይ ፣ ጥቅጥቅ ባለ ስጋ ጋር ጥሩ ጣዕም ባህሪዎች አሉት። ዓሦቹ ለመጥለቅ ለመልቀቅ መዘጋጀት ሲጀምሩ ፣ ሰውነቱ ከመጥመቂያው ወቅት ጋር የተዛመዱ ሙሉ ለሙሉ ልዩ ባህሪያትን ያገኛል ፡፡
ሐምራዊ ነጠብጣቦች በጢም አካል ላይ ይታያሉ ፣ እና አጠቃላይ ቀለሙ ወደ ቢጫ-ቡናማ ይለወጣል። በተመሳሳይ ጊዜ በመጠን በተለይም በመጠን ረገድ በእጅጉ ይለያያል ፡፡ ቆዳዋ ወፍራም ይሆናል ፣ ሚዛኖቹም ይጠፋሉ ፡፡ የአሳዎቹ መንጋጋዎች ተሰባብረዋል እንዲሁም መጠናቸው የተስተካከለ ጥርሶች ያሉት ጥርሶች ይታያሉ ፡፡ ቾምሞን ሳልሞን መበስበስ ሲጀምር ሙሉ በሙሉ ጥቁር ቀለም ይወስዳል እናም በዚህን ጊዜ ዋጋ የለውም።
ቪዲዮ-ኬታ
ብዙ የሳልሞን ዝርያዎች በቀላሉ ይጠፋሉ። በጣም አስደናቂ እና አስገራሚ የመጥፋት ዝርያዎች አንዱ “ለስላሳ-ሰመመ ሳልሞን” ነው ተብሎ ይታሰባል። ስያሜው ከሶር-ነብር ነብር በኋላ መሰየሙ ረዣዥም የዓሳዎች አሳሾች ስላሉት ነው ፡፡ በትላልቅ ግለሰቦች ውስጥ የእነሱ ርዝመት 5-6 ሴንቲሜትር ደርሷል ፡፡
በኩምሞን ሳልሞን ታሪክ እና ዝግመተ ለውጥ በጣም ምቹ ጊዜ ከ2-5.5 ሚሊዮን ዓመታት በፊት ተገኝቷል ፡፡ ሳልሞኒዲዶች ወደ ዝርያዎች የተከፋፈሉት በዚህ ጊዜ ውስጥ ነበር ፣ እያንዳንዱም የራሱ የሆነ የመኖሪያ አካባቢ ነበረው ፡፡
የዓሳ መጠን እና ክብደት
ኬታ ወደ አስደናቂ መጠን ማደግ ችሏል።በኦፊሴላዊው መረጃ መሠረት ትልቁ ግለሰቡ ከ 16 ኪ.ግ ክብደት ጋር 1 ሜትር ርዝመት ነበር ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ የካባሮቭስክ ግዛት የአገሬው ተወላጅ ነዋሪዎች እስከ 1.5 ሜትር የሚደርስ ርዝመት ያላቸው ሰዎች በኦክሆታ ወንዝ ውስጥ እንደሚያልፉ ይናገራሉ ፣ ምንም እንኳን ብዙም ያልተለመዱ ቢሆኑም ፡፡ የሻምሞን ሳልሞን በአማካይ እስከ 0.5 ሜትር ሊደርስ ይችላል ፣ የበጋ ክረም ከሆነ ፣ እና ክረምቱ ከሆነ ፣ ርዝመቱ 70 ሴ.ሜ እና ከዚያ በላይ ሊደርስ ይችላል ፡፡
መልክ እና ገጽታዎች
ፎቶ: ጫጩት ምን ይመስላል?
ይህ የሳልሞን ቤተሰብ ተወካይ አብዛኛውን ህይወቱን በባህር ውሃ ውስጥ ያሳልፋል ፡፡ በዚህ ረገድ ፣ ለባህር ዳርቻዎች ነዋሪ የሚሆን የተለመደ ቀለም አለው-በብርሃን ከቀላል ማዕበል ጋር ፡፡ በጀርባው አካባቢ ዓሦቹ ጠቆር ያለ ቀለም አላቸው ፣ በሆዱ አካባቢ ደግሞ ቀለል ያለ ነው ፡፡ ይህ ቀለም ዓሦቹ በውሃ ዓምድ እና በታችኛው ወለል ላይ ሳይታዩ እንዲታዩ ያስችላቸዋል ፡፡ ቾም በርካታ የተለያዩ ገጽታዎች እና ባህሪዎች አሉት ፡፡
የባህሪ ውጫዊ ምልክቶች
- የተዘበራረቀ ፣ የተጠጋጋ ቅርጽ ያለው ትልቅ አካል ፣
- በጥቂቱ የታጠረ ፣ የታጠፈ ጎኖች ፣
- የ caudal እና adipose ክንፎች በትንሹ ወደ ጭራው ተሰደዋል ከ 8 እስከ 11 ላባዎች ፣
- ጭንቅላቱ በአንድ ትልቅ አካል ዳራ ላይ ትልቅ ነው እና የኮኒ ቅርፅ አለው ፣
- አፉ ሰፊ ነው ፣ አፉ የበታች ጥርሶች አሉት ፣
- በአፍ ውስጥ ጨለማ ነጠብጣቦች እና ፈሳሾች የሉም ፣
- ሰውነት መካከለኛ መጠን ባለው ሚዛን ተሸፍኗል ፣
- ያለ ልዩ ሁኔታ አንድ ትልቅ ቀጣይነት ያለው የማጠናቀቂያ ፊኛ አለ።
ሳቢ እውነታ: በሚበቅልበት ጊዜ የዓሳው ቅርፅ እና ገጽታ በከፍተኛ ሁኔታ ይለወጣል። ሰውነት ይበልጥ ሰፊ እና ሰፊ ይሆናል ፣ በጀርባ ውስጥ አንድ hump ቅርጽ ይሰጣል። መንጋጋዎቹ ይበልጥ ሰፋ ያሉ ፣ ጥርሶቹ ይነካከሳሉ እንዲሁም በጣም ብዙ እና ረዘም ይሆናሉ ፡፡ ቀለም ቡናማ ፣ ቢጫ ፣ አረንጓዴ ወይም የወይራ ቀለም ያገኛል ፡፡ ከጊዜ በኋላ የጨለመ በሚሆንበት በኋለኛው የሰውነት ክፍል ላይ የሉላ ወይም እንጆሪ መቆንጠጫዎች ይታያሉ።
አንዳንድ ዓሦች በጣም ትልቅ ወደሆኑ መጠኖች ሊያድጉ ይችላሉ ፡፡ የሰውነቷ ድመት ከ60-80 ሴንቲሜትር ሊደርስ ይችላል ፣ እናም የሰውነት ክብደቱ ከ 10 ኪሎግራም ሊበልጥ ይችላል ፡፡
ሳቢ እውነታ: ኦፊሴላዊውን መረጃ የሚያምኑ ከሆነ ታዲያ የቺም ሳልሞን ከፍተኛው የሰውነት መጠን አንድ ተኩል ሜትር ነበር ፣ እና ብዛት 16 ኪ.ግ ነው!
ለመጥለፍ የሚሄዱ ዓሳዎች ብዙውን ጊዜ ከ 50-65 ሴንቲሜትር የሆነ የሰውነት ርዝመት አላቸው ፡፡ የሰመር ቾም የሰውነት መጠን ከክረምት umም መጠኖች ያነሱ ናቸው።
ሐበሻ
ኬቱ የሚገኘው በፓስፊክ ውቅያኖስ ውስጥ ብቻ ነው። እሱ በባህር ውስጥ ስለሚኖር እና ሩቅ ምስራቅ ፣ እስያ እና ሰሜን አሜሪካ ከሚገኙት ንጹህ ውሃ ወንዞች ወደ ካምፓኒው የባህር ዳርቻ እስከ አላስካ ድረስ ይሄዳል ፡፡
ይህ የሳልሞን ዝርያ እንደ ኦውሆትስክ ባህር ፣ የ ‹ቢንግንግ ባህር› እና የጃፓን ባህር ያሉ ባሕሮችን የሚያካትት በሞቃታማ የውሃ ኩሬ አቅራቢያ ባለው በሰሜናዊ የፓስፊክ ውቅያኖስ በሰሜናዊ ክፍል ይመገባል ፡፡ ከመሠረቱ ከላይኛው የ 10 ሜትር ጥልቀት የሆነውን የውሃ ክፍተቱን ይቆጣጠራሉ ፡፡
በፀደይ ወቅት መገባደጃ ላይ ፣ በደቡብ ምስራቅ እና በጃፓን እስያ የባሕር ዳርቻዎች ወደሚገኙት የሰሜን አሜሪካ እና የካናዳ ሰሜናዊ ክልሎች ርቀቶች መጓዝ ይጀምራል ፡፡ በኦክሆስክ የባሕር ውስጥ ወንዝ ውስጥ ወደሚገኙት ወንዞች እና ጅረቶች ውስጥ በርካታ የኩምሚ ሳል ዓይነቶች ፡፡ በተጨማሪም እንደ ሊና ፣ ኮሊማ ፣ ኢንዶጊካራ እና ያና ባሉ የሳይቤሪያ ወንዞች ውስጥ ይገኛል ፡፡
ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ትምህርት ቤቶቹ በወሲባዊ የጎለመሱ ግለሰቦች እና ያልበደሉ ናቸው ፡፡ እነዚያን ግለሰቦች ለመልቀቅ ገና ያልተዘጋጁ ግለሰቦች ተመልሰው ወደ ደቡባዊው የባህር ዳርቻዎች ይጓዛሉ ፡፡ እንቁላሎቹን ለመጣል ዝግጁ የሆኑ ተመሳሳይ ናሙናዎች በጭራሽ ተመልሰው ከማይመለሱበት ቦታ ወዳሉ ስፍራዎች ይላካሉ ፡፡
የኩምሞን ሳልሞን የት ነው የሚኖረው?
ፎቶ: በሩሲያ ውስጥ ኬታ
ቾም ሳልሞን አብዛኛውን ዕድሜውን የሚያሳልፈው በባህር ዳርቻው አካባቢ አቅራቢያ ባለው የጨው ውሃ አካላት ነው ፡፡ ለኩምሞን ሳልሞን ዋናው መኖሪያ የፓስፊክ ተፋሰስ ነው ፡፡ ዓሦቹ እንዲያልፉ መደወል የተለመደ ነው ምክንያቱም በእውነቱ በባህር ውስጥ ስለሚኖር እና ለመዝለል ወደ ወንዙ አፋዎች ሄዶ ሊያጠፋ ይችላል ፡፡ የሳምሞን ሳልሞን ለሚጥለቀለቅበት ስፍራ ራሱ የእነዚህን ወንዞች አፍ በትክክል ለማግኘት እንደሚፈልግ ልብ ሊባል ይገባል ፡፡ በሩቅ ምስራቅ ፣ በእስያ አገራት እና በሰሜን አሜሪካ ከካሊፎርኒያ እስከ አላስካ ድረስ ጨዋማ ባልሆኑ ወንዞች ውስጥ ይገኛል ፡፡
ዓሦቹ ዘላቂ መኖሪያና ምግብ እንደመሆናቸው መጠን ዓሦቹ የፓስፊክ ውቅያኖስ ሞቃታማ ውሃን ይመርጣሉ - የኩሮ-ሲvoው የውሃ ፍሰት ፡፡
የኩምሞን ሳልሞን መልክአ ምድር አቀማመጥ
ማባረር በወንዝ አፍ ውስጥ ይከሰታል ፡፡ በዚህ ወቅት ዓሳ ውስጥ እንደ ሊና ፣ ኮሎማ ፣ ኢንዶጊካራ ፣ ያና ፣ ፔንሺራ ፣ ፖሮnaya ፣ ኦሆታ ፣ ወዘተ ባሉ ወንዞች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ብዙ ሰዎች ከ 10 ሜትር በማይበልጥ ጥልቀት ውስጥ ይኖራሉ ፡፡ ዓሳዎች በሕይወታቸው ውስጥ በምግብ ፍልሰቶች ውስጥ ትልቁን የህይወታቸውን ክፍል ያጠፋሉ ፡፡ ይህ ጊዜ ከ 2.5 እስከ 10 ዓመታት ሊዘረጋ ይችላል ፡፡
የኢታይቶሎጂስቶች እንደሚናገሩት በፓሲፊክ ውቅያኖስ ውስጥ ከሚገኙት የሳልሞን ቤተሰብ ተወካዮች ሁሉ ሰፋ ያለ መኖሪያ ያለው የኩምሞን ሳልሞን ነው ፡፡ በአንዳንድ የሩሲያ ክልሎች በተለይም በካምቻትካ እና ሳካሊን ውስጥ የቻም ሳልሞን ለኢንዱስትሪ ዓላማዎች ዓሳ እርሻ ለማምረት የታሰቡ ሰው ሰራሽ ገንዳዎች ውስጥ ይኖራሉ ፡፡
የኩምሞን ሳልሞን ምን ይበላል?
የኩምሞል ሳልሞን አመጋገብ የተለያዩ ክሬሞችን ፣ ሞላላዎችን ፣ እንዲሁም እንደ አረም እና ማሽተት ያሉ ትናንሽ ዓሳዎችን ያጠቃልላል ፡፡ አንድ የኩምሞን ሳልሞን በሚበቅልበት ጊዜ ምግብን አይቀበልም እንዲሁም የምግብ መፍጫውን ትራክት ወደ ባሕሩ ይወርዳል። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ የታሸገ ዓሦች እንደ እንሰሳ ፣ ወይም ሰው ሰራሽ ሽክርክሪቶች ሆነው ጥቅም ላይ በሚውሉበት ፣ በዚህ ጊዜ ውስጥ እንደ ተያዘ እውነታ መታወቅ አለበት ፡፡ ይህ ሐቅ ትልቅ ዓሣ ላይ መመገብ ስለማትፈልግ ከእሷ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም ፣ ነገር ግን የወደፊት ዘሮhowን በሆነ መንገድ ከአደጋ ሊጠብቋት በመቻሏ ነው ፡፡
ዓሳ ማጥመጃው በሚወለድበት ጊዜ ሁለቱንም ነፍሳትና የወላጆቻቸውን ሬሳ መመገብ ይጀምራሉ ፡፡
የመራባት ሂደት
ኬታ በመዝራት ወቅት በበጋ እና በመኸር ተከፍሏል ፡፡ የበጋን ጭምብልን የማስቀረት ሂደት ከነሐሴ እስከ መስከረም ድረስ ይካሄዳል ፡፡ ቾም በጣም በጥንቃቄ የሚበቅሉ ቦታዎችን ይመርጣል። እንደ ደንቡ እነዚህ እነዚህ አቧራማ ቦታዎች እና ጸጥ ያለ ፣ ጠንካራ የአሁኑ ሳይሆን ቦታ ያላቸው ናቸው ፡፡ በክረምት ወቅት ከባድ ውሃ ወደ ታችኛው ክፍል በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የጅምላ ጅምላ ሞት ሊኖር ይችላል ፡፡ የከርሰ ምድር የሎሚ ሳልሞን በክረምቱ ወቅት ብዙም ተጽዕኖ አያሳድርም ፣ ምክንያቱም ከመሬት በታች ያሉ ምንጮች የሚመታባቸው ቦታዎችን ይመርጣል ፡፡
የሻምሞን ሳልሞን ትልልቅ እንቁላሎችን በመትከል የሚታወቅ ሲሆን ዲያሜትሩ ደግሞ 7.5 ሚ.ሜ ያህል ነው ፡፡ ሴቶች ለዚህ ሂደት በጣም በጥንቃቄ ተዘጋጅተዋል ፡፡ እነሱ በታችኛው ክፍል ውስጥ ቀዳዳዎችን ይቆፍሩና እንቁላሎቹን ከጣሉ በኋላ እንቁላሎቹን በጠጠር በጥንቃቄ ይሸፍኗቸዋል ፡፡ ከ 2 እስከ 3 ሜትር ርዝመት እና ከ 1.5 እስከ 2 ሜትር ስፋት ያለው የመርከብ መቆለፊያ ሊሆን ይችላል ፡፡ እንቁላል በሚጥሉበት ጊዜ ወንዶች በአቅራቢያው የሚገኘውን ማንኛውንም የዓሣ መዋኛ በንቃት ያባርራሉ ፡፡
የባህሪ እና የአኗኗር ዘይቤ ባህሪዎች
ፎቶ: umም በውሃ ውስጥ
ይህ የሳልሞን ቤተሰብ ተወካይ ወደ የትውልድ ስፍራዎች ለመመለስ በጣም ባሕርይ ነው ፡፡ ካታ በተጠለፈበት ወቅት ከመቶ ከመቶ የሚሆኑት ጉዳዮች ውስጥ ወደ ተወለደባቸው አካባቢዎች ይዋኛሉ። ቺዮሎጂስቶች የኪሞንን ሳልሞን በሁለትዮግራፊያዊ መርህ መሠረት ማለትም የሰሜን አሜሪካ እና የእስያ ዋና ዋና መመዘኛ የሆነው ይህ ባህርይ ነበር ፡፡ በቪvo ውስጥ ስብሰባቸው አልተካተተም ፡፡
በሩሲያ ፌዴሬሽን ግዛት ውስጥ አንድ እስያ ግብር ሰብሳቢዎች ይኖራሉ ፡፡
በመኖሪያ አካባቢው ላይ ተመስርተው ‹አይቲዮሎጂስቶች› የዚህ ዝርያ በርካታ ዝርያዎችን ለይተዋል ፡፡
- ሰሜናዊ ግብር
- ሳክሃሊን ፣
- አሚር
- ኦክሆትስክ ባህር።
እንጉዳዩ ወደ ብስለት ፣ ጎልማሳ ግለሰቦች ከተቀየረ በኋላ እንደሌሎች የሳልሞን ቤተሰብ ተወካዮች በወንዙ ውስጥ አይቆዩም ፡፡ በቂ የሰውነት ማጎልመድን ለመገንባት ወደተከፈተው ባህር ለበርካታ ዓመታት ይሄዳል ፡፡ በመጀመሪያ ፣ ገና ያልበሰሉ ግለሰቦች በባህር ዳርቻዎች ርቀው በሚገኙ ገለልተኛ ስፍራዎች ቆይተዋል ፡፡ በተመቻቸ ሁኔታ እና በየቀኑ የምግብ አቅርቦት ፣ የዓሳው የሰውነት ክብደት በ 2.5-3% ይጨምራል። በዚያን ጊዜ የዓሳው መጠን ከ30-40 ሴንቲሜትር ሲደርስ ፣ በቂ ምግብ የሚገኝበትን ክልል ለመፈለግ ይሄዳል ፡፡ ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያሉት ጉዞዎች ለብዙ ዓመታት ሊቆዩ ይችላሉ ፡፡
የሳልሞን ሳልሞን ዓሳ ብቸኛ ዓሳ አይደለም ፣ በብዙ ትምህርት ቤቶች ውስጥ ይሰበሰባል ፡፡ አብዛኛዎቹ የሚኖሩት በፓስፊክ ውቅያኖስ ሰሜናዊ አካባቢዎች ነው ፡፡ ፀደይ ሲመጣ እና ውሃው ሲሞቅ ፣ ወደ ሰሜን የባህር ጠረፍ ይጓዛል ፡፡ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ብዙ መንጋዎች በወሲባዊ ብስለት እና ያልበሰሉ ይከፈላሉ ፡፡ እንቁላል ለመጣል ገና ያልበሉት እነዚህ ዓሦች ወደ ደቡባዊ ዳርቻ ይላካሉ ፡፡ ጫጩቷ እያደገችና እያደገች ወደ እውነተኛው አዳኝ ትለወጣለች ፡፡
ማህበራዊ አወቃቀር እና ማራባት
ጉርምስና ከ 3.5 እስከ 6.5 ዓመት ባለው ዕድሜ ላይ ይከሰታል ፡፡ የመጀመሪያው የመራቢያ ወቅት የሚከፈተው የበጋው ውድድር አባል በሆኑ ግለሰቦች ነው ፡፡ በጣም ብዙ ሴቶች በወጣቶች ዓሳ ውስጥ የሚከሰቱት ዕድሜያቸው ከሰባት ዓመት ያልበለጠ ነው ፡፡ ከሰባት ዓመት በላይ ዕድሜ ያላቸው ሴቶች ብቻ 16-18% ብቻ ናቸው ፡፡
የበጋው ቅጽ ተወካዮች በበጋው መጨረሻ ፣ በመኸር መጀመሪያ ፣ ውሃው በተቻለ መጠን ሞቅ ባለበት እና አማካይ የሙቀት መጠኑ ከ 14 ድግሪ በታች አይወርድም ፡፡ የበልግ ወቅት ተወካዮች በበጋ ወቅት በበጋው ወቅት በበጋው ወቅት በትክክል ተወስደዋል ፡፡ ጥልቀት ከሁለት ሜትር የማይበልጥ በሆነበት እንቁላሎችን ለመጣል ተስማሚ ቦታ በጣም ጥልቅ አይደለም ፡፡ በእንደዚህ ያሉ ቦታዎች ውስጥ ያለው ፍሰት ጠንካራ መሆን የለበትም ፣ እና ጠጠሮች ፣ ጠጠሮች ወይም ጠጠር እንደ የታችኛው ወለል በተሻለ ሁኔታ የሚመቹ ይሆናሉ ፡፡
በጣም ምቹ ቦታ ከተገኘች በኋላ ሴቷ ለጥፋት የሚሆን ቦታ ትዘጋጃለች ፡፡ በመጀመሪያ በኃይለኛ ጅራት እገዛ ፣ የታረቀችውን ቦታ የታችኛውን ገጽ ያጸዳል ፡፡ ከዛ በኋላ ፣ በተመሳሳይ መንገድ ፣ በታችኛው ወለል ላይ አንድ ቀዳዳ አንኳኳች ፣ ይህም ጥልቀት ወደ ግማሽ ሜትር ሊደርስ ይችላል። በእንደዚህ ዓይነት ጉድጓድ ውስጥ አንዲት ሴት ከ6-7 ሺህ እንቁላሎችን ትተኛለች ፡፡ አጠቃላይ የካቪያር ከአንድ እስከ ግማሽ እስከ ሁለት ኪሎግራም ሊደርስ ይችላል ፡፡ ከዚያም ወንዶቹ ይበቅላሉ ፣ ሴቷም በጥንቃቄ እና በአስተማማኝ ሁኔታ መሬት ላይ ቆፈረችው ፡፡
Umም ሳልሞን በጣም ለምለም ዓሳ ነው ፡፡ በአንዱ እርባታ ወቅት አንድ ሴት በተለያዩ አካባቢዎች ከሦስት እስከ አራት እንዲህ ያሉ መጨናነቅ ሊፈጠር ይችላል ፡፡
አስደሳች እውነታ: - እንቁላሎቻቸውን ከጣሉ እና ከተቆረጡ በኋላ ሁሉም ዓሳዎች በአንድ ወር ጊዜ ውስጥ ይሞታሉ ፡፡ ዓሦቹ የተንሳፈፉትን መሬት ለቀው እንዲወጡ እና ሥነ ምህዳራዊ አደጋ እንዳይከሰት ለመከላከል ሲባል ይህ ጊዜ በተፈጥሮው የተከፋፈለ ነው ፡፡
የመታቀቂያው ጊዜ በግምት 120-140 ቀናት ነው። ከዚህ ጊዜ በኋላ ሽሎች ከእንቁላሎቹ ይታያሉ ፣ በልዩ የ yolk ኪስ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ የመከላከያ ተግባሩን የሚያከናውን ሲሆን ሽሎች እንቁላል የሚጥሉበትን ቦታ ሳይተው ሽሎች እንዲበቅሉ ያስችላቸዋል ፡፡ የበቀለው እንጉዳይ የመጀመሪያ መውጫ የሚከናወነው በመጨረሻው - ኤፕሪል ፣ በግንቦት መጀመሪያ ነው ፡፡ በዚህ ጊዜ ውስጥ ቡቃያዎች በቡድን ተሰብስበው በባህር ዳርቻዎች እጽዋት ፣ ድንጋዮች ይደብቃሉ ፡፡ በተጠቀሰው በቀለማት ቀለሙ ምክንያት ቀጭኑ በብዙ አዳኞች ሳያውቅ ይተዋቸዋል።
ተፈጥሯዊ የኬቲ ጠላቶች
ፎቶ: ጫጩት ምን ይመስላል?
ጫካ ከፍ ባሉ ባሕሮች ውስጥ ለመኖር ፍጹም ተስማሚ ነው ፡፡ እርሷ ከጥቂቱ በታች እንድትሆን ብቻ ሳይሆን ከባህር ውሃ ጋር በማዋሃድ እንዲሁም ከጠላቶች ለመደበቅ የሚያስችል ምቹ ቀለም አላት ፡፡ ሆኖም ግን ፣ አሁንም በቂ የተፈጥሮ ጠላቶች አሏት ፡፡ በእያንዳንዱ የእድገት ደረጃዋ ላይ ቁጥሩ እጅግ በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው ጠላቶች አሏት ፡፡ ሌሎች የባሕር አጥቢዎች ደግሞ እንቁላሎቹን በመብላትና በአሳ ማጥመዱ እንዲሁም በአዋቂዎች ላይ የዶሮ ሳልሞን ጭንብል ያጠፋሉ።
ዋና ተፈጥሯዊ ጠላቶች: -
የጎልማሳ ዓሦች በባህር ውሃ ውስጥ ብቻ ሳይሆን ጠላቶች አሏቸው ፡፡ መሬት ላይ የሚኖሩ ጠላቶች አሏት። ይህ ሊሆን የቻለው ጥልቀት በሌለው ውሃ ውስጥ መዋኘት እና በባህር ዳርቻው አካባቢ መኖር ስለ መቻሉ ነው።
የአዋቂዎች ጠላቶች:
በአሳ ጠላቶች መካከል ልዩ ቦታ ለሰው ተሰጥቷል ፡፡ እሷ በኢንዱስትሪ ሚዛን ላይ ያደንቃታል ፡፡ የእሷ caviar እና ቀይ ሥጋ ትልቅ ዋጋ አላቸው። ከእንደዚህ አይነቱ ዓሳዎች የተዘጋጁ ስጋዎች እንደ ጣፋጭ ምግብ ፣ የምግብ አሰራር ፣ እና በጌጣጌጥ ውስጥም እንኳ በጣም የተወደዱ ናቸው።
ኬቱ መረቦችን እና መረቦችን በመጠቀም ተይ isል ፡፡ በሩሲያ ፌዴሬሽን ግዛት ውስጥ ፣ የኩምሞን ሳልሞን በወንዝ መሃል በሚገኙ የወንዞች እና በባህር ኢስትሪያሪን የባህር ዳርቻዎች ውስጥ ተይዘዋል ፡፡የዓሳ ማቀነባበሪያ ተክሎች ሥጋ እና ካቪያር እንዳይበላሹ ለማድረግ በአሳ ማጥመጃ ቦታዎች አቅራቢያ እየተገነቡ ናቸው ፡፡
የሕዝብ ብዛት እና የዝርያ ሁኔታ
እስከዛሬ ድረስ በዓለም የዓሳዎች ቁጥር አሳሳቢ አይደለም ፡፡ ይህ በከፍተኛ የመራቢያ ተግባር የተዋቀረ ነው ፡፡ ሆኖም ግን በሩሲያ ውስጥ የሕዝቦች ቁጥር ካለፈው ግማሽ ምዕተ ዓመት ውስጥ ቁጥሩ በእጅጉ ቀንሷል ፡፡ ይህ ቁጥጥር ያልተደረገበት ዓሣ በማጥመድ እና ቁጥራቸው እያደገ በመጣው የአጥቢያ ገበሬዎች እንዲመቻች ተደርጓል። በተፈጥሯዊ መኖሪያ አካባቢዎች ውስጥ ዓሳን ለመቀነስ ልዩ የሰው ሰራሽ መንከባከቢያ ስፍራዎች በሳካሃሊን እና ካምቻትካ ውስጥ ዓሦች ለኢንዱስትሪ ዓላማዎች ተሠርተዋል ፡፡
በሩሲያ ውስጥ የዓሳ መከታተያ ሊሆኑ የሚችሉትን የዓሣ መንደሮች አከባቢን ይቆጣጠራሉ እንዲሁም ከአረመኞች ጋር ይዋጋሉ ፡፡ በተጨማሪም የኩምሞን ሳልሞን ህዝብ በኢንዱስትሪ ደረጃ ቁጥጥር ካልተደረገበት ቁጥጥር በሕግ የተጠበቀ ነው ፡፡ የግል ዓሳ ማጥመድ ፣ ልክ እንደ የኢንዱስትሪ ዓሳ ማጥመድ ፣ የሚፈቀደው ፍቃድ ካገኘ እና ልዩ ፈቃድ ካገኘ በኋላ ብቻ ነው።
ከግማሽ ምዕተ ዓመት በፊት በተለይም በጃፓኖች በተለይም በትላልቅ መጠኖች በተለይም በቁጥጥሮች ውስጥ በመያዝ የኩምሞን ሳልሞን መቀነስ ቅነሳ ተደረገ ፡፡ በዚያን ጊዜ ከዩ.ኤስ.ኤስ. ጋር ድንበር ላይ ለ 15,000 ኪ.ሜ. በእንደዚህ ዓይነቶቹ እርምጃዎች ምክንያት ቾም ወደ ሳካሊን ፣ ካምቻትካ እና ወደ ተለመደው ጠፍጣፋ ቦታዎች መመለስ አልተቻለም ፡፡ የዓሳዎች ቁጥር በጣም በከፍተኛ ሁኔታ የቀነሰ የሆነው በዚህ ጊዜ ነበር። ከዚህ በፊት የነበረው የህዝብ ብዛት ገና አልተመለሰም።
ቾም - የሳልሞን ቤተሰብ በጣም ጠቃሚ ተወካይ ፡፡ በጣፋጭ እና ጤናማ ስጋ እንዲሁም በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ካቪያር በጣም ይደነቃል።
የዓሳ መግለጫ
ሻምሞን ሳልሞን የፓስፊክ ሳልሞን ዝርያ የሆነ የሳልሞን ቤተሰብ ዝርያ ነው። የአዋቂዎች ዓሦች በውቅያኖስ ውስጥ ይኖራሉ ፣ ለመራባትም በህይወት መጨረሻ ላይ ወደ ጨዋማ ውሃ ወንዞች ይሄዳሉ ፡፡ በህይወቷ ውስጥ 1 ጊዜ ብቻ ታርፋለች ፣ ከዚያም ይሞታል። በውቅያኖስ ውቅያኖስ ውስጥ ቾም ከሳልሞን ጋር የሚገርም ይመስላል። ነገር ግን ወደ ንጹህ ውሃ ሲመለስ ኃይለኛ የስነ-አዕምሮ ለውጦች ይከሰታል ፡፡ ሁለቱም esታዎች አግድም ደማቅ ቀይ እና ጥቁር ነብር ነጠብጣቦችን ረድፎችን ይፈጥራሉ ፡፡ የወተት ቾምሞን ሳልሞን በትውልድ አገራቸው ውስጥ ያድጋል ፣ ከአዳኞች ጥበቃ ለመጠበቅ ወደ ዳርቻው ለመቅረብ ይሞክራሉ ፡፡ ወደ ውቅያኖሱ ከመሸጋገሩ በፊት ጥቁር ጀርባ እና የጨጓራ ቀላል ቀለም ይኖረዋል ፡፡ ወጣት ዓሦቹ ጥልቅ ውሃን ይሻሉ እና ብርሃኑን ያስወግዳሉ ፣ ኩላሊቶቹ እና እንክብሎቹ ከአዲሱ የውቅያኖስ አካባቢ ጋር ይጣጣማሉ።
የዝርያዎቹ መሰረታዊ ባህሪዎች
- ሳይንሳዊ ስም: Oncorhynchus keta,
- ዓይነት: አዳኝ በህይወት መጀመሪያ እና መጨረሻ ላይ ከጣፋጭ ውሃ ከወንዝ ወደ ውቅያኖስ የሚፈልስ (አናድ)
- መኖሪያ: በሰሜን ፓስፊክ ውቅያኖስ ውስጥ በካናዳ ከአርክቲክ የባህር ዳርቻ እስከ ሰሜን አሜሪካ እና እስያ ሰሜናዊ የባህር ዳርቻዎች ድረስ ይዘልቃል ፣
- መዝራት: - ሞት ከመሞቱ በፊት ብቻ
- የመከር ጊዜ: በልግ መገባደጃ - በዲሴምበር መጀመሪያ ፣ በበጋ ወቅት ብዙም ሳይቆይ ፣
- የአመጋገብ ስርዓት-የነፍሳት እጮች ፣ አጋቾቹ ፣ ሞሎሊኮች እና የተለያዩ ዓሳዎች።
ምን ይመስላል?
ወጣት ሻምሞን ሳልሞን በጀርባው እና በኋለኛው መስመር ላይ በብዙ የተወከሱ ጥቃቅን ነጠብጣቦች በክብ እና አረንጓዴ ቀለም አረንጓዴ ቀለም ያገኛል። ጅራቱ በከፍተኛ ሁኔታ የተሠራ ነው ፣ ከሌሎቹ የፓስፊክ ሳልሞኖች ዝርያዎች የበለጠ ትልቅ ነው ፣ እና የፊንጣው ጨረሮች (ግን አይደሉም) ፡፡
ጎልማሶች በንጹህ የወንዝ ውሃ ውስጥ ወደ ረግረግ ጉዞ ሲጓዙ ፣ የሁለቱም ጾታዎች ቀለም እና ገጽታ በከፍተኛ ሁኔታ ይለወጣል ፡፡ ወንዶቹ የብር ቀለማቸውን ያጣሉ እና ከጠቆረ ወይራ እስከ ቡናማ ሀምራዊ ከቀይ ወይም ሐምራዊ Wavy ቀጥ ያለ ክር ያገኙታል። ከውሻ ማንሻዎች ጋር የሚመሳሰሉ ጥርሶች በአፉ ውስጥ ይወጣሉ ፣ ለዚህም ነው በውጭ ምንጮች ቺም ሳልሞን የውሻ ሳልሞን ተብሎ የሚጠራው። ሴቶች በኋለኛው መስመር በኩል በሚታየው ሰፊ ጥቁር አግድም ረድፍ ቀለም የተቀቡ ቡናማ ወይም ግራጫ ናቸው ፡፡ በተጨማሪም የፊት ጥርስን ያዳብራሉ ፣ ነገር ግን ከወንዶች በእጅጉ ያነሱ ናቸው ፡፡
ከእንቁላል ውስጥ የሚወጣው የሻሞሞል ሳልሞን የኋለኛውን መስመር የማያቋርጡ ከ 8-12 ቀጥተኛ ፣ ተመሳሳይ ቅርፅ ያላቸው የጨለማ ክሮች አሉት ፡፡ለሴቶች እና ለወንዶች የተለመደው ቀለም ከጀርባው በታች ጥቁር አረንጓዴ-ቡናማ እና ከኋላ መስመር በታች አረንጓዴ አረንጓዴ ነው ፡፡ ወደ ክፍት ቦታዎች በሚሸጋገርበት ጊዜ የወጣት ዕድገት እስከ 3-5 ሳ.ሜ.
ስንት ህይወት ፣ መጠን እና ክብደት
በዱር ውስጥ የሚገኘው የኩምሞን ሳልሞን አማካይ የህይወት ዘመን ከ 2 እስከ 7 ዓመት ነው ፡፡ በሚበቅልበት ጊዜ ሴቷ ከ 1,500 እስከ 10,000 እንቁላሎች ትጥላለች ፣ ግን ከነዚህ ውስጥ 10 የሚሆኑት ብቻ በሕይወት ተርፈዋል ፡፡ የአዋቂ ሰው አማካይ አማካይ 60-70 ሴ.ሜ ነው ፣ ክብደቱም 4.5 - 10 ኪ.ግ ነው ፡፡ ከፍተኛው የተመዘገበው የኩምሞን ሳልሞን 100 ሴ.ሜ ነበር ፣ እናም የነሙሳው ክብደት 15.9 ኪ.ግ ነበር።
ቾም በእፅዋት መንገድ የተገለጸ ዝርያ የለውም ፡፡ በሕይወቷ በሙሉ የተለያዩ ቅጾችን ብቻ ይወስዳል ፡፡ በአሳማው ደረጃ ላይ ዓሦቹ በንጹህ ውሃ ውስጥ ለመኖር ይስተካከላሉ ፣ ከዚያ ወደ ውቅያኖስ ከመላኩ በፊት ሰውነቱ ይለወጣል እና ቀለም ይለወጣል ፡፡ በውቅያኖስ ውስጥ በሕይወት ሁሉ ውስጥ ዓሳው ስብ ይመገባል ፣ እናም ልክ ትልቅ እንደ ሆነ ፣ የትውልድ አገሩ ወንዝ ውስጥ ወደሚገኝ ቦታ ይሄዳል። በዚህ ሰዓት ሰውነቷ እንደገና ድምጸ-ከል ሆኗል ፡፡
ማባረር የሚከሰተው ከሰኔ እስከ ህዳር ነው ፡፡ በበጋው ወቅት ከተተከሉ እንቁላሎች የሚመጡት እነዚያ የበጋ ጫማዎች ተብለው ይጠራሉ ፣ እና በኋላ - መከር ፡፡ በሚፈላበት ጊዜ የውሃው የውሃ ሙቀት መጠን የተለየ ይሆናል ፣ ስለዚህ ዓሳዎቹ በመጠን እና በልማት ውስጥ በትንሹ የተለዩ ናቸው ፡፡ መከር እንደ ትልቅ ይቆጠራል።
አካባቢ
ኬቲ ጨዋማ የባህር ውሃን ይመርጣል ፣ ስለሆነም በንጹህ ውሃ ውስጥ አያገኙትም ፡፡ የእሱ ዋና ክልል ባሕሮች እና ውቅያኖሶች ወይም የባህር ዳርቻዎች ናቸው። ዋናው “የመኖሪያ” ክልል የፓስፊክ ውቅያኖስ ነው። በግለሰቦች መካከል መጓዝ የሚባሉት በከንቱ አይደለም ፡፡ በሚጥለቀለቅበት ጊዜ የተለመደው የጨው ውሃ ትታ ወደ ትናንት ትኩስ የወንዶች ውሃ ትገባለች ፣ ብዙውን ጊዜ እነዚያን አፉ ፈልጋ ትፈልጋለች ፡፡ እሷ ጥልቀት አይወድም ፣ ከ 10 ሜ ጥልቀት በላይ በሚዋኝበት ጊዜ በጣም አልፎ አልፎ ነው።
የኢቼትዮሎጂስቶች እንደሚሉት እጅግ በጣም ሰፊ የሆነው የኩምሞን ሳልሞን ብቻ ነው ፡፡ በአገራችን ውስጥ ለዋጋ ዓሳ ዝርያዎች በተለየ መልኩ በተዘጋጁ በሰው ሰራሽ ገንዳዎች ውስጥ ተሠርቷል ፡፡
ቀደም ብለን እንደተናገርነው የከብት ሳልሞኖች ወደ ዘሮች ይከፈላሉ-በልግ እና በበጋ ፡፡ በመካከላቸው ያለው ልዩነት የሚዘራበት ፣ የመራባት እና የመጠን ጊዜ ነው ፡፡ የበልግ ዓሦች በመከር ወቅት ይበቅላል። የካቪየር መወርወር በመስከረም ወር ይጀምራል እና በኖ Novemberምበር ውስጥ ያበቃል። የዚህ ውድድር ዓሳ ትልቅ ነው ፣ ክብደቱ 20 ኪ.ግ ይደርሳል ፣ እና ቁመቱ ከ 100 ሴ.ሜ ይበልጣል ረጅም ርቀት - እስከ 2000 ኪ.ሜ. እንዲህ ዓይነቱ ውድድር ለአሳ ማጥመድ የበለጠ ዋጋ ያለው እንደሆነ ግልፅ ነው ፡፡
የበጋ ጫካ መዝራት በነሐሴ ወር ውስጥ የሚከሰት እና በመስከረም ወር ያበቃል። ከ 50 ሴ.ሜ የማይበልጥ ትንሽ መጠን አለው ፡፡
አይትቲዮሎጂስቶች ሁለት ዓይነት ዓሳዎችን ለይተዋል-እስያ እና ሰሜን አሜሪካ።
በክልሉ ላይ በመመስረት ዓሳው በ 3 ዓይነቶች ይከፈላል ፡፡
በተጨማሪም ቀደም ሲል የገለፅነው የሳካሊን ዓይነት አለ ፡፡
ከዓሳ ከማብሰያው ወደ ብስለት ወደሌለው ግለሰብ በመለወጥ ዓሦቹ ለብዙ ዓመታት ወደ ጨው ውሃ እንደሚገቡ እና ቁጥራቸውንም እንደሚጨምር ማወቁ ጠቃሚ ነው ፡፡ በመጀመሪያ ፣ በባሕሩ ዳርቻ አቅራቢያ ያሉትን ገለልተኛ ስፍራዎችን ያከብራሉ ፣ እናም እስከ 35 ሴ.ሜ ቁመት ደርሰው ትንሽ ጥንካሬን ካገኙ ፣ የተትረፈረፈ ምግብ ለመፈለግ “ጉዞ” ይሄዳሉ ፡፡ በኩምማን ሳልሞን ውስጥ ያሉ እንደዚህ ያሉ ፍልሰቶች ረጅም ጊዜ ሊቆዩ ይችላሉ - እስከ ብዙ ዓመታት ድረስ። ግን ዓሳው ብቸኛ ነው እናም በራሱ ይዋኛል ሊባል አይችልም ፡፡ እሱ በብዙ መንጋዎች ውስጥ ይሰበሰባል ፣ ይህም በጣም አደገኛ ሊሆን ይችላል ፣ በተለይም በሚዘንብበት ወቅት ፡፡
መካነ አፕልተን ፣ እንሽላ እና የሞቱ ዓሦች ለአንድ ወጣት ግለሰብ በቂ ከሆኑ ፣ ከዚያ የጎልማሳ ሻምሞን የበለጠ ገንቢ ምግብ ይፈልጋል ፣ ይህም እንደ አረም ወይም ማሽተት ፣ ክራንቻስ ፣ ሞለስለስ ፣ ወዘተ የመሳሰሉት አነስተኛ ዓሦች ሊሆኑ ይችላሉ።
በኩምሞን ሳልሞን እና ሮዝ ሳልሞን መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
ሮም ሳልሞን እንደ ቾም ሳልሞን ፣ የሳልሞን ቤተሰብ አባላት ናቸው። እሷ በትንሽ ሚዛን ከቀላ ሚዛን ቀለል ያለ ሚዛን አላት። በአሳቃዩ ወቅት እሷ እንደ “ወንድሟ” እሷ ቀለም ይለወጣል ፡፡ የባህሪይ ባህርይ በጀርባው እና በጅሩ ላይ የጨለመ ቦታ መኖር ነው ፡፡
መጠኑ አነስተኛ ነው። ሐምራዊ የሳልሞን ሥጋ ከለምለም ሳልሞን የበለጠ እና ስብ ነው ፣ ይህም በአመጋገብ ይገለጻል ፡፡ ትላልቅ መጠኖች ላይ ባይደርሱም ብዙ እና ከፍተኛ-ካሎሪ ነው ፡፡
በሁለቱ ዓይነቶች መካከል ያሉትን ዋና ዋና ልዩነቶች አጉልተን እናሳያለን-
- መጠኖች-ሻምጣ ከሐምራዊ ሳልሞን የበለጠ ነው ፡፡
- ቀለም: - የኩምሞን ሳልሞን አንድ የብር ቀለም ፣ ሮዝ ሳልሞን ቀለል ያለ የብርሃን ጥላ አለው።
- የመጠን መለኪያዎች-ሮዝ ሳልሞን ከኩምሞን ሳልሞን ጋር ሲነፃፀር ትናንሽ ሚዛኖች አሉት ፡፡
- ስጋ: - በ ሐምራዊ ሳልሞን ፣ በጣም ወፍራም እና ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ ግን በሳልሞን ሳልሞን የበለጠ ለስላሳ ነው።
- የእንቁላሎቹ መጠን: - በጫማ ውስጥ ከሐምራዊ ሳልሞን የበለጠ ፣ እና ደመቅ ያሉ ናቸው ፡፡
- የካቪቫር ጠቀሜታ-በሀምራዊ ሳልሞን ውስጥ የበለጠ የተሞላው እና ለስላሳ ነው ተብሎ ይታሰባል ፣ ስለሆነም ከፍ ያለ ዋጋ ይኖረዋል።
ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት
የማንኛውም ምርት ጠቀሜታ እና ዋጋ በእሱ ጥንቅር ምክንያት ነው። በኩምማን ሳልሞን ስጋ ውስጥ ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ማዕድናት ፣ ቫይታሚኖች ፣ አሲዶች እንዲሁም ማክሮ እና ማይክሮኤለሎች ፡፡
ከቪታሚኖች ውስጥ ቡድኖቹን ማጉላት ጠቃሚ ነው-
ዓሦቹ የአካል እርጅናን እና የአካል ሁኔታን የሚቀንሱ እንዲሁም የግለሰቦችን የአካል ክፍሎች መደበኛ አሠራር መደገፍን የሚደግፉ ኦሜጋ -6 እና -3 አሲዶችን መያዝ አስፈላጊ ነው ፡፡
በተለይም በስጋ ውስጥ የሚገኙትን የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማጉላት እፈልጋለሁ-
ካሎሪ ቾም ዝቅተኛ። በ 100 g ምርት ውስጥ 127 kcal ብቻ አሉ። ግን የካሎሪ ይዘት እንደ ዝግጅቱ ሊለያይ ይችላል። ስለዚህ ፣ ለምሳሌ ፣ በጨው ውስጥ ፣ በግምት 184 kcal ጋር እኩል ነው ፣ እና በተጠበሰ ጊዜ ቀድሞውኑ አንዳንድ ጊዜ ይጨምራል እናም ከ 225 kcal ጋር እኩል ይሆናል። ስሎቻቸውን ለሚመለከቱ እና ከመጠን በላይ ወፍራም ለሆኑ ሰዎች ይህ አስፈላጊ ነው ፡፡
በተጨማሪም የኃይል ፍጆታ በጣም ከፍተኛ ነው-
አጠቃላይ ጥቅም
ኬት ካርቦሃይድሬቶች ሙሉ በሙሉ የማይገኙበት የምግብ ምርት በደህና ሊመደብ ይችላል ፣ ግን ብዙ ፕሮቲን አለ ፡፡ በጤና ምክንያቶች ምክንያት በምግብ አቅርቦት ላይ እገዳዎችን ለሚጥሉ ሰዎች ጠቃሚ ሥጋ።
የዶሮ ሥጋን ዋና ዋና ጥቅሞች አጉልተን እናሳያለን-
- የአንጎል እና ማዕከላዊ የነርቭ ሥርዓት ሥራን ያነቃቃል።
- የፀረ-ባክቴሪያ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፣ ስለሆነም በሰውነት ላይ አዲስ ሕይወት ይኖረዋል ፣ ይህ ደግሞ በፀጉር ፣ በምስማር ሰሌዳዎች እና በቆዳ አወቃቀር ላይ መሻሻል ያስከትላል ፡፡
- የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም ሥራ ላይ ጠቃሚ ውጤት ፡፡
- የአንድን ሰው የእይታ ተግባር ያሻሽላል።
- ፎስፈረስ ምስጋና ይግባው ጥርሶች ፣ አጥንቶች ፣ ፀጉር እና ጥፍሮች ያጠነክራል።
- ሄሞግሎቢንን ይጨምራል ፣ ስለሆነም የደም ማነስ ላላቸው ህመምተኞች ጠቃሚ ነው።
- ሰውነታችን ተላላፊ ፣ ጉንፋን እና ሌሎች ኢንፌክሽኖችን እና ጎጂ ባክቴሪያዎችን ለመቋቋም ይረዳል ፡፡
- በሰውነት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደትን ያሻሽላል።
- እሱ thrombosis እና atherosclerosis በሽታን ለመከላከል ይመከራል።
- ሰውነትን ከመግደል እና አላስፈላጊ ኮሌስትሮልን ከማፅዳት ያጸዳል።
- አጠቃላይ ስሜትን ያሻሽላል, ይህም ስሜትን እና ደህንነትን ከፍ ማድረግን ያካትታል, ውጥረትን ያስወግዳል.
- ጉበትን ያጸዳል እንዲሁም የአካል ሕዋሳት በፍጥነት እንዲያገግሙ ይረዳል ፡፡
- በመራቢያ ተግባራት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡
እዚህ ፣ ለአንድ ሰው ጠቃሚ እና ጠቃሚ ንብረቶች አንድ ክፍል ብቻ ተዘርዝሯል ፣ ግን ብዙ ብዙ አሉ። ስለዚህ ለእያንዳንዱ ቡድን በተናጥል እንመረምራለን ፡፡
ለሴቶች
የዶሮ ሥጋ እና በተለይም የካቪያር ሁለተኛ ሴትን ወደ ሴት ያመጣሉ ፡፡ ቆዳውን ያድሳሉ ፣ የጠፋውን የፀጉራማ እና ምስማሮች ይመለሳሉ። ዓሳው ዝቅተኛ-ካሎሪ መሆኑን ከግምት ውስጥ ካስገቡ ተጨማሪ ፓውንድ እና የተበላሸ ምስል መፍራት የለብዎትም።
ለሴቶች አንድ አስፈላጊ ነገር እርጅናን ለመቀነስ እና ሰውነትን ለማደስ ችሎታቸው በመባል የሚታወቀው ኦሜጋ አሲድ በአሳ ሥጋ ውስጥ የሚገኝ ነው ፡፡ Methionine በመገኘቱ ምክንያት የአንጀት እና የጉበት ሥራ ይሻሻላል ፣ እንዲሁም ዲፕሬተሮች ሁኔታዎችን ያረጋጋሉ ፣ የስሜት ሁኔታ ይሻሻላል ፡፡
የመራቢያ ተግባሮችን ማቋቋም የሚቻልበት በዚህ ምክንያት ቫይታሚን ኢ የያዘ ኬታ ካቫር ለሴቶችም ጠቃሚ ነው ፡፡ በወሊድ ጊዜ እንደሚረዳ የታወቀ ነው ፣ በተለይም ልጆች መውለድ ለሚፈልጉ ሁሉ ጠቃሚ ነው ፡፡
ለወንዶች
ለጠንካራ ግማሽ ፣ በተለይም ለአትሌቶች ፣ ቾም ሳልሞን በጡንቻዎች ላይ ጠቃሚ ውጤት ይኖረዋል። በውስጡ ባለው በቂ የፕሮቲን ይዘት ምክንያት ፣ ጡንቻዎቹ እየጠነከሩ እና በመጠን ይጨምራሉ። በተለያዩ ሕመሞች አማካኝነት ዓሦቹ አንድን ሰው በፍጥነት በእግሩ ላይ ማድረግ ይችላሉ ፣ ይህም በተለይ ለወንዶች አስፈላጊ ነው ፡፡
የተመጣጠነ ምግብ ባለሙያዎች የቀርሜል ሳልሞን ቅጠል መደበኛ የልብና የደም ሥሮች ሥራቸውን ለማቆየት በጣም ጥሩ ምርት እንደሆኑ አድርገው ይቆጥሩታል።ለኦሜጋ -3 እና -6 አሲዶች ፣ እንዲሁም ማግኒዥየም ፣ ዓሦች የደም ግፊት እና የልብ ድካም አደጋን ሊቀንሱ ይችላሉ።
ለወሲብ ሥጋ ብቻ ሳይሆን ለካቫር እንዲሁ ጠቃሚ ይሆናል ምክንያቱም ወሲባዊ አለመቻልን ሊያግዝ የሚችል በጣም አስፈላጊ አናሳ ነው ፡፡
በእርግዝና ወቅት
ቺም ለነፍሰ ጡር ሴቶች የተፈቀደ ዓሳ ዝርዝር ውስጥ ይገኛል ፡፡ ለ ጥንቅር ምስጋና ይግባቸውና ጥንካሬን ወደነበረበት መመለስ እና ፅንሱ ለትክክለኛው ልማት አስፈላጊ የሆነውን ሁሉ መስጠት ይችላሉ ፡፡ እንደ ኦሜጋ -3 ላሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ምስጋና ይግባቸውና የበሽታ መከላከያ ጨምሯል ፣ አጥንቶች ተጠናክረዋል ፡፡ በአሳ ውስጥ የተካተቱት ንጥረ ነገሮች ላልተወለደ ህፃን የአንጎል እና የነርቭ ስርዓት ትክክለኛ ቅርፅ እና አሠራር እንዲኖራቸው አስፈላጊ ናቸው ፡፡ ሳይንቲስቶች በእርግዝና ወቅት ቀይ ዓሦች ከበሉ ሴቶች የተወለዱ ልጆች በእድገታቸው ከእኩዮቻቸው እንደሚቀድሙ አረጋግጠዋል ፡፡
ነገር ግን በጨው ፣ በደረቁ ወይም በተጠበሰ ዓሳ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ የተጋገረ ዓሳ ብዙ ሊያመጣ እንደማይችል መዘንጋት የለብዎትም። የታሸጉ ምግቦችም እጅግ ጥራት ያላቸው እንደመሆናቸው መጠን ይፈቀዳሉ ፡፡
በሚመገቡበት ጊዜ
በሚታጠብበት ጊዜ ማለትም ማለትም በማጥባት ወቅት ይታወቃል ፡፡ ከወለደች በኋላ አንዲት ሴት በሰውነቷ ውስጥ የፕሮቲን እጥረት አለባት ፡፡ እንዲሁም ቀይ ዓሦች በቀላሉ ከሰውነት ስለሚስማሙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ጉድለት በአጭር ጊዜ ውስጥ ለመሙላት ይቻላል ፡፡
ለህፃኑ, በአሳው ሥጋ ውስጥ የሚገኙት ጠቃሚ ንጥረነገሮች ጠቃሚ ብቻ ሣይሆኑ ጠቃሚም ይሆናሉ ፡፡ በአዮዲን ፣ በሰሊየም ፣ በካልሲየም እና በፎስፈረስ ምስጋና ይግባቸውና የልጁ አፅም ያጠናክራል ፣ የሰብራል የደም አቅርቦት ይሻሻላል ፣ እና እንቅልፍ መደበኛ ይሆናል ፡፡ በሌላ አገላለጽ የዓሳ መሙላቱ እናት እራሷን ጥንካሬዋን መልሳ እንድታገኝ ያስችሏታል ፣ እና ህፃኑ - በፍጥነት ያድጋል እና በንቃት ያድጋል ፡፡
ሻይ በአመጋገብዎ ውስጥ ከመጨመርዎ በፊት የሕፃኑን ምላሽ መከታተል ያስፈልግዎታል ፡፡ እሱ የአለርጂ ምልክቶች ከሌለው የዓሳውን ጣፋጭነት በመጠኑ መጠቀም ይችላሉ። አጫሹን ወይም ጨዋማውን የሻሞሞንን ሳልሞን እምቢ ማለት ወይም በትንሽ መጠን መውሰድ የተሻለ እንደሆነ ግልፅ ነው ፡፡ የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ወይም የእንፋሎት ዓሳ መብላት የተሻለ ነው ፡፡
ለልጆች
ለልጆች ጫጩትን መስጠት ጥሩ ነው ፡፡ የስጋ ጥንቅር ለልጁ ጠቃሚ የሆኑ ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን እና ማዕድናትን ያካትታል ፡፡ ስለዚህ ፣ በአሳ ማጥመጃ ውስጥ የተካተተው ታይታሚን አንጎልን ያነቃቃዋል ፣ ቅልጥፍናን እና የመከላከል አቅምን ይጨምራል። ፎስፈረስ ምስጋና ይግባውና የአጥንት ሕብረ ሕዋሳት ተጠናክረዋል። በአሳ ውስጥ በቂ ቪታሚን ኤ ራዕይን ያሻሽላል።
የዓሳውን አዘውትሮ መመገብ ጉንፋን ጨምሮ የተለያዩ ጎጂ ባክቴሪያዎችን እና ኢንፌክሽኖችን የመቋቋም ችሎታን ያሻሽላል።
ክብደት በሚቀንሱበት ጊዜ
ተጨማሪ ፓውንድ ለማስወገድ የሚፈልጉ ሰዎች የኩምሞን ሳልሞንን ቀቅለው ሊያወጡ ይችላሉ ፡፡ በመጨረሻው የማብሰያ ዘዴ ፣ ስጋው ጭማቂ እና ጨዋ ይሆናል ፡፡ አንድ ትልቅ ጣዕም ለመስጠት ፣ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ እና ቅጠላ ቅጠሎችን መጠቀም ተመራጭ ነው ፡፡ ሁሉንም የተዘረዘሩትን ንጥረ ነገሮች በፋይል ውስጥ በማስገባት ዓሳ መጋገር ይችላሉ ፡፡ የተጋገረ ዓሳ ዝግጁ እስኪሆን ግማሽ ሰዓት ይወስዳል ፡፡
የአመጋገብ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት የባህር ምግብ ጠቃሚ ብቻ ሳይሆን ከመጠን በላይ ክብደትን ለመቀነስም አስፈላጊ ነው ፡፡ ኬታ በዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት እና በስጋ ፈጣን የምግብ መፍጨት ችግር ምክንያት ክብደት ለመቀነስ የተፈቀደላቸው ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ተካትቷል።
በፓንጊኒስ በሽታ
የፓንቻይተስ በሽታ ያለበት ህመምተኛ የባህር ምግብ ከመብላት መራቅ አለበት ፡፡ የበሽታው ተባብሶ በሚባባስበት ጊዜ በማንኛውም መልኩ እነሱን መብላት የተከለከለ ነው! ነገር ግን በሚስተካከለው ጊዜ ውስጥ የኩምሞን ሳልሞን የሆነበት መካከለኛ መጠን ያለው የስብ ይዘት ምግብ ውስጥ እንዲገባ ይፈቀድለታል ፡፡ ጠቃሚ ባህሪዎች ቢኖሩትም በቋሚነት መጠጣት የለበትም። ከአንድ ወር በኋላ በማይታገለው ህመም ከመሰቃየት ይልቅ እራስዎን በትንሽ በትንሹ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ቢያስገቡ ይሻላል።
በጨጓራ በሽታ
ኬት ለ gastritis አይመከርም። ግን ስጋን የማብሰያ ዘዴን እንደገና ካጤኑ ትንሽ ሊበሉት ይችላሉ ፡፡ ከመበስበስዎ በፊት በባትሪ ወይም በአጥንት አጥቦ የተቀቀለ ቅቤን መብላት አይችሉም። በተለይም የስኳር ህመም ላለባቸው ህመምተኞች ይህ እውነት ነው ፡፡ ነገር ግን የተቀቀለ ፣ በፋሲካል ወይም በእንፋሎት በተቀቀለ የሸክላ ስፖንጅ የተቀቀለ ፣ ግን የጨጓራ ህመምተኞች በሽተኞች እንዲወስዱ ይፈቀድላቸዋል ፣ ነገር ግን በሚባባሱበት ወቅት ላይ አይደለም ፡፡
የኩምሞን ሳልሞን ሳልቫ ጠቃሚ ነው
እሱ ጥርጥር የለውም ጠቃሚ ነው።እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ለሰው ልጆች አስፈላጊ የሆኑ ማዕድናት ፣ ማክሮ እና ማይክሮኤለሎች ፣ ቫይታሚኖች ፣ አሲዶች የማጠራቀሚያ ማከማቻ ነው። እኛ የሰዎች ዝርዝር አስፈላጊ ባህላዊ ንብረቶች ብቻ ዘርዝዘናል-
- ሰውነትን አስፈላጊ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ይተካል እንዲሁም ይሞላል ፣
- የአንጎል እንቅስቃሴን ያነቃቃል ፣ ማህደረ ትውስታን ያሻሽላል ፣
- ጎጂ ኮሌስትሮልን ያስወግዳል እንዲሁም መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዳል ፣
- በሕዋስ ደረጃ የሕብረ ሕዋሳትን የመፈወስ ሂደቶችን ያፋጥናል ፣
- ግፊትን መደበኛ ያደርጋል
- የደም ሥር እጢን ይከላከላል ፣ የደም ሥሮችን ግድግዳዎች ያጠናክራል ፣
- የልብ እንቅስቃሴን ለማቋቋም ይረዳል ፣
- የካንሰር ዕጢዎች መፈጠር እና እድገትን ይከላከላል ፣
- የደም ስኳር ይቆጣጠራል
- የ varicose ደም መላሽ ቧንቧዎችን ይከላከላል ፣
- ቁስሎች ፣ መቆራረጦች ፣ መቆራረጦች ፣ ወዘተ መፈወስን ያፋጥናል። በሰው ቆዳ ላይ
- የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል
- ባለው ጠቃሚ ስብጥር ምክንያት ሌሎች ጠቃሚ ባህሪያትን ይesል።
ጨው እንዴት
በጣም ቀላሉን የምግብ አሰራር እናቀርባለን ፡፡ ከዚህ በፊት ከአስከሬቱ እንዲወጣ የተፈቀደውን የኩምሞን ሳልሞን እንፈልጋለን ፡፡ በፊልም ከረጢቶች ውስጥ እንቁላሎችን አስቀምጠዋል ፡፡ እነሱ ከዚያ መወሰድ አለባቸው። ይህንን ለማድረግ ሻንጣዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይንጠ rinቸው ፡፡ በንጹህ ፈሳሽ ውስጥ ጠንካራ መሆን ስለሚችል ጨዋማ መሆን አለበት። በአንድ ሊትር 30 g ጨው ይውሰዱ። ካጠቡ በኋላ በእጆቻችን መዳፍ ውስጥ እንዲንከባለል ፊልሙን በእጃችን ላይ ይቅቡት እና ይሰብሩት ፡፡ እንቁላሎቹን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያጥፉ።
አሁን ቡኒውን ማዘጋጀት እንጀምራለን ፡፡ 200 ሚሊ የሞቀ ውሃ እንፈልጋለን ፣ ግን ሞቃት አይደለም ፣ ግን ይሞቃል! ከጨው ጋር ቀላቅለው. የጨው መጠን ግለሰባዊ ነው ፡፡ የ brine ን ዝግጁነት ለመፈተሽ ፣ አነስተኛ የተቀቀለ ድንች እዚያው መጣል ይችላሉ ፡፡ ወደ ላይ ከወጣ ፣ ታዲያ በቂ ጨው አለ ፡፡
ካቪያር በብሩህ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ጨው ይተውት። ሰላጣ ቢያንስ 3 ሰዓታት ያስፈልጋል። ጊዜው ካለፈ በኋላ ፈሳሹን አፍስሱ። ከቀዳሚው ጋር ተመሳሳይ የሆነ ሌላ ብሬን እናዘጋጃለን እና እንቁላሎቹን በእሱ ያጠቡ ፡፡ ማሰሮዎቹን በክዳኖች እንገቧቸዋለን እና በውስጣቸው ካቪያር እናደርጋለን ፡፡ የመስታወት መያዣዎችን መጠቀም የተሻለ ነው ፡፡ እንቁላሎቹን በአትክልት ዘይት (150 ሚሊ) አፍስሱ ፣ ክዳኖቹን ይዝጉ እና ለማከማቸት ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩ ፡፡
ጉዳት እና contraindications
ዓሳ ማለት ምንም ዓይነት የበሽታ መከላከያ የለውም ፣ ሆኖም ፣ ለአለርጂ የተጋለጡ ሰዎች በጥንቃቄ መታከም አለባቸው ወይም ከምግባቸው ሙሉ በሙሉ መነጠል አለባቸው። ለምሳሌ ፣ ለፕሮቲን ወይም በተለይም ለ የባህር ምግብ ምላሽ ከተሰጠ አስተውሏል። ለምርቱ የግለኝነት አለመቻቻል ምልክቶች ካሉ የ chum ን መጠቀም የለብዎትም።
በነዳጅ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ዓሳ የደም ሥሮች ፣ ልብ ፣ ጉበት ወይም ኩላሊት ላይ ችግር ላለባቸው በሽተኞች የታመቀ ነው ፡፡ ስጋን ወይም የእንፋሎት ማብሰል የተሻለ ነው. ስለዚህ እንዲሁ ጣፋጭ ይሆናል ፣ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ - ደህና ይሆናል።
እንዴት መምረጥ እና ማከማቸት
ልምድ ለሌላቸው ገyersዎች “ትክክለኛ” የጭስ ካካልን ለመምረጥ ጥቂት ምክሮች አሉ ፡፡ እንደ ሮዝ ሳልሞን ካሉ ርካሽ የዓሳ ዓይነቶች ለመለየት በጣም ቀላል አይደለም ፣ ስለሆነም ባልተሸጡ ሻጮች እንዳይታለሉ የባለሙያዎችን ምክር መከተል አለብዎት ፡፡
- ሻምሞል ሳልሞን በመጠን እና በክብደት ከ ሐምራዊ ሳልሞን በጣም ትልቅ ናቸው ፡፡ የኋለኛው አማካኝ ክብደት 3 ኪግ ብቻ ከሆነ ፣ ታዲያ ቾም 5-6 ኪግ ወይም ከዚያ በላይ ይኖረዋል።
- የአዲስ ወጣት የኩምሞን ሳልሞን ሥጋ ሁል ጊዜ ደማቅ ሐምራዊ ነው ፡፡
- ከተቻለ ስጋውን ማሽተት ያስፈልግዎታል ፡፡ ትኩስ የዓሳ መዓዛ የቶምሞን ሳልሞን በቅርብ ጊዜ መያዙን ያመለክታል ፡፡
- ለዓይኖች ትኩረት መስጠቱ ተገቢ ነው ፡፡ እነሱ በጭቃ መሆን የለባቸውም።
- በድብርት ፣ ነጠብጣቦች ወይም ብልሽቶች አማካኝነት አስከሬን መምረጥ የማይፈለግ ነው።
- የስጋውን የመለጠጥ አቅም ለመመርመር መሞከር ያስፈልግዎታል ፡፡ በድናማው ላይ ጠቅ ሲያደርጉ ሰፈሩ በፍጥነት ይጠፋል እናም የዓሳው አካል ኦሪጅናል መልክውን ከወሰደው ሊወሰድ ይችላል ፡፡ ጥርሱ ከቀጠለ ፣ የኩምሞን ሳልሞን የመጀመሪያው ትኩስነት አይደለም።
- የተጠበሰ ጫም ተንሸራታች የሰውነት ወለል አለው።
ማከማቻ
እንደ ዓሳው ሁኔታ ላይ በመመርኮዝ የተለያዩ የማጠራቀሚያ አማራጮች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡
አዲስ
የተጣራ የሎሚ ሳልሞን ከሁለት ቀናት በማይበልጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ፣ ከዚያ አንድ ነገር ከእሱ በፍጥነት ማብሰል አለበት ፣ አለበለዚያ ዓሳው ይጠፋል ፡፡ ወደ ማከማቻ ከመላክዎ በፊት ከክብደቶች ማጽዳትንና የሆድ ዕቃን ማስወገድን ጨምሮ የዝግጅት ስራን ማከናወን አስፈላጊ ነው።ከዚያ ዓሳውን በደንብ ያጥቡት ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያኑሩት እና ክዳን ላይ ይሸፍኑ ፡፡ የተጣበቀ ፊልም ወይም ንጹህ የፕላስቲክ ከረጢት መጠቀም ይችላሉ ፡፡ ለማከማቸት ቅድመ-ጥንቃቄ የሎሚ ጭማቂ ጨው ወይንም ጭማቂ ሊሆን ይችላል ፡፡
ጨዋማ
በጨው የተቀመመ የሻሞሞል ሳልሞን ትኩስ ከሆነው በጣም ረዘም ላለ ጊዜ በቤት ውስጥ ሊከማች ይችላል ፡፡ ለምሳሌ ፣ የጨው ዓሣ መደርደሪያው ሕይወት 3 ቀናት ነው ፣ እና በጨው ውስጥ የታሸገ ጨው - 1 ወር። ከፍተኛ የጨው ዓሣን ለማከማቸት 30 ቀናት ተፈቀደ ፡፡
የኩምሞን ሳልሞን መደርደሪያን ዕድሜ ለማራዘም የአትክልት ዘይት መጠቀም ይችላሉ ፣ ይህም ዓሳ ቁርጥራጮቹን ወይንም ሙሉውን የሬሳ ሥጋ ለማስቀመጥ ነው ፡፡ ከዚያ ቃሉ ወደ 3 ወር ይጨምራል ፡፡
ምግብን ለማጣፈጥ ሁሉንም ህጎች እና ጥንቃቄዎችን በመጠቀም እራስዎን ዓሳውን እራስዎ ጨው ማድረግ ይችላሉ ፡፡ በተገቢው ሁኔታ የጨው የሻሞሞል ሳልሞን ፣ በግል የተቀቀለ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 25 ቀናት ሊቆይ ይችላል።
አጫሽ
የቀይ የዓሳ ዝርያዎች አብዛኛውን ጊዜ ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ያጨሳሉ። በሙቅ-የበሰለ ዓሳ የሚለው ቃል ለ 3 ቀናት ነው ፣ ከእንግዲህ አይቆይም ፣ ግን ለቅዝቃዛ-ቺምሞን ሳልሞን እስከ 10 ቀናት ድረስ ፡፡ እንደነዚህ ያሉ ምርቶችን በወረቀት ሻንጣዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይመከራል ፡፡
የደረቀ
የደረቀው አማራጭ በጣም አስተማማኝ ነው ፡፡ የመደርደሪያው ሕይወት በተግባር ያልተገደበ ነው። በዓመቱ ውስጥ በቤትዎ በፀሐይ በደረቁ ጣፋጭ ምግቦች መደሰት ይችላሉ ፡፡ ግን ለትክክለኛው ማከማቻ ዓሳውን በወፍራም ወረቀት መጠቅለል በማቀዝቀዣው ውስጥ ወደ መካከለኛው መደርደሪያ መላክ ያስፈልጋል ፡፡
የተቀቀለ የሻሞሞል ሳልሞን
የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ወይንም በሌላ መልክ የተቀመጠው ዓሳ ከ 2 ቀናት ያልበለጠ ይቀመጣል ፡፡ ግን ቀይ ዓሦችን ለሚጠቀሙ ጥቅልሎች እና ሱሺ ፣ ቃሉ ያጠረ ነው - 1 ቀን ፡፡
ቀዝቅዞ
ዓሳውን ለማቀላጠፍ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው-ከሆድ ዕቃዎቹ ያፅዱ እና በከረጢቶች ውስጥ ያሰራጩ ፡፡ ፎይልን መጠቀም ይችላሉ ፡፡ እንደዚሁ ፣ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለበርካታ ወሮች ሊቀመጥ ይችላል ፡፡ ዲፍ በረዶ ከመብላቱ በፊት ለየት ያለ ነው ፣ እና በተፈጥሮው መንገድ። ምንም ሙቅ ውሃ ወይም ማይክሮዌቭ የለም ፣ አለበለዚያ ዓሦቹ አንዳንድ ጠቃሚ ባሕርያቱን እና ጣዕሙን ያጣሉ። ሁሉም ነገር ቀስ በቀስ መከናወን አለበት
- ከማቀዝቀዣው ወደ ማቀዝቀዣው ያስተላልፉ ፡፡
- በእሷ ሁኔታ ላይ በመመርኮዝ ለብዙ ሰዓታት እዚያ ይቆዩ ፡፡
- ዓሦቹ የማጥወልወል ምልክቶችን ማሳየት ሲጀምሩ ፣ ከማቀዝቀዣው ያውጡትና ቀድሞውኑ በክፍሉ ውስጥ ይለቀቁ ፡፡ የሙቀት መጠኑ የክፍል ሙቀት መሆን አለበት።
- እንደገና ማቀዝቀዝ አይመከርም ፣ ስለሆነም ከማቀዝቀዝዎ በፊት ዓሳውን በመጀመሪያ በትንሽ ክፍሎች ማሸግ ያስፈልግዎታል። ከዚያ ለአንድ የተወሰነ ምግብ ለማዘጋጀት አስፈላጊ የሆነውን የኩምሞን ሳልሞን መጠን በትክክል ያግኙ።
የከብት ሳልሞንን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ብዙ የማብሰያ ዘዴዎች አሉ ፡፡ ግን መጀመሪያ የቺም ስጋ ምግቦች ሁልጊዜ ስኬታማ እንዲሆኑ ለአስተናጋጆቹ ጥቂት ምክሮችን መስጠት እፈልጋለሁ ፡፡
- ሙቀቱ ከፍተኛ በሚሆንበት ጊዜ ዓሳው በደንብ ይሞላል ወይም ይጋገራል ፡፡ ይህ በምድጃው ላይ ምግብ ለማብሰያ ዘዴ ፣ እንዲሁም በጡብ ውስጥ ይሠራል ፡፡
- የዓሳ ቁርጥራጮችን በሚቀቡበት ጊዜ የተለያዩ እፅዋቶችን ፣ ቅመሞችን ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን መጠቀም የስጋን መዓዛ ሊያሻሽል እና ልዩ የተጣራ ጣዕም ሊሰጡት ይችላሉ ፡፡ እንደነዚህ ዓይነቶቹ ተጨማሪዎች የሎሚ ቁርጥራጮችን ፣ የሰሊጥ ዘር ፣ ባሲል ፣ ታይሜ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ወዘተ.
- በጨጓራ ሱቅ ውስጥ ጨዋማ የቾኮሌት ሳልሞን ሲገዙ ወዲያውኑ ማሸት ይሻላል ፡፡ የምርቱ የመደርደሪያውን ሕይወት እና የመደርደሪያው ዕድሜ ለማራዘም አምራቹ ጨውን ጨምሮ ሁልጊዜ ብዙ ቁጥር ያላቸውን ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማል። ግን ለአንድ ሰው ምንም ፋይዳ አያመጣም ፣ ግን ጤናን ብቻ ይ harmዳል ፡፡
- ምግብ ከማብሰያው በፊት ቤተሰቡ በሚመርጠው ከወይራ ዘይት ፣ ከሎሚ ጭማቂ እና ቅመማ ቅመም ጋር ለማርካት ይመከራል ፡፡
ስለ ስጋ ማወቅ ያለብዎት ነገር
ማንኛውም ዓሳ ፣ በተለይም ቀይ ፣ ያልተስተካከሉ የምግብ አዘገጃጀቶችን ለመፍጠር እጅግ በጣም ጥሩ ምርት ነው። እነሱ ማብሰልን ፣ መጋገርን ፣ መጋገርን ፣ ማንቆርቆርን ፣ ማንቆርቆርን ፣ መፍጨት ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን ጨምሮ በብዙ መንገዶች ሊዘጋጁ ይችላሉ ፡፡ እንደ ሰላጣ ፣ የአትክልት ምግብ ፣ ሾርባ ፣ ወዘተ የመሳሰሉት ንጥረ ነገሮች ከሆኑት ውስጥ አንዱ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡ ዓሳ እንደ የተለየ ምግብ ወይም እንደ የጎን ምግብ ሱስ ሆኖ ሊቀርብ ይችላል ፡፡
የኩምሞን ሳልሞን እጅግ በጣም ጥሩ የጨጓራና ባህርይ ባህርይ እንዳለው ልብ ሊባል ይገባል ፡፡ስጋው ጠቃሚ ሆኖ እንዲቆይ እና ጠቃሚ ባሕርያቱን እንዳያጣ ፣ የዝግጅቱን ሂደት በትክክል መምጠቱ አስፈላጊ ነው። ሻምሞን ሳልሞን ሥጋ (ማጣሪያ) መቀቀል የሌለበት ጥቂት የባህር ውሃ ተወካዮች አንዱ ነው ፡፡ በሚበስልበት ጊዜ ጠቃሚ ንብረቶቹ የሚጠፉ ብቻ አይደሉም ፣ ነገር ግን ምርቱ እራሱ ጣዕም የሌለው እና ደረቅ (ደረቅ) ይሆናል ፡፡ በእውነት መቧጠጥ ከፈለጉ እንግዲያውስ ‹ቢት› መጠቀም የተሻለ ነው ፡፡ ምግብ ለማብሰል በጣም ጥሩው መንገድ ዓሳዎች በፋይል ወይንም በተዘጋ መያዣ ውስጥ ለምሳሌ ማሰሮዎች ናቸው ፡፡
ኬታ በተለያዩ ዓይነቶች ሊገዛ ይችላል-ትኩስ ፣ ቀዝቅዞ ፣ ቀዝቅዞ ፣ አጫሽ ፣ ጨዋማ ፣ ወዘተ ፡፡ ትኩስ ፣ በተለይም የዓሳ ሾርባ ሾርባዎችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው ፡፡ ከእሱ ሌሎች ትኩስ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ። በጨው ቅርፅ ፣ ቺምሞን ሳልሞን እንደ ገለልተኛ ምግብ ወይም ለ ሰላጣ ወይም ለማንኛውም ቅዝቃዛ ምግብ እንደ አንድ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል። በጨው የተቀመመ ዓሳ ከልክ በላይ ጨው በደንብ መታጠብ አለበት ፣ እና በትንሹ ማልበስ ይሻላል።
ማወቅ ተገቢ ነው! የኩምሞን ሳልሞን ብቻ ሳይሆን እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል። የአሳ አይብ በምንም ውስጥ ከስጋ ያንሳል። እንዲሁም ጤናማ ፣ ገንቢ እና ጣፋጭ ነው። ከቀይ ዓሳ ተወካዮች ጋር ሲነፃፀር ፣ የኩምሞን ሳልሞን እንቁላሎች ሁልጊዜ ጥቅጥቅ ያሉ ፣ ቀላ ያለ ፣ ደማቅ ብርቱካናማ ቀለም አላቸው ፡፡
ምድጃ ውስጥ
- የኩምሞሞን ሳልሞን - 250 ግ ፣
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp.,
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp.,
- ጨው ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ቅጠላ ቅጠል እና በርበሬ - በአስተናጋጁ ምርጫ ፡፡
- መጀመሪያ የባህር ማበጃውን ያዘጋጁ-የሎሚ ጭማቂን በዘይት ይቀላቅሉ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፡፡ ሁሉም ጨው እና በርበሬ.
- የዓሳውን ቁርጥራጮቹ ከማሮሮድ ጋር ቀቅለው ለ 10 ደቂቃ ያህል በዚህ ሁኔታ ውስጥ ይተውዋቸው ፡፡
- የተቆረጠውን ሻምum በተቀባው መጋገሪያ ወረቀት ላይ አውጥተን ወደ ምድጃው እንልካለን። በማሸጊያ ወረቀት ላይ የሸክላ ማሸጊያ ወረቀት ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ ፡፡
- ዓሳውን ለማብሰል ከ 15 ደቂቃዎች ያልበለጠ ጊዜ እንጠብቃለን ፡፡
በድስት ውስጥ
ምርቶቹን አስቀድሞ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:
- የዶሮ ሥጋ - 700 ግ;
- ሽንኩርት - 1 pc.,
- ሾርባ (ዓሳ) - 200 ሚሊ;
- ዱቄት - 3 የሾርባ ማንኪያ;
- ቲማቲም ለጥፍ - 2 tbsp.,
- ደረቅ ወይን - 50 ሚሊ
- ሲትሪክ አሲድ - 5 ግ;
- የአትክልት ዘይት - 100 ግ;
- በርበሬ - 1 tsp;
- ስኳር - 2 tsp;
- ጨው - 1 tsp;
- አረንጓዴዎች - በአስተናጋጁ ምርጫ።
- ዓሳውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣቸዋለን, ጨው ይጨምሩ, በርበሬ እና በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ፡፡ የተጋገረ ፋይበር በዱቄት ውስጥ ይተው እና ይውጡ።
- ድስቱን በትልቁ እሳት ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ዘይት ያፈሱ እና ቀቅለን እንቀባለን። የማብሰያ ጊዜ - 10 ደቂቃ።
- ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በዘይት ውስጥ በሚፈላ ምድጃ ውስጥ ይክሏቸው. በሽንኩርት ላይ የቲማቲም ፓስታ ይጨምሩ ፣ እዚህ ላይ ስቡን ያፈሱ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- እኛ ደግሞ እዚህ ወይን ፣ ሲትሪክ አሲድ እና ስኳርን እንልካለን ፡፡ ድብልቅ።
- የተጠበሰውን የተከተፉ ቁርጥራጮችን ቀድመው በተቀላቀለ ድብልቅ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑትና ስጋውን በትንሽ ሙቀት ማቅለል ይጀምሩ ፡፡ የማብሰያ ጊዜ - ከ 15 ደቂቃዎች ያልበለጠ።
- አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ.
- የኩምሞንን ሳልሞን እናገኛለን ፣ ሳህን ላይ እናስቀምጠው ፣ በእፅዋት ላይ እንረጭና እናገለግላለን ፡፡
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ
እንጆሪውን እናበስለዋለን ፡፡ የሚያስፈልግ
- የኩምሞን ሳልሞን ስቴክ - 1 pc,,
- grated ጠንካራ አይብ - 100 ግ;
- የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ;
- ጨው እና በርበሬ - በአስተናጋጁ ምርጫ።
- ስቴክውን ቀቅለው በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- በዘይት ፣ በጨው እና አስፈላጊ ከሆነ በርበሬ ይቅቡት ፡፡
- ከላይ ካለው የተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ እና በብዝሃ-ደረጃው ታችኛው ላይ ይተኛሉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ሁነታን ለ 35 - 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፡፡
የተጠበሰ
- የዶሮ ሥጋ (ቅጠል) - 1 ኪ.ግ.
- ዝንጅብል - 45 ግ
- ማንጎ - 2 pcs.,
- ነጭ ሽንኩርት - 3 እንክብሎች ፣ 4 ሊሆኑ ይችላሉ ፣
- በርበሬ - 2 tsp;
- ቢራ - 400 ሚሊ
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp.,
- ጨው - በአስተናጋጁ ምርጫ;
- ሎሚ - 1 pc.
- የዶሮ ሥጋ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ተቆር isል።
- የ marinade ማዘጋጀት - በትንሽ የማንጎ እና ዝንጅብል ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ይደባለቁ ፣ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ (በነጭ ሽንኩርት ውስጥ መቀቀል ይችላሉ) ፣ ተመሳሳይ የሆነ ድብልቅ ለማድረግ ሁሉንም ነገር በብሩህ ይምቱ ፡፡ በውስጡም ቢራ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ ሁሉንም ነገር በርበሬ ይደሰቱ እና በደንብ ይቀላቅሉ ፡፡
- የተዘጋጁትን የሸክላ ስብርባሪዎች ቁርጥራጮቹ ውስጥ ይንከሩ እና ለ 1.5-2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲራቡ ያድርጓቸው ፡፡
- የተከተፈውን የሻሞሞንን ሳልሞን እናገኛለን ፣ በትንሽ ፎይል ላይ እናስቀምጠው ፣ በዘይት ይረጫል ፣ እንጠቀልለው ፡፡ በሸምበቆው ውስጥ ስጋውን ለ 25 ደቂቃዎች በሽቦው ላይ ቀቅለን እንቀንስ ፡፡
- የሸክላ ቁርጥራጮቹን አውጥተን አውጥተን በእያንዳንዱ ጎን ለ 10 ደቂቃ ለመጋገር ምድጃ ላይ እንደገና እናስቀምጣቸዋለን ፡፡
- ቡናማውን የተሰበረውን ጥራጥሬ በእቃ ማንኪያ ላይ ያድርጉ ፣ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና ለእንግዶች ያገልግሉ።
ቁርጥራጮች
ለማብሰል ያስፈልግዎታል:
- የዶሮ ሥጋ - 500 ግ;
- እንቁላል - 2 pcs.,
- ሽንኩርት - 1 pc.,
- mayonnaise - 3 የሾርባ ማንኪያ;
- ጠንካራ አይብ - 100 ግ;
- ሰገራ - 3 የሾርባ ማንኪያ;
- ቅመሞች - በአስተናጋጁ ምርጫ መሠረት ፣
- ጨው - 1 tsp
- ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ወይም በስጋ ማንኪያ ውስጥ ያልፉ ወይም ያጣምሩ። በጥሩ የተከተፈ የቾምሞን ሳልሞን ዓሳውን ይጨምሩ ፡፡
- Mayonnaise ይጨምሩ ፣ የተቀቀለውን ሥጋ ይቅፈሉት እና ለሁለት ሰዓታት ያህል እንዲቀልል ይተዉት። አይብ በትልልቅ ኩርባዎች ፡፡
- የተስተካከለ ስጋን እናገኛለን ፣ እንቁላልን በእሱ ላይ እናጨምራለን ፣ ልክ እንደ ዱቄቱ ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ እንቦካለን ፡፡ ከዚያ በርበሬ ይጨምሩ እና ጨው ይጨምሩ. ቅመማ ቅመሞችን ለመጠቀም ከወሰኑ ወዲያውኑ ወደ ሚቀረው ስጋ በጨው ላይ ማከል ይችላሉ ፡፡ ድብሩን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እናነቃቃለን እና ለሌላው 10 ደቂቃ “እረፍት” እንተዋለን ፡፡
- ድስቱን በምድጃ ላይ እናስቀምጣለን ፣ ዘይቱን አፍስሰነው እና በጣም አፋቅነው።
- የተቀቀለውን ስጋ በዱቄት ማንኪያ ላይ ማንኪያ ላይ ያሰራጩ እና በሁለቱም በኩል መጋገር ይጀምሩ ፡፡ እሳቱ መጠነኛ መሆን አለበት።
ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው! በቅድመ-አረንጓዴ የተጌጡ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ። ጤናማ ይሁኑ!
ለማዘጋጀት የሚያስፈልግዎት-
- የኩምሞን ሳልሞን ሥጋ - 500 ግ;
- ሽንኩርት - 1 pc.,
- ድንች - 4 pcs.,
- ካሮት - 1 pc.,
- በርበሬ እና ዱላ - አንድ ጥቅል አንድ ፣
- በርበሬ በርበሬ - 3 pcs.,
- ጨው - በአስተናጋጁ ምርጫ።
- ዓሳውን ማብሰል-ሚዛኖቹን ያፅዱ ፣ ሽፋኖቹን ያስወግዱ ፣ ያጠቡ እና ይቁረጡ ፡፡ በውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡና መካከለኛ ሙቀትን ይልበሱ።
- የታጠበ እና የተቀቀለ ድንች ወደ ኩብ ተቆር .ል ፡፡
- የተቆረጠውን እና ካሮትን ወደ ክበቦች እንቆርጣለን ፡፡
- ሽንኩርትውን ከጭቃው እናጸዳለን ፣ ታጥበን በጥሩ ሁኔታ እንቆርጠው ፡፡
- ውሃው እና ዓሳው እንደበቀለ እዚያ ካሮት ፣ ሽንኩርት እና ድንች እዚያው እንልካለን ፡፡
- ሳህኖቹን እንሸፍናለን እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ምግብ ማብሰል እንቀጥላለን ፡፡
- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ጥቂት ደቂቃዎች ይቀልጡ ፣ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ ፡፡
ኬባብ
- የዶሮ ሥጋ - 500 ግ;
- ሽንኩርት - 4 pcs.,
- ደወል በርበሬ - 1 pc.,
- ሎሚ - ግማሽ
- ጨው - በአስተናጋጁ ምርጫ;
- ወቅታዊ - 2 tsp;
- አኩሪ አተር - 2 tsp;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp.
- አትክልቶቹን በማጠብ እና እንዲደርቅ እናደርጋለን ፡፡
- Marinade ያዘጋጁ-ጭማቂውን ከሎሚ ውስጥ ይጭዱት እና ከአኩሪ አተር ጋር ይቀላቅሉት ፡፡ በእሱ ላይ የሎሚ ዘንግ ፣ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ የወይራ ፍሬዎች ፣ ዘይት እና ጨው ይጨምሩበት። ሁሉንም ነገር እንቀላቅላለን።
- ከኩምሞሞን ሳልሞን አጥንትን አውጥተን ፣ ቆዳውን እናስወግዳለን እና እስካሎቹን እንዲለብሱ ድስቱን መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፡፡
- የደወል በርበሬውን ወደ ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡ, ሽንኩርት - ቀለበቶች.
- ቺምሞን ሳልሞን ከተዘጋጀው marinade ጋር አፍስሱ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ቅባቱን ይቀልጡት። ዓሳውን በ marinade ውስጥ ለ 60 ደቂቃዎች ይተዉ ፡፡ ምድጃውን እስከ 230 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ ያድርጉት ፡፡
- የደወል በርበሬዎችን እና የሽንኩርት ቀለበቶችን በመለዋወጥ ዓሦችን ቁርጥራጮች በእቃ መጫጫዎች ላይ እናደርጋቸዋለን።
- ባርበኪዩቱን በቅጹ ላይ ወይም በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጣለን ፣ ዋናው ነገር የሥራው ቅርጫቶች ከእነሱ ጋር የማይገናኙ መሆናቸው ነው ፡፡ ወደ ምድጃ ተልኳል።
- አፅሞቹን ለማብሰል በሂደቱ ላይ ስጋው በሁሉም ጎኖች እኩል እንዲደርቅ እናደርጋለን ፡፡ ከግማሽ ሰዓት በኋላ ከኩምቢ ኬሚ እናገኛለን ፡፡
የሻምሞን ሳልሞን ፓስታ
የሚከተሉት ምርቶች ያስፈልጋሉ:
- የኩምሞን ሳልሞን ጉበት - 500 ግ;
- ሽንኩርት - 1 pc.,
- ካሮት - 2 pcs.,
- የአትክልት ዘይት ለመደባለቅ የአትክልት ዘይት ፣
- ቅቤ - 150 ግ;
- ጨው - በአስተናጋጁ ምርጫ።
- ጉበትን እናጥባለን ፣ ፊልሙን ከእሱ እናስወግደው ፣ ደም መላሽ ቧንቧዎችን ያስወግዳሉ ፡፡ ቀጥሎም በትንሽ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት ፡፡
- በመጠኑ እሳትን በአትክልት ዘይት ውስጥ የምንጋገረው ማንኪያ ውስጥ እናስገባለን እና በደንብ እናሞቅነው ፡፡
- በሙቅ ዘይት ውስጥ የጉበቱን ቁርጥራጮች ያሰራጩ እና በሁለቱም በኩል በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይበትኗቸው። አንድ ክሬም ብቅ ቢል የሚፈለግ ነው ፡፡
- ካሮቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሽንኩርትውን እንቆርጣለን ፡፡
- በጉበት ውስጥ በሚፈላበት ማንኪያ ውስጥ ቅቤ እና የተቀቀለ የአትክልት ዝግጅቶችን ይጨምሩ ፡፡ በርበሬ ፣ ከፈለጉ ፣ እና ጨው። ሳህኖቹን በብርድ ክዳን ይሸፍኑትና ለ 20 ደቂቃ ያህል ያቀልሉት ፡፡
- ሁሉም ነገር ዝግጁ ሲሆን ድስቱን ከሙቀቱ ያስወግዱት እና ያቀዘቅዙ። የተከተፉትን ምርቶች በብጉር ውስጥ ይጨምሩ እና መፍጨት ፡፡ የተቀላቀለ ወይንም የስጋ ማንኪያ መጠቀም ይችላሉ ፡፡
- ፓስታውን በሳጥን ውስጥ እናሰራጫለን እና ሳንድዊች እንዘጋጃለን ፡፡
የኩምሞን ሳልሞን ጥሬ መብላት ይቻል ይሆን?
በእርግጥ ከዚህ በፊት የኖረው የትም ሆነ የት እንደነበረ ጥሬ ዓሳ መብላት አይመከርም ፡፡ የሰሜኑ ህዝብ ጥሬ ዓሳን ያዘጋጃል ፣ ማለትም. ሁሉም ረቂቅ ተሕዋስያን የሚሞቱበት “አስደንጋጭ” ሂደት ውስጥ ስጋን ያጋልጣሉ።
ቾም ሳልሞን የባህር ውስጥ የባህር ውሃ ነው እንዲሁም በጨው ውሃ ውስጥ እንደሚያውቁት ብዙ ጎጂ ባክቴሪያ እና ጥገኛ አይገኙም ፡፡ በውስጣቸው በሕይወት አይኖሩም ፡፡ ግን ምግብ ከመብላቱ ከሁለት ሰዓታት በፊት ደህና መሆን እና ዓሳውን ቢመርጡ ይሻላል። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው ውሃውን በሆምጣጤ እና በሎሚ ጭማቂ ይቀላቅሉ ፣ ጨው ይጨምሩ እና የዓሳውን ቁርጥራጮች ለ 2 ሰዓታት ያኑሩ ፡፡
አስደሳች እውነታዎች
- ከኩምሞ ሳልሞን እንቁላል የመጡ ሴቶች የፀረ-እርጅናን ጭምብል እያዘጋጁ ነው ፡፡ ግን ጭምብሎችን እና ጨዎችን ሳይጨምሩ ጭምብሎችን ከ ትኩስ ካቪያር ብቻ ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ አለብዎት ፡፡ ለዚህም በሱ superር ማርኬቶች ውስጥ የተገዛውን ዓሳ አለመጠቀሙ የተሻለ ነው ፡፡
- ጩኸት የሌለበት ድግስ እያቀዱ ከሆነ እንግዶቹን ቾም ያዙ ወይም ዓሳውን ራስዎ ያብሱ። በስጋ ውስጥ ያለው ልጣጭ የአልኮል እና የትምባሆ ጎጂ ውጤቶች ከሰውነት እንዲላቀቅ እንደሚረዳ ይታወቃል ፡፡
«አስፈላጊ በጣቢያው ላይ ያሉ ሁሉም መረጃዎች ለመረጃ ዓላማዎች ብቻ ይሰጣሉ ፡፡ ማንኛውንም ምክሮች ከመተግበሩ በፊት ልዩ ባለሙያተኛን ያማክሩ ፡፡ አዘጋጆቹም ሆኑ ደራሲዎቹ በእቃዎቹ ላይ ለሚደርሰው ማንኛውም ጉዳት ተጠያቂ አይደሉም ፡፡
የሻምሞን ሳልሞን የሕይወት ዑደት
የሳልሞን እርባታ በወንዙ ውስጥ በ +3 .. + 5 temperature ይከሰታል ፡፡ የጡት እፍኝ መጣበቅ ለ 3 ወሮች ይቆያል። የመጀመሪያው የበጋ ወቅት ፣ ህጻናት በባህር ዳርቻዎች ዞኖች ውስጥ ይኖራሉ ፣ ከዚያ ወደ ውስጥ ይሂዱ ፡፡ እዚህ በ 3 - 4 ዓመታት ውስጥ ወደ “የማረፊያ ጊዜ” ትሄዳለች እናም እርሷ ወደ ተወለደችው የወንዙ ወንዝ ለመሄድ ትሞክራለች ፡፡ በጠቅላላው የቺም ሳልሞን ከ 2000 እስከ 4000 ኪ.ሜ.
ሁለት የሳልሞን ዓይነቶች ወደ ወንዞች በሚገቡበት ጊዜ ተለይተዋል ፡፡
- ክረምት - ከሐምሌ እስከ መስከረም ፣
- መከር - ከመስከረም እስከ ኖ Novemberምበር ድረስ ፡፡
የበልግ ንዑስ ዘርፎች ከበጋዎቹ የበለጠ ሰፋ ያሉ እና ጠንካራ ናቸው ፡፡ የበልግ ቾምሞን ሳልሞን ፍሬያማነት 44,000 እንቁላሎች ይደርሳል ፣ በጋ በጋምሞን ሳልሞን 25,000 ይደርሳል ፡፡
ሳልሞኖች አናት ባለው የወንዝ ዳርቻዎች ላይ ጥሩ ጠጠር ካለው አፈር ጋር ይረጫሉ። ሴቷ እንቁላሎቹን ወደ ቀዳዳው ውስጥ በመጣል በቧጭጭ ድንጋይ ትሸፍናለች። የድንጋይ ንጣፍ መጠኑ ስፋት 2.5 ሜትር ርዝመትና 2 ሜትር ስፋት ሊደርስ ይችላል ፡፡ ወንዱ በዚህ ጊዜ እንቁላሎቹን ከአዳኞች ይከላከላል ፡፡
ከወደቁ በኋላ እንስት እና ወንድ በ 10 ቀናት ውስጥ ለሙዝ ምግብ በመሆን በወንዙ ውስጥ ይሞታሉ ፡፡
የዓሳ ፎቶ እና መግለጫ
የሳልሞን የሕይወት ዑደት በ 2 ስቴቶች ሊከፈል ይችላል-የወጣትነት እና የእድሜ መግፋት ፡፡ በእያንዳንዱ ደረጃ ላይ ቀይ ዓሦች መልክ ፣ ባህሪ እና ጠቃሚ ባህሪዎች ይለወጣሉ።
ወጣቱ ግለሰብ “ብር ዓሳ” የሚል ቅጽል ስም የተቀበለው ጥቅጥቅ ባለ የብር ሚዛን ተሸፍኗል። ዓሳው በንቃት ይገታል ፣ ስቡን ያከማቻል ፣ ክብደትን 4-6 ኪግ ያገኛል ፣ እስከ 70 ሴ.ሜ ያድጋል ፡፡
በፎቶው ላይ እንደሚታየው “ጋብቻ አለባበሱ” የገናን ሳልሞን መግለጫ ይቀይረዋል ፣ ሐምራዊ ነጠብጣቦች ተሸፍነዋል ፡፡ የ “ብር ዓሳ” ቅርፊት ሽፋኖች ቡናማ ይለውጣሉ ፡፡ ጭንቅላቱ ድምጸ-ከል እየተደረገ ነው ፡፡ መንጋጋዎቹ ተዘርግተዋል ፣ ይታጠባሉ ፣ ፋሻዎች ይታያሉ። የአከባቢው ዓሣ አጥማጆች ቾም ሳልሞን “ካትፊሽ” ብለው ይጠሩታል።
ሳልሞን ጠበኛ ፣ በጎች ውስጥ ይሰበሰባል እና ወደ ገለልተኞቹ ይሄዳል ፡፡ ከዚህ ጊዜ ጀምሮ “ካትፊሽ” የራሱ የሆነ የስብ ክምችት ያላቸውን አደን እና መብላት አቁሟል ፡፡ ስጋው ያበራል።
የከሰም ሳልሞን ሚዛን ከቀዘቀዘ በኋላ ወደ ጥቁርነት ይለወጣል። የዓሳ ማጥመድ ውስጣዊ አካላት። ከድካሙ የተነሳ ዓሳው ይሞታል ፡፡
የኩምሞን ሳልሞን ጥቅሞች ለሥጋው
የቀይ ዓሳ አመጋገብ እና ኬሚካዊ ስብጥር በሰንጠረ. ውስጥ ይታያሉ ፡፡
በምርት ውስጥ ያለው መጠን በ 100 ግ
የሚመከረው ዕለታዊ አበል መቶኛ ፣%
የኢነርጂ እሴት, kcal
ቢ ቫይታሚኖች
የሻምሞን ሳልሞን በፕሮቲን የበለፀገ ፣ በአሲድ ፣ በቪታሚኖች እና በማዕድናት የበለፀገ ነው ፡፡ የብሩሽ አሳ ሥጋ በደንብ ተቆፍሯል።
ቀይ ዓሳ በሣምንት በ 130 ግራም 3 ጊዜ መጠቀም የአካልን ሁኔታ ያሻሽላል-
- ያልተስተካከሉ ቅባቶች የደም ሥሮችን እና ዝቅተኛ የደም ግፊትን ያጸዳሉ ፡፡ የልብ ድካም እና የደም ግፊት አደጋ ተጋላጭ ነው።
- ቫይታሚን ቢ 1 በተሻለ ለማስታወስ ይረዳል ፣ ትኩረትን እና አስተሳሰብን ያዳብራል ፡፡
- ለ B ቫይታሚኖች ምስጋና ይግባቸውና ይሻሻላሉ እናም የሜታብሊክ ሂደቶች መደበኛ ናቸው።
- ቫይታሚን ዲ የሪኪስ በሽታ ፣ ሉኪሚያ ፣ የጡት እና የአንጎል ካንሰር እድገትን ይከላከላል ፡፡ የደም ውስጥ የግሉኮስ መጠንን ይቆጣጠራል።
- ቫይታሚን ኢ እና ኦሜጋ በሽመናዎች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፣ ቆዳውን ያድሳሉ።
- አዮዲን የአንጎልን እንቅስቃሴ ያነቃቃል ፡፡ የደም ሥሮች ግድግዳዎች ቅልጥፍና እንዲጨምር ያደርጋል። ቆዳን ፣ ፀጉርን ፣ ጥፍሮችን ሁኔታ ያሻሽላል።
ሳልሞን የሰውነት ውጥረትን ይቀንሳል ፣ አፈፃፀምን ያሻሽላል። የቅድመ-ይሁንታ ሥጋ ለህፃናት ፣ አዛውንቶች ፣ እርጉዝ እና ለሚያጠቡ እናቶች ይመከራል ፡፡
የሽርሽር ካቪያር ጥቅሞች
ኬት ኮቫር እና ወተት ከስጋ ያነሰ ዋጋ አይሰጡም ፡፡ የካቪያር የካሎሪ ይዘት 250 kcal ነው። ትላልቅ እንቁላሎች - 7 ሚሊ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ፣ ብርቱካናማ። ካቪያር በአፉ ውስጥ ይቀልጣል ፣ ንፋሱ ይሰማል።
ጨዋማ ካቪያር እና ወተት በኩሽና ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ይህም ነጭ እና የፀረ-እርጅናን ውጤት ያገኛል።
ደስ የሚሉ እውነታዎች
ወንዶቹ ከሴቶች የበለጠ ወፍራም ናቸው-ከነሱ ዘንድ አንድ ሰሃን የበለጠ የበሰለ ፣ ጭማቂ እና ገንቢ ይሆናል ፡፡ የኬቶ ሥጋ ጨዋማ ነው ፣ ያጨስ ፣ ይጠበሳል ወይም የተጋገረ። በኢንዱስትሪ ምርት ውስጥ የሳልሞን ሥጋ የታሸገ ነው ፡፡ በከፍተኛ የውሃ ይዘት ምክንያት እንዲበስል አይመከርም ስጋው ይደርቃል።
ክሬም ያለው ለስላሳ እና ጤናማ ጆሮ ከ keto fillet ይገኛል ፡፡ ቅድመ ስጋ. ከቅመቶቹ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ የተቆረጡ ድንች ፣ ካሮቶች ፣ ክሎሪ ተስማሚ ናቸው ፡፡
ከአንድ ቀን በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ትኩስ “ብር” ያከማቹ። በ -18 ℃ ፣ ቀይ ዓሳ ለ 3 ወራት ያህል ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ፡፡ ማይክሮዌቭ ሳይጠቀሙ የጢሞንን ሬሳ ቀስ በቀስ ማልበስ ያስፈልግዎታል ፡፡ ይህ ካልሆነ የስጋው አወቃቀር ይወድቃል ፣ ጣዕሙም እየጠነከረ ይሄዳል ፡፡
የቀዘቀዘ ሻይ ለ 10 ቀናት መብላት ይችላል። የተራቡ ማጨስ የምርቱን ጥቅም እስከ 3 ቀናት ይቆጥባል።
የሳልሞን ሳልሞን ማጥመድ-ባህሪዎች
ዓሣ አጥማጁ በብር ዓሣውን በመጠምበጥ ለመያዝ ችሎታ ይፈልጋል ፡፡ በባህር ዳርቻዎች ውሃ ውስጥ ፣ የኩምሞን ሳልሞን እስከ 10 ሜትር ጥልቀት ድረስ ይዋኛል ፡፡ በጀልባ ማጥመድ እርሷን ያስፈራራታል ፡፡
ለአሳ ማጥመድ ጥሩ ጊዜ እንደ ሻምሞን ሳልሞን መንጋ እስከ አከባቢ ላሉት አፋጣኝ መንገድ እንደ መጀመሪያ ይቆጠራል። ወደ ሚያድለው ጣቢያ ቅርብ ፣ አንድ ዓሳ ምግብን እና ጣዕሙን ያጣል ፣ ስለሆነም እንዲህ ያለው ዓሳ ማጥመድ ተግባራዊ አይሆንም ፡፡ በኢንዱስትሪ ሚዛን ውስጥ ሳልሞኖች በኔትወርኮች ወይም ነጂዎች ተይዘዋል ፡፡
የደስታ እና አድሬናሊን ውዝዋዜ ከዓሳ ማጥመድ ጋር ቀይ ዓሳ ይይዛሉ ፡፡ ቅድመ-ይሁንታ በፍጥነት እና በድንገት ይነሳል። ዓሳ አጥማጁ ንክሱን ላያስተውል ይችላል ፣ “ካትፊሽ” እጥፋቱን ለመልቀቅ ተተክሎ በፍጥነት 100 ሜ ገመድ ይለካዋል ዓሣ አጥማጆች የ 9 ኛ ወይም የ 10 ኛ ክፍል ደረጃን እና ዓሳውን - ከ10-15 ሳ.ሜ ዝንቦች ፣ ተንሳፋፊዎችን ይጠቀማሉ ፡፡
በወንዞቹ ውስጥ “ካትፊሽ” አይመግብም ፡፡ ሆኖም የመከላከያ ግብረመልሶችን ትይዛለች። የአከባቢው ዓሣ አጥማጆች አሽከርከሪያዎችን በመጠቀም መንቀሳቀሻዎችንና ማንሸራተቻዎችን የሚያሽከረክሩት ሹራብ ይጠቀማሉ። ዓሣ ከማጥመድዎ በፊት ኩሬውን መመርመር እና ከዚያ የዓሳ ማጥመጃ ዘንግ ፣ ሊጥ እና አከርካሪ ማንሳት ያስፈልግዎታል ፡፡ ለምሳሌ ረዣዥም በትሮች በትላልቅ ግለሰቦች ላይ ዓሣ ለማጥመድ የተመረጡ ናቸው ፣ ነገር ግን ከጀልባው ወይም ከጫካ ውስጥ ለመጥቀም ተስማሚ አይደለም ፡፡
በምግብ ውስጥ የዓሣ ጉዳት እና አደጋ
ጨዋማ እና አጫሽ የኩምሞን ሳልሞን ለበሽታዎች አደገኛ ነው
- ኩላሊት እና urogenital ሥርዓት;
- ሆድ
- ልቦች
- ሪህ
በስጋ ሥጋ ፣ ካቪያር እና ወተት ስብጥር ውስጥ ያለው ከፍተኛ የጨው ይዘት ወደ ፈሳሽ ማቆየት እና የሆድ እብጠት ያስከትላል። ሰውነትን ላለመጉዳት ምርቱን በክፍሎች ይጠቀሙ ፡፡
እርጥብ ቀይ ዓሦች ጎጂ ማዕድኖችን እና የ GMO ምርቶችን ሊይዙ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ ይመገባሉ ፡፡
የታሸጉ ዓሳ አምራቾች ለካቶ ሥጋ ለሰው ልጆች የሚሰጡት ጥቅም በሚቀንስበት ጊዜ ሳልሞንን “በለውጥ ለውጦች” ሳልሞን ይጠቀማሉ ፡፡ ደንታ ቢስ የሆኑት ኩባንያዎች ከተበተኑ በኋላ የሞተውን የድመት ዓሦችን ቅጅ ሊያደርጉ ይችላሉ።
ተገቢ ያልሆነ ማከማቻ በቀይ ዓሳ ኬሚካላዊ ስብጥር ውስጥ ለውጥ ያስከትላል ፡፡ ስለዚህ አሚኖ አሲድ ሂስቶዲን ወደ መርዝነት እና አለርጂዎችን የሚያስከትሉ ትላልቅ መጠኖች ወደ ሂስታሚን ወደ ይቀየራሉ።
በመደብሩ ውስጥ "ብር" መምረጥ ጤናዎን እንዳይጎዱ ለማጠራቀሚያዎች ሁኔታ ትኩረት መስጠት አለብዎት ፡፡ የሻሞሜል ሚዛን ፣ ቡናማ ቀለም ፣ ደመናማ ዓይኖች መውደቅ የመለጠጥ ምርት ምልክቶች ናቸው ፡፡ የቀዘቀዙ ዓሦች ከአየር እንዲከላከሉ ከቀጭን ቀጭን ሽፋን ጋር ሙሉ በሙሉ መታጠቅ አለባቸው ፡፡
ቀይ የዓሳ ዋጋዎች
ሴሬብሪያን ወቅታዊ ወቅታዊ ምርት ነው። ለክረም ሳልሞን ብዙ ዓሣ ማጥመድ በበጋው ወቅት ይከሰታል። ለሩቅ ምስራቃዊ የሻምሞን ሳልሞን በ 2019 አማካይ ዋጋ 450 ሩብልስ ነው ፡፡ በአንድ ኪሎግራም የሳልሞን ስቴክ 490 ሩብልስ / ኪግ ያስከፍላል ፡፡ በቆዳ ላይ ይንጠፍጡ - ከ 630 ሩብልስ / ኪ.ግ. ጨዋማ ካቪያር በ 4250 ሩብልስ / ኪ.ግ በሆነ ዋጋ ከ 250 ወይም ከ 500 ግራም በሚበልጥ ዋጋ በፕላስቲክ እና በመስታወት መያዣዎች ውስጥ ይሸጣል ፡፡
ማጠቃለያ
የፓስፊክ ሳልሞን ሳልሞን ተን ,ለኛ ፣ ጠንካራ እና ጠንካራ ቀይ ዓሣ ነው። የሩቅ ምስራቃዊ ዓሳ ማጥመድ አድሬናሊን እና የማይረሳ የድል ስሜት ይሰጠዋል። የተጠበሰ ዓሳ በጨው ሊታለል ፣ መጋገር ፣ መጋገር ፣ መጋገር ፣ ማሽተት ይችላል ፡፡
“ሲልቨርፊሽ” ስጋ ፣ ካቫር እና ወተት እጅግ ብዙ ፕሮቲን ፣ ጤናማ ስብ ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ይዘዋል ፡፡ ቀይ ዓሳ ለህፃናት እና ለአዋቂዎች ይመከራል ነገር ግን የኩምሞሞን ሳልሞን በትክክል መቀመጥ እንዳለበት ማስታወሱ አስፈላጊ ነው ፡፡
በእውነቱ በጣም ከባድ የ CATCH ጊዜ አለዎት?
በደርዘን የሚቆጠሩ የ HEALTHY pikes / carps / bream የተያዙበት የመጨረሻው ጊዜ መቼ ነበር?
ውጤቱን ከዓሳ ማጥመድ ሁልጊዜ እንፈልጋለን - ሶስት እርባታዎችን ለመያዝ ሳይሆን አሥራ ሁለት ኪሎግራም ኪኪዎችን - ይህ የተያዘው ነው! እያንዳንዳችን የዚህ ህልም ህልም ፣ ግን እንዴት እንደሆነ ሁላችንም እናውቃለን።
ለጥሩ አዝናኝ ምስጋና ይግባው በጥሩ ሁኔታ መያዝ (እና ይህንን እናውቃለን) ፡፡
በቤት ውስጥ ሊዘጋጅ ይችላል ፣ በአሳ ማጥመጃ ሱቆች ውስጥ መግዛት ይችላሉ ፡፡ ግን በመደብሮች ውስጥ በጣም ውድ ነው ፣ እና በቤት ውስጥ አተር ለማብሰል ብዙ ጊዜ ማሳለፍ ያስፈልግዎታል ፣ እና በትክክል በትክክል ፣ ሁልጊዜ ከቤት ወጥ ቤት በጥሩ ሁኔታ ይሠራል።
ቤትን ገዝተው ሲገዙ ወይም ቤት ሲያበስሉት እና ሶስት ወይም አራት መጥፎዎችን ሲይዙ የተሰማዎት ብስጭት ያውቃሉ?
ስለዚህ በእውነቱ በእውነቱ በስራ ላይ ያለ ምርትን ለመጠቀም ጊዜው ነው ፣ ውጤታማነቱ በሳይንሳዊም ሆነ በሩሲያ ወንዞች እና ኩሬዎች ላይ በተግባር የተረጋገጠ ነው?
በእርግጥ ፣ አንድ ሺህ ጊዜ ከመስማት አንድ ጊዜ መሞከር ይሻላል ፡፡ በተለይም አሁን - ወቅቱ ራሱ! ሲታዘዙ የ 50% ቅናሽ ታላቅ ጉርሻ ነው!
የበጋ እና የመኸር የሳልሞን ሳልሞን ምንድነው?
የቼክዮሎጂ ባለሙያዎች እንደ ኦርኮነሺንስ ክሪስታል ሁለት ዋና ወቅታዊ የወቅቶችን ዓይነቶች በመለየት ፣ በመራባት ፣ በእድገት እና በመጠን ይለያያሉ ፡፡ የመሪነት ሚና የሚጫወተው እ.ኤ.አ. በመስከረም - ህዳር ወር ገና ባልተለመዱ የወሲብ ምርቶች አማካኝነት ወደ ወንዞች ለመሄድ በሚወጣው የበልግ ውድድር ነው ፡፡ የትምህርቱ ርዝመት እስከ 2-4 ሳምንታት ድረስ (እስከ 2 ሺህ ኪ.ሜ) ሊወስድ ይችላል። ይህ ጊዜ ለእንቁላል እና ለወተት መሙላቱ በቂ ነው ፡፡ ከፍተኛው የበልግ የሻሞሞን ሳልሞን ከ1-1-1 ሴ.ሜ ክብደት በ 18-19 ኪ.ግ ክብደት ይደርሳል እና ለጠቅላላው የዘር ግንድ መዝገብ ነው ፡፡ ግን ብዙውን ጊዜ በቁጥሮች ውስጥ ከ 60-70 ሴ.ሜ የሚሆኑ ናሙናዎችን ከ3-5 ኪ.ግ ክብደት ይይዛሉ ፡፡
የበጋው ውድድር የመራባት ጊዜ ከሰኔ መጨረሻ እስከ መስከረም መጨረሻ ድረስ ይወርዳል። ዓሳው የመራቢያ ምርቶችን ቀድሞውኑ አቋቋመ ፣ ስለሆነም ረዘም ላለ ጊዜ ወደ ላይ አይሄድም ፣ ግን በአፍ አቅራቢያ ይርገበገባል ፡፡ በጣም የበጋው የሻሞሞን ሳልሞን ክብደት 6-7 ኪ.ግ ነው። በአሳ ማጥመጃ ቦታዎች ውስጥ ከ 50 እስከ 60 ሳ.ሜ (2.5-3 ኪ.ግ) የሆነ የሰውነት ርዝመት ያላቸው ግለሰቦች በብዛት ይገኛሉ ፡፡
የኩምሞን ሳልሞን የት ነው የሚኖረው?
ዓሳው ባልተተረጎመ እና በዝቅተኛ የአየር ጠባይ ከፍተኛ ተቃውሞ የተነሳ ዓሦቹ የህይወታቸውን አብዛኛውን ጊዜ በሚመገቡበት የአርክቲክ እና የፓስፊክ ውቅያኖስ ክፍሎች በተሳካ ሁኔታ ተስተካክለዋል ፡፡ ኬታ በሁሉም የፓሲፊክ ሳልሞኖች መካከል በጣም ሰፊ ክልል አለው ፣ ነገር ግን በላፕቴቭ እና ቦስphoረስ ባህር ፣ አላስካ ቤይ ፣ ምስራቅ ሳይቤሪያ ፣ ቹችቺ ፣ ኦሆትስክ ፣ ባሬስስ ባሕሮች ውስጥ በጣም የተለመደ ነው ፡፡
በእነዚህ አካባቢዎች ውስጥ ዓሦች ወደ ኩርል ደሴቶች ፣ ካምቻትካ ፣ ሳካሊን ፣ ያኪውሲያ ፣ ማጊዳን ክልል ፣ ፕሪሶርስስ ተሪቶሪ ፣ ካናዳ ፣ አሜሪካ ፣ ጃፓን እና ደቡብ ኮሪያ ወንዞችን ያፈልሳሉ ፡፡ በሩሲያ ውስጥ የኩምማን ሳልሞን ዘወትር የሊን ፣ አሚር ፣ ያና ፣ አናድሪ ፣ ፔንጃና ፣ ኦሆታ ፣ የፖሮኒያ ገንዳዎች ጨዋማ ውሃ ያላቸውን አካላት ይጎበኛል ፡፡ የሳልሞን ሰው ሰራሽ ሳልሞንን ለማምረት ዋናው ክልል ሳካሃሊን ክልል ፣ ተፈጥሯዊ - ካምቻትካ ነው ፡፡
የሻም ዓይነቶች
ሳልሞን በሚታወቅ ሆሞር ተለይቶ ይታወቃል (ወደ ትክክለኛው የትውልድ ቦታ ይመለሱ) ፡፡ ኬታ ሁልጊዜ ከ caviar ወደ መጣበት ወንዝ ውስጥ ለመራባት የሚፈልቅ ሲሆን እና ተወላጅ የሆነችውን መሬት ለማግኘት ይሞክራል ፡፡ይህ የጄኔቲክ ባህርይ የዝርያ ተመራማሪዎች ዝርያውን በሁለት ገለልተኛ ቅርጾች እንዲከፋፈሉ አስችሏቸዋል - ሰሜን አሜሪካ እና እስያ ፣ ይህም በጂኦግራፊያዊ መንገድ የማይተላለፉ ናቸው።
እስያ ግብር ሰብሳቢው በሩሲያ ውስጥ መኖር እና መኖር ጀመረ ፡፡ የጄምስ እና የጄኔቲክ ጥናቶች እስታቲስቲካዊ ጥናታዊ ናሙናዎች ላይ በመመርኮዝ ሳይንቲስቶች የእስያ ቺም ሳልሞን በርካታ የክልል ደንቦችን መለየት ችለዋል-
- ኦክሆትስ ባህር - ሳካሃሊን ደቡብ እና ሰሜን ምስራቅ ፣
- ደቡባዊ - Primorye ፣ Kunashir ፣ Iturup ፣
- አሚር - አምገን ፣ ኡሱሪ ፣ ዜያ ፣ ቢኪን ፣ የታታር ስትሬት ሰሜናዊ ክፍል ፣
- ሳክሃሊን - ሳካሃሊን ደቡብ-ምዕራብ ፣
- ሰሜናዊ - ካምቻትካ ፣ ቹክተካ
ሁሉም የዝርያ ዓይነቶች (ቅፅ) በአለባበስ ረገድ በጣም ተመሳሳይ ናቸው እናም በበጋ እና በመኸር ውድድር ይከፈላሉ ለየት ያለ ለየት ያለ የሻካሊን ቾምሞን ሳልሞን ነው ፣ እሱም እንደ የፋብሪካ እርባታ ነገር ሆኖ የሚያገለግል እና በብር ውጫዊ አረንጓዴ ድምnesች ውስጥ ልዩ የሆነ ውጫዊ ገጽታ አለው።
የዶሮ የአኗኗር ዘይቤ እና የተመጣጠነ ምግብ
ከብዙ የፍልሰት ዝርያዎች በተለየ ፣ የፓሲፊክ ሳልሞን ዓሳ ብዛት ያለው እና ለባህሩ ደህንነታቸው እስከ መጠኑ ለመጨመር በወንዙ ውስጥ ለበርካታ ዓመታት አይቆይም። የወጥ ጥጃዎች ጎጆአቸውን ከወጡ በኋላ ወዲያውኑ ወደ ታች መውረድ ይጀምራሉ ፡፡ ወደ ባሕሩ ከተጓዙ በኋላ በባህር ዳርቻው ሰፈሩ ውስጥ ይገኛሉ ፣ ገለልተኛ ያልሆኑ ቦታዎችን በብዛት በትንሽ የቀጥታ ምግብ እየወሰዱ ይገኛሉ ፡፡ የመጀመሪያው አመጋገብ ከ6-10 ወራት ይቆያል ፡፡ በየቀኑ ክብደት መጨመር የግለሰቡ አጠቃላይ ክብደት ከ3-3.5% ነው።
ከ 30 እስከ 40 ሴ.ሜ ቁመት ሲደርስ ዓሦቹ ከ 3 እስከ 10 ዓመት ሊቆይ የሚችል ረዘም ላለ ጊዜ ወደ ሚፈልቀው የፍልሰት ፍሰት ውስጥ ይገባሉ ፡፡ ስለዚህ የኩምሞን ሳልሞን ዕድሜውን በሙሉ ማለት ይቻላል ከባህር ዳርቻው ርቆ በሚገኝ የጨው ውሃ ውስጥ ይኖራል።
በባህሩ ውስጥ ሳልሞን የበለፀጉ ተሕዋስያን ፣ ክንፍ ዝሆኖች ፣ ክራንቻዎች ፣ ጭራሮዎች ፣ ሌሎች ዓሳዎች ይመገባሉ ፡፡ ቾም እያደገ ሲሄድ ፣ ወደ ጀርም ፣ እርባታ ፣ ማሽተት ፣ ትንንሽ ፍሎረንስ ፣ መልሕቅ ፣ ስኩዊድ ፣ ሳርዲ እና ጋባዎች የሚወስድ ተንሳፋፊ አደን ይመርጣል ፡፡ በባህር ውስጥ ለመመገቢያው አነስተኛ ጊዜ 3 ዓመት ነው ፡፡
ቾምፔይን
የሳልሞን ወሲባዊ ብስለት በ 3-7 ዓመታት ውስጥ ይከሰታል ፡፡ አነስተኛ ፣ የበጋ ውድድር ተወካዮች ለመራባት ዝግጁ ናቸው። አብዛኞቹ የሚያረካ ሴቶች ዕድሜያቸው ሶስት ዓመት ወይም ከዚያ በላይ (80% ገደማ) ነው። ቀሪዎቹ 15-17% የሚሆኑት በ 4 እና 5 ዓመት ዕድሜ ላይ ባሉ ልጆች ላይ ይወድቃሉ። ዕድሜያቸው ከ 6 እስከ 7 ዓመት የሆኑ አጭበርባሪ ግለሰቦች ያልተለመዱ ናቸው ፡፡ በመኸር ቾም አብዛኛዎቹ የሚያድሉት መንጋዎች የአራት ዓመት ዕድሜ ያላቸው ናቸው ፡፡
የሳልሞኖች የበጋ ቅጽ በሰኔ - ነሐሴ ወር ላይ እስከ + 12-14С ባለው የውሃ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ይበቅላል። መከር - በመስከረም - ኖ --ምበር በተወሰነ የሙቀት መጠን (+ 3-8 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ) ለተጠለሉ መሬቶች ከ 0.2-1.5 ሜትር ጥልቀት ባላቸው መካከለኛ ደረጃዎች (0.1-1.0 ሜ / ሴ) እና ርካሽ መሬት ይመረጣሉ ፡፡ (ጠጠር ፣ ጠጠር ፣ ጠጠር)።
ሴትየዋ ተስማሚ ቦታ ካገኘች በኋላ ጎጆዋን ማስታጠቅ ትጀምራለች። በመጀመሪያ ከ 1.5-3.0x1.0-2.5 ሚ.ሜ የሆነ የታችኛው ክፍል ጅራቱን ኃይለኛ ጭራ ታጸዳለች ከዛም ከ15-50 ሳ.ሜ ጥልቀት ባለው አንድ ረዥም ጉድጓድ ትቆርጣለች ፣ ከ6-6 ሚ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያለው እና 180 - ክብደቷ - 300 ሚ.ግ. በወንዶቹ ላይ የወንዶች መፈፀም ከፀነሰች በኋላ እናቱ ከፍተኛ የሳንባ ነቀርሳ በመፍጠር መሬት ውስጥ ትቀብራለች ፡፡ ከ 3 እስከ 7 ቀናት ውስጥ ፣ አንዲት ሴት ለተለያዩ የመራቢያ ስፍራዎች ዕድገትን በከፍተኛ ሁኔታ በመጨመር ከ2-7 ጎጆዎችን ማዘጋጀት ትችላለች ፡፡
ከተለቀቀ በኋላ ሁሉም ሳልሞኖች በ1-2 ሳምንታት ውስጥ ይሞታሉ ፡፡ Umም ጫካውን የሚያጥለቁ መሬቶችን ትቶ ወደ ታች ለመበተን እና በወንዙ ትናንሽ ክፍሎች ውስጥ ሥነ ምህዳራዊ አደጋን ላለማስቀጣት ይህ ጊዜ በቂ ነው ፡፡
የማጭበርበሪያ ጊዜ ለ 120-150 ቀናት ይቆያል ፡፡ ከእንቁላል የሚመጡ ሽሎች ጠንካራ የሆነ የ yolk ከረጢት አላቸው ፣ ይህም የሚያረካውን ኮረብታ ጥበቃ ሳይተው በንቃት እንዲያድጉ ይረዳቸዋል ፡፡ ጠንከር ያለ የከብት እርባታ የመጀመሪያ መውጫ በሚያዝያ ወር ውስጥ ይወርዳል እናም እስከ ጁላይ ድረስ ይቆያል። በመዋኛ ውስጥ የሚንሳፈፍ አነስተኛ ቁራጭ (ሞሎሊ) ጎድጓዳ ውስጥ ይንከባለል እና በባህር ዳርቻዎች እጽዋት ፣ ቀዳዳዎች ፣ ድንጋዮች መካከል ይደብቃል ፡፡ ከ 10 እስከ 14 transverse ነጠብጣቦች ያለው የነብር መልክ አምሳያ ቀለም ከአዳኞች ለማምለጥ ይረዳል።
ከ1-2 ወራት በኋላ የወጣት ጫጩቱ ከ4-5 ሳ.ሜ. ቁመት ይደርሳል እና በባህሩ ውስጥ ለመመገብ ይላካል ፡፡በዚህ ጊዜ እንጉዳዩ በሚበስልበት ቦታ ላይ ይታያል ፣ ሰውነት ለዕፅዋት የሚታወቁትን ቅጾች ያስፋፋል እንዲሁም ይወስዳል ፣ ሰውነት በጨው ውሃ ውስጥ እንደገና ይገነባል ፡፡
ቀይ የሎሚ ሳልሞን ዓሳ - ጠቃሚ ባህሪዎች
የሳልሞን ምግቦች የሜታብሊክ ሂደቶችን ያነሳሳሉ ፣ በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራሉ ፣ የልብና የደም ሥር ስርዓት በሽታን ይከላከላሉ ፡፡ የቀለም ሥጋ የኩምሞ ሳልሞን በማንኛውም መልኩ አነስተኛ የካሎሪ ይዘት አለው ፡፡ በ 100 ግራም ጥሬ ምርት ውስጥ 128 ኪሎ ግራም ብቻ ነው ፡፡ ተመሳሳዩ የኃይል ዋጋ የጨው ፣ የተቀቀለ ወይም የተቀቀለ ዓሳ ባሕርይ ነው። የተጠበሰ የቾማለም ሳልሞን እንኳ ከ 200 kcal / 100 ግ ያልበለጠ ነው ፣ ስለሆነም የምግብ ባለሞያዎች ምግብን በመጠነኛ ካሎሪዎች ይይዛሉ።
ምን ዓይነት ዓሳ
ኬቱ የፓስፊክ ሳልሞን ወይም ብር ዓሳ ተብሎ ይጠራል። ዘግይቶ የታመቀ የታመቀ አካል እንደ ችቦም ይመስላል። ጭንቅላቱ ባልተስተካከለ ጥርሶች ያሉት ጭንቅላት conical ነው ፡፡ የአዋቂዎች ርዝመት 110 ሴ.ሜ ፣ ክብደት - እስከ 15 ኪ.ግ. እነሱ ክንፍ ባላቸው እንሽላሎች ፣ ክራንቻዎች እና ፍም ላይ ይመገባሉ።
በሚበቅልበት ጊዜ ራሳቸው ከእንቁሎቻቸው ወደ ራሳቸው የወጡባቸውን ወንዞች በስህተት ይሸጋሉ ፡፡ በዚህ ባህርይ ምክንያት ፣ የኩምሞን ሳልሞን በአካባቢያዊ ወደ እስያ እና ሰሜን አሜሪካ ተከፍሏል።
እስያ በሩሲያ ያጋጥማል:
- ደቡባዊ (Iturup ፣ Primorye) ፣
- ሰሜናዊ (ቹክቶካ ፣ ካምቻትካ) ፣
- አሚር (ቢኪን ፣ ኡሱሪ) ፣
- ኦውሆትስክ ባህር (ሰሜን ምስራቅ ፣ የሳክሃሊን ደቡባዊ ዳርቻዎች) ፣
- ሳክሃሊን (የሳክሃሊን ደቡብ ምዕራባዊ ክፍል)።
እንደ መዝራት ወቅታዊነት ላይ በመመርኮዝ ፣ የበጋ እና የመኸር የሳልሞን ሳልሞን ልዩ ናቸው ፡፡ በበጋ ወቅት እርባታ ያላቸው ግለሰቦች ከ 60 ሴ.ሜ ያልበለጠ ያድጋሉ ፡፡
በጅምላ እርባታ ላይ እየተካሄደ ያለው የሳካሊን ቾምሞን ሳልሞን ብቻ የተለየ ነው። በልዩ እርሻዎች ላይ ይበቅላል ፡፡ የዓሳ ቅርፊቶች በብር-አረንጓዴ ድምnesች ውስጥ ቀለም የተቀቡ ናቸው።
ዓሳ ማጥመድ
በክፍት ውቅያኖስ ውስጥ ፣ የኩምሞን ሳልሞን በውሃ ዓምድ ውስጥ በጣም ከፍ ብሎ እንደሚቆይ - ከ 50 ሜትር በታች ዝቅ አይልም። የተለመደው መኖሪያ ጥልቀት በቀን ውስጥ ከ 13 ሜትር እና በሌሊት 5 ሜትር ነው። የዓለም ግማሾቹ የቻይናውያን አጥማጆች እንዲሁም አንድ አራተኛ ያህል የሚሆኑት በቅደም ተከተል ይወርዳሉ ፡፡ በ 2019 (እ.ኤ.አ. ከመስከረም ወር ጀምሮ) በአላስካ ውስጥ በኢንዱስትሪ ውስጥ የዱር ቾማ ሳልሞን የኢንዱስትሪ ምርት 17,186,000 ነበር።
ሻምሞል ሳልሞን ከሁሉም የሳልሞን ዝርያዎች አነስተኛ ለንግድ በጣም አነስተኛ ዋጋ እንዳለው ይቆጠራሉ ፡፡ ከእሱ የተገኘው ሥጋ ነጭ ፣ ሮዝ ወይም ቢጫ ፣ ወፍራም ነው ፡፡ እንደ ሌሎቹ ዝርያዎች ሁሉ ቀለል ያለ ቀለም ነው ፡፡ ትኩስ ፣ የቀዘቀዘ ፣ የደረቀ ፣ ጨዋማ ፣ አጫሽ ወይም የታሸገ ነው የሚሸጠው ፡፡ ለስፖርት ማጥመድ ግን በአፍ ውስጥ ያጠፋሉ - ወንዞች ወደ ባህር በሚፈስሱበት ፣ በበልግ መገባደጃ ላይ ፡፡ የሣም-ሰልሞን ሳልሞን ዓሦችን በብዛት በማጥመዱ ምክንያት በጣም ከባድ ነው ተብሎ ይታመናል ፡፡
የኬሚካል ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ኬታ ቀለል ያለ ጣዕም አለው። የእርሷ ስጋ በዝቅተኛ የሶዲየም ይዘት ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው የኦሜጋ -3 ቅባት አሲዶች ፣ ኒታሲን ፣ ቫይታሚን B12 እና ሲኒየም ያሉ ናቸው ፡፡ እሱ ትኩስ እና ቀዝቅዞ በሽያጭ ላይ ነው የሚመጣው ፣ ነገር ግን በቆሸሸ ወይንም በተቀባ መልክ ይገኛል ፡፡ ስጋዋ ሐምራዊ ነው ፣ ከሳልሞን ሙሉ በሙሉ የተለየ ነው። ልዩነቱ በጅራቱ ፊት ለፊት በቀጭኑ ቦታ ላይ ብቻ ሊታይ ይችላል ፡፡ በሳልሞን ውስጥ ጅራቱ ወደ ካውታል ፊንዳ የሚደረግ ሽግግር ወፍራም ነው ፡፡
በውስጡ ይይዛል (በ 100 ግራም ምርት ውስጥ):
- ካሎሪ: - 120 kcal;
- ስብ: 4 ግ
- ኮሌስትሮል: 4 mg
- ሶዲየም: 50 mg
- ካርቦሃይድሬት: 0 ግ;
- ፕሮቲን: 20 ግ
- ኦሜጋ -3 አሲዶች: 0.7 ግ.
ዓሳ ከ 4 ዓመት ለሆኑ እና አዋቂዎች ለሆኑ ልጆች ይመከራል።
የኩምሞን ሳልሞን የሥጋ እና የካቪያር ጥቅሞች ለሥጋው
ሻምሞን ሳልሞን ጠቃሚ ከሆኑ ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ በፕሮቲን ፣ በቫይታሚን ቢ 12 ፣ በሰሊየም እና ጤናማ ቅባት አሲዶች የበለፀገ ነው ፡፡ የኋለኛው ጤነኛ ዓይኖች ፣ አንጎል እና ልብ ለመጠበቅ አስፈላጊ ናቸው ፡፡ ዓሳ በጨቅላ ሕፃናት ውስጥ ለአዕምሮ እድገት እና እድገት ወሳኝ ነው እናም በእርግዝና ወቅት ሲመገቡ በጣም ጠቃሚ ነው ፡፡ በበለጠ ዝርዝር የዓሳው ማዕድን እና የቫይታሚን ጥንቅር ከዚህ በታች ባለው ሰንጠረዥ ውስጥ ቀርቧል ፡፡ መረጃዎች በ 100 ግ ምርት ይሰጣሉ ፡፡
ስም | የዕለት ተመን% | ክብደት (mg) |
ቫይታሚኖች | ||
ፎሊክ | 7,5 | 30 mcg |
ናይሲን | 53 | 8,4 |
Pyridoxine | 31 | 0,4 |
ሪቦፍላቪን | 19 | 0,11 |
ታምሜይን | 4,5 | 0,05 |
ቫይታሚን ኤ | 15 | 453 አይ |
ቫይታሚን ሲ | 6,5 | 4 |
ቫይታሚን ዲ | 131,5 | 526 |
ቫይታሚን ኢ | 7 | 1,22 |
ኤሌክትሮላይቶች | ||
ሶዲየም | 3 | 47 |
ፖታስየም | 8 | 392 |
ማዕድናት | ||
ካልሲየም | 2,6 | 26 |
ብረት | 3 | 0,25 |
ማግኒዥየም | 24 | 95 |
ፎስፈረስ | 41 | 289 |
ዚንክ | 4 | 0,44 |
- የዚህ ዓሳ ሥጋ ጠቃሚ ባህሪዎች የሚከተለው ከሌሎች ይልቅ ብዙውን ጊዜ በአመጋገብ ባለሙያዎች ይጠቀሳሉ-
- በእርግዝና ወቅት የማቅለሽለሽ መቀነስ ፣
- በመካከለኛው ሕዋስ ውስጥ የተከማቸውን ጨምሮ ከሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ማስወገድ ፣
- የካንሰር ሕዋሳት እንዳይፈጠሩ መከላከል ፣
- ጤናማ ቆዳን ጠብቆ ማቆየት
- የምግብ መፍጫ ሥርዓት ማመቻቸት ፣
- ሰውነትን በኃይል ይሞላል ፣
- የደም ስኳር ዝቅ ማድረግ
- የፀጉር መርገፍ መከላከል
- በልጆች ውስጥ የአንጎል እድገት;
- የተለያዩ እብጠት ሂደቶች ገለልተኛ;
- የደም ግፊት እና የደም ቧንቧ በሽታ መከላከል ፣
- የአጥንት እና የጥርስ በሽታዎች መከላከል።
የባህር ምግብ መመገብ የልብ በሽታ አደጋን ለመቀነስ ይረዳል ፣ የአንጎልን ተግባር ያመቻቻል እንዲሁም ጤናማ የሰውነት ክብደት ይደግፋል ፡፡ የኩምሞን ሳልሞን እና ሌሎች የሳልሞን ሥጋ ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ የሰባ አሲዶች ፣ ፕሮቲኖች ፣ ማዕድናት እና ቅባት-ለስላሳ የቪታሚኖች ፍላጎትን ለማሟላት በሳምንት 2 ጊዜ እንዲጠጡ ይመከራል ፡፡
ቾም ሳልሞን ካቪያር ጠቃሚ ለሆነው አንቲኦክሲደንት አንስታሃንthin ምስጋና ይግባውና በደማቅ ብርቱካናማ ቀለም ይቀመጣል ፡፡ የቆዳውን አልትራቫዮሌት የመቋቋም ችሎታ እንዲጨምር እና በኦክሳይድ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል። ካቪአር በፕሮቲን ፣ ኦሜጋ -3 አሲዶች እና ቫይታሚን ዲ የበለፀገ ነው።
100 ግ ይይዛል
- 250 kcal
- 14 ግ ስብ
- 29 ግ ፕሮቲን
- 3 ግ የካርቦሃይድሬት።
ይህ በጣም ጥራት ያለው ፕሮቲን ነው ፣ ይህም ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ለሚመሩ አትሌቶች እና ሰዎች አስፈላጊ ነው ፡፡
ምግብ በማብሰል ውስጥ ጣዕም እና ትግበራ
በተለምዶ ፣ የኩምሞን ሳልሞን ከሌሎቹ የሳልሞን ሳልሞን ይልቅ ዝቅተኛ የስብ ይዘት አለው ፣ ስለሆነም እንደ ሲኒየም እና ኒንጋን ያሉ ጠቃሚ አሲዶች እና ሌሎች የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን አያጣምም ፣ ግን ቀለል ያለ እና ለስላሳ ጣዕም ያገኛል። በዝቅተኛ የስብ ይዘት እና በቀላል ጣዕሙ ምክንያት ከሌሎቹ የሳልሞን መዓዛዎች የማይታወቁትን ለሚወዱ ተስማሚ ነው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ፣ የከብት ሳልሞን በብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ መተግበሪያን ለማግኘት በጣም ጣፋጭ ነው ፡፡
የኩምቢው ምግብ መገለጫ;
- ስጋ ቀለል ያለ ሮዝ ወይም ብርቱካናማ;
- ሸካራነት ፣ ከሳልሞን የበለጠ ጠንካራ ፣
- ጣዕም: ለስላሳ
- ማመልከቻ-መጋገር ፣ መጋገር ፣ መፍጨት እና በጥልቅ የተጠበሰ ፣
- የቀባው ድርሻ - ከዓሳ ክብደት 70% ፣
- ለመያዝ ዝግጁ ነው - ከሐምሌ እስከ ህዳር.
ጠቃሚ ባህሪዎች
በወንዙ ነጠብጣብ ምክንያት የፓሲፊክ ሳልሞን ጨዋማ ባልሆነ ውሃ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ እሱ ግን በወንዞች ውስጥ አልተገኘም ፡፡ ሻምሞን ሳልሞን ውድ ዋጋ ያለው የባህር ዓሳ ነው ፣ ለሰው ልጆች ጠቃሚ የሆኑ ንብረቶች አሉት። ሥጋው ብዙ ቁጥር ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፣ በመደበኛነት የሚቀርበው ምግብ ሀይፖቭትሚኖሲስን ለማስቀረት ያላቸውን ክምችት እንዲሞሉ ያስችልዎታል።
ቺም ለስርዓት አጠቃቀም ጠቃሚነት ምንድነው?
- የተጎዱትን የጉበት ሴሎች ያጸዳል ፣ ይመልሳል ፡፡
- የደም ሥሮችን ያጸዳል። መጥፎ ኮሌስትሮል መወገድ የደም ግፊትን መደበኛ ያደርገዋል ፣ atherosclerosis ፣ ischemic የልብ በሽታን ይከላከላል።
- ፀረ-ብግነት ውጤት አለው ፡፡
- ከቀዶ ጥገና ወይም ከቀዳሚው ተላላፊ በሽታዎች በኋላ ፈጣን ማገገምን ያበረታታል።
- በአካላዊ እና በአዕምሮ ውጥረት ጊዜ ያጠፋውን ኃይል ይተካዋል ፡፡
- የአእምሮ ሂደቶችን ያፋጥናል ፣ ሴሬብራል ምርመራ ከተደረገ በኋላ በአልዛይመር ዳራ ላይ የግንዛቤ ተግባሮችን መከላከል ይከላከላል።
- ቀደምት የደረት በሽታ እድገትን ይከላከላል ፣ የእርጅና ሂደቱን ያቀዘቅዛል።
- ከትንባሆ እና አልኮሆል ከማጨስ ውስጣዊ አካላት ላይ መርዛማ ውጤት ያስወግዳል።
- የደም ህዋሳትን ማነቃቃትን በማነቃቃቱ በሂሞቶፖስት ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል።
- የልብ ጡንቻን ያጠናክራል ፣ የልብ ምት መደበኛ ያደርጋል።
- በአዮዲን ጉድለት ምክንያት በተከሰተው የታይሮይድ ዕጢ ውስጥ ከሚከሰቱ ችግሮች ጋር ይዋጋል ፡፡
- በቫይረስ ፣ በባክቴሪያ ኢንፌክሽኖች ፣ የበሽታ መቋቋምን የሚያጠናክር የሰውነት የመቋቋም ችሎታ ይጨምራል።
- እንቅልፍን መደበኛ ያደርገዋል ፣ በጭንቀት ምክንያት የሚመጣ የነርቭ ውጥረትን ያስወግዳል።
- የስሜታዊ ሁኔታን ያሻሽላል ፣ የድብርት እና ግዴለሽነት እድገትን ይከላከላል።
- በሜታቦሊክ ሂደቶች ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ፡፡
- ከእድሜ ጋር ተያያዥነት ያላቸውን ራዕይ ይከላከላል ፣ ክብደቱን ጠብቆ ይቆያል ፣ የዓይን ድካምን ያስታግሳል ፡፡
- የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ስርዓትን ያጠናክራል ፣ የኦስቲዮፖሮሲስን እድገት ይከላከላል ፣ የጥርስ መበስበስ።
- የፀረ-ባክቴሪያ ይዘት ባለው ከፍተኛ ይዘት ምክንያት የፀረ-ተባይ ባህሪዎች አሉት።
- የቆዳ የቆዳ ቀለም ፣ ቅልጥፍናውን ያድሳል ፣ የፀጉር እድገትን ያስፋፋል።
የእርግዝና መከላከያ እና ሊሆኑ የሚችሉ ጉዳቶች
የኩምሞን ሳልሞን ጠቃሚ ብቻ ሳይሆን ለጤናም ጎጂ የሆኑ ብዙ ምክንያቶች አሉ
- የፕሮቲን አለመቻቻል;
- የባህር ምግብ አለርጂ
- አጣዳፊ የፓንቻይተስ በሽታ
- የጨጓራና ትራክት በሽታ
- ሪህ
እንደማንኛውም ቀይ ዓሳ ፣ የኩምሞን ሳልሞን ተላላፊ መድሃኒቶች በሌሉበት በመጠነኛ ሁኔታ ምንም ጉዳት የለውም ፡፡
እርጉዝ እና ጡት ማጥባት
በእርግዝና ወቅት ቀይ ዓሳ በተለይ ጠቃሚ ነው ፣ በተግባር ማለት ሜርኩሪ ከውሃ አካላት አይጠጣም ፣ ስለሆነም አደገኛ አይደለም። በቅንብርቱ ውስጥ ያሉ ማዕድናት በተጠባባቂ እናት እናት የአእምሮ ሁኔታ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፣ እንዲሁም አጥንቶች ፣ የጡንቻ ቃጫዎች እና የፅንስ አንጎል በመፍጠር ሂደት ውስጥ ይሳተፋሉ ፡፡
አዲስ በተወለደ ሕፃን ውስጥ ከመጠን በላይ እንዳይከሰት ለመከላከል አንድ የብር ዓሳ በሳምንት ከ 100-130 ግ በላይ በሳምንት ከ 3 ጊዜ ያልበለጠ መሆን አለበት ፡፡
የበሽታዎች ጥቅምና ጉዳት
በከፍተኛ የደም ግፊት ፣ ኦስቲዮፖሮሲስ ፣ በስኳር በሽታ ፣ ሽርሽር ሕክምና አለው ፣ ግን በአንዳንድ በሽታዎች ሊጎዳ ይችላል ፡፡
የፓንቻይተስ በሽታ የሳንባ ምች አጣዳፊ ህመም ነው። በሽታው ጥብቅ የአመጋገብ ገደቦችን ይፈልጋል ፡፡ ከባድ ፣ ወፍራም የሆኑ ምግቦች ከምግቡ ውስጥ አይካተቱም ፡፡ ቾም በመጠኑ ዘይት ነው ተብሎ ይታሰባል ፣ ግን ለአመጋገብ ተስማሚ አይደለም።
የመጥፎው ውድቀት ከተቀነሰ በኋላ በሳምንት 2 ጊዜ ከ 50-70 ግ የሾርባ ማንኪያ ጥራዝ ለመብላት ይፈቀድለታል።
የጨጓራ በሽታ የጨጓራ ቁስለት የሆድ እብጠት እብጠት ነው። በበሽታው ወቅት በተጎዳው አካል ላይ ያለውን ጭነት ለመቀነስ ቀለል ያለ የፕሮቲን ምግቦችን መመገብ ያስፈልጋል ፡፡ ወፍራም ፣ ከፍተኛ ካሎሪ ያላቸው ምግቦች የተከለከሉ ናቸው።
በበሽታው አጣዳፊ ደረጃ ውስጥ ዓሳ መብላት አይችሉም ፣ ስርየት ውስጥ ፣ በትንሽ መጠን ውስጥ የተቀቀለ ወይም እንፋሎት መጠቀም ይችላሉ ፡፡
የዩሪክ አሲድ ተፈጭቶ በመጣስ መገጣጠሚያዎች ይነካል ፣ ሪህ ይወጣል። በሽታው የዩሪክ አሲድ ከፍተኛ የሆኑ የእንስሳት ፕሮቲን እና ምግቦችን ሙሉ በሙሉ ማግለል ያካትታል ፡፡ ለ gout አመጋገብ በማንኛውም ዓይነት ቀይ ዓሳ ማካተት የለበትም።
ለክብደት መቀነስ አመጋገብ ምክሮች
ክብደት በሚቀንሱበት ጊዜ ሰውነትን በጥብቅ ምግቦች ለማሟጠጥ አይመከርም። ለስርዓት ክብደት መቀነስ ባለሙያዎች ዝቅተኛ-ካሎሪ ጤናማ ምግቦችን እንዲመገቡ ይመክራሉ ፡፡
ኬታ አነስተኛ የካሎሪ ምርት ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ካርቦሃይድሬትን አልያዘም እንዲሁም ሰውነትን ከሚያስፈልገው ፕሮቲን ጋር ይሞላል። ቆዳው ኪሎግራም እንዳይጎድልበት እና እንዳይበላሸው ትክክለኛውን የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ከአካል ብቃት እንቅስቃሴ ጋር ማዋሃድ ያስፈልግዎታል ፡፡
የአመጋገብ ዋጋ እና የካሎሪ ይዘት
100 g ትኩስ የቾማ ሳልሞን 127 kcal ይይዛል ፡፡
የኃይል ዋጋ (ቢጄዩ) በ 100 ግ
- ካርቦሃይድሬት - 0 ግ
- ፕሮቲን - 19 ግ
- ስብ - 5.6 ግ
- አመድ - 1.2 ግ
- ውሃ - 74.2 ግ
- ኮሌስትሮል - 80 mg.
በቀላሉ በሚበላሸው ፕሮቲን ምክንያት አንድ ሰው በፍጥነት ይሞላል እናም ረሃብን ያበቃል ፡፡
ማጣሪያ አስፈላጊ የሆኑ የሰባ አሲዶችን እንዲሁም አስፈላጊ የማዕድን ውህዶችን እና ቫይታሚኖችን ይ containsል ፡፡
- ፎስፈረስ እና ክሎሪን;
- ፖታስየም እና ድኝ
- አዮዲን እና ሶዲየም
- ማግኒዥየም እና ሞሊብደንየም
- ካልሲየም እና ኒኬል
- ፍሎሪን እና የድንጋይ ከሰል;
- ክሮሚየም እና ማንጋኒዝ ፣
- መዳብ ፣ ብረት ፣ ዚንክ ፣
- ኤች (ባቲቲን) ፣
- ዲ (ካልኩፋርrol)
- ቢ 1 (ቴማሚን) ፣
- ቢ 2 (ሪቦፋላቪን) ፣
- ቢ 5 (ፓንቶቲድ) ፣
- ቢ 6 (ፒራሪኮክሲን) ፣
- ቢ 9 (ፎሊክ አሲድ) ፣
- ቢ 12 (ሲያንኖኮባላን) ፣
- ፒ ፒ (ኒኒሲን አቻ) ፣
- ኢ (ቶኮፌሮል),
- ሲ (አስትሮቢክ አሲድ).
የተጨመቀ ፣ የደረቀ የኩምሞን ሳልሞን
በፀሐይ የደረቁ የፓሲፊክ ሳልሞን እንደ ጣፋጭ ምግብ ተደርጎ የሚቆጠር ሲሆን ማንኛውንም ጠረጴዛ ማጌጥ ይችላል።
ለ ቀይ ዓሳ ሁለቱም ሙቅ ማጨስ እና ቅዝቃዛዎች ተስማሚ ናቸው ፡፡ በቤት ውስጥ ሞቃት ብስባሽ ጭምብሎችን ለማብሰል በጣም ቀላል ነው ፡፡
የማብሰያ ዘዴዎች: -
- አዲስ የተያዙ ዓሳዎችን ይጠቀሙ ፤ የቀዘቀዙ ሬሳዎች ጥሩ አይደሉም ፡፡
- ወደ marinade ሁል ጊዜ የወይራ ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ።
- እንቁላሎቹን በማስወገድ እና የባህር ውስጥ ቅጠልን በቦታቸው በማስቀመጥ ሙሉውን ዓሳ ያጨሱ ፡፡
- ጣዕሙን እንዳያስተጓጉል ብዙ የተለያዩ ቅመሞችን አያስቀምጡ ፡፡
- የሾርባ ወይንም የጣፋጭ እና የሾርባ ማንኪያ ለማገልገል ተስማሚ ናቸው ፡፡
ከሌሎች ዓሳዎች ጋር ማነፃፀር
ከባህር ውስጥ ምግብ አፍቃሪዎች መካከል ሁሉም ቀይ ዓሳ እኩል ጤናማ እና ለአመጋገብ ተስማሚ ናቸው የሚል ክርክር አለ ፡፡ ዋናዎቹን ተመሳሳይነቶች እና ልዩነቶች አስቡባቸው ፡፡
የተለያዩ ዓሳዎች | ካሎሪዎች በ 100 ግ | BZHU በ 100 ግ |
ቾም | 127 kcal | 19/5,6/0 |
ሮዝ ሳልሞን | 152 kcal | 25/5/0 |
ሳልሞን | 190.3 kcal | 20,8/11,3/0,3 |
ትይዩ | 152.44 kcal | 20,3/4,6/0,04 |
አትላንቲክ ሳልሞን | 208 kcal | 20/13/0 |
እንዴት መምረጥ እና ማከማቸት
አንድ ልምድ የሌለው ገyer ብዙውን ጊዜ ለኩምሞን ሳልሞን ዋጋው ርካሽ ሳልሞን ይወስዳል ፡፡ ላለመታለል ፣ በሚመርጡበት ጊዜ ለሚከተሉት ምክንያቶች ትኩረት ይስጡ ፡፡
- በሽያጭ ላይ የሚሄደው የፓስፊክ ሳልሞኖች በሙሉ ከ 3 እስከ 7 ኪ.ግ ክብደት ያለው ሲሆን ፣ ሮዝ ሳልሞን ክብደት ከ 700 ግ እስከ 2.5 ኪግ ይለያያል።
- በጀርባው ላይ የእብጠት መኖር ሮዝ ሳልሞን እንዳለህ ያሳያል ፡፡
- ዓሳው ወደ ስቴክ የተቆረጠ ከሆነ ለስጋው ቀለም ትኩረት መስጠት አለብዎት ፡፡ በኩምሞን ሳልሞን ውስጥ ደማቅ ሐምራዊ ፣ በደማቅ ሐምራዊ ቀለም ውስጥ ጨዋማ ነው።
ጥራት ያለው ምርት ብቻ ይግዙ። ትኩስነት ለመጫን ቀላል ነው
- በመዓዛ. ሽታው ቀላል ፣ ማቅለሽለሽ መሆን የለበትም።
- ለንኪ። በቆዳው ላይ ያለ ደም ነጠብጣብ ሳይኖር ደረቅ ነው ፡፡
- በቅልጥፍና ፡፡ በሰውነት ላይ ሲጫን ፣ ምንም የጥርስ መተው አይኖርም ፣ ቅጹ በፍጥነት ተመልሷል ፡፡
- በዓይኖች ውስጥ ፡፡ እነሱ ግልጽ እና ብሩህ መሆን አለባቸው።
ምን ምርቶች ከ ጋር እንደሚጣመሩ
የፓሲፊክ ሳልሞን ነጠብጣብ በቀላሉ ተቆፍሯል ፣ ሆዱን ከባድ አያደርገውም። ይህ በድንገት እንዳይከሰት ለመከላከል ቀይ የዓሳ ስጋን በትክክል ከሚመገቧቸው ምግቦች ጋር ብቻ በማጣመር በትክክል መብላት አለብዎት ፡፡
ጥሩ | ጋይ ፣ ጎማ ፣ አረንጓዴ ፣ ጎመን ፣ ጎመን ፣ ካሮት ፣ ቢት ፣ አተር ፣ አረንጓዴ አትክልቶች |
ልክ የሆነ | ሩዝ ፣ ቡኩዊት ፣ ሎሚ ፣ quinoa ፣ ቲማቲም ፣ ቅቤ ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ዱባ ፣ እንጆሪ ፣ ዚኩቺኒ |
ደካማ | ስጋ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ እንቁላል ፣ እንጉዳዮች ፣ እርጎ ፣ ቅቤ ፣ እርጎ ፣ ቅመም ፣ እርሾ ፣ ዘር ፣ ድንች ፣ የወተት ተዋጽኦዎች ፣ አይብ ፣ የፍራፍሬ አይብ ፣ ስንዴ ፣ አጃ ፣ አጃ ፣ ዳቦ ፣ አተር ፣ ዶሮ ፣ ማር ፣ ባቄላ ፣ ባቄላ ፣ ምስር ፣ |
የማብሰል ባህሪዎች
ምርቱን ላለማበላሸት እና የኩምሚን ሳልሞንን ጣፋጭ ለማዘጋጀት ፣ ምክሮቹን ይጠቀሙ-
- ኬታ ወፍራም ዓሳ አይደለም ፣ ስለዚህ በሚበስልበት ጊዜ ጭማቂውን ያጣ እና ደረቅ ይሆናል ፡፡ እርጥበትን ለመቆጠብ እርጥበትን ይጠቀሙ። ምግብ ለማብሰል በጣም ጥሩው መንገድ ማብሰል ነው ፡፡
- ምግብ ከማብሰያው በፊት ዓሳውን ከ 15 ደቂቃዎች በፊት ያርቁ ፡፡ በጣም ጥሩው ዱቄቱ ከሜሚ ፣ ሮዝሜሪ እና ከሎሚ ጭማቂ ጋር የወይራ ዘይት ነው። ወፍራም ቅመማ ቅመም ጣዕሙን ያበላሻል ፡፡
- ቅባቱ እንዳይፈርስ ለመከላከል በ 2 tsp ፍጥነት በ4-5 ደቂቃ ውስጥ brine ውስጥ ይያዙት። በ 500 ሚሊ ሊትል ውሃ ውስጥ ጨው ፣ በወረቀት ፎጣ ማድረቅ ፡፡
- አንድ የታወቀ የዓሳ ሽታ በዱቄቱ ውስጥ ወይም ከኩምሚ አጠገብ ባለው መጋገሪያ ወረቀት ላይ የተቀመጠውን ድንች ያጠፋል።
- የክብደቶችን እና የሾላዎችን ሬሳ ለማፅዳት በላዩ ላይ የሚፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 3 ደቂቃ በሞቀ ኮምጣጤ ውሃ ውስጥ ለ 3 ደቂቃ ዝቅ ያድርጓቸው ፡፡ በ 1 ሊትር ውሃ ኮምጣጤ ፡፡
- ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ ሳያስቀምጡ ወይም ማይክሮዌቭ ሳይጠቀሙ ዓሳውን በክፍሉ የሙቀት መጠን ይቀዝቸው ፡፡ ስለዚህ ጣዕሙ ይጠበቃል ፡፡
ቀላል, ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ለዕለታዊ እና ለበዓሉ ጠረጴዛ ተስማሚ የሆኑ የዓሳ ምግቦችን ለማዘጋጀት እንሰጣለን ፡፡
በእንፋሎት ቺም ስቴክ
ለማብሰያ እኛ ሁለት ቦይለር ወይም ቀርፋፋ ማብሰያ እንጠቀማለን ፣ ግን አንድ የተለመደው ፓን እና ለማሞቅ የታችኛው ቀዳዳዎች ያሉት ልዩ መያዣ ይጠቀማሉ ፡፡
ግብዓቶች
- የኩምሞን ሳልሞን ስቴክ - 4 pcs.,
- አረንጓዴ ባቄላ - 200 ግ;
- ካሮት - 1 pc.,
- ብሮኮሊ - 100 ግ
- ሎሚ - 1 pc.,
- ጨው, ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ;
- ሮዝሜሪ - 1 ስፕሬይ.
- ዓሳውን ጨው, በሁለቱም በኩል በርበሬ ይጨምሩ.
- ጭማቂውን ከሎሚ ይቅሉት ፣ ከስሩ ይቅሉት ፡፡
- ሮዝሜሪ እና ለ 10 ደቂቃዎች ውሃ ይጨምሩ ፡፡
- ካሮቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ ብሮኮሊውን ወደ መጠበቂያው ይከፋፍሉት ፡፡
- ባቄላዎቹን በእንፋሎት ማጠራቀሚያ ውስጥ ፣ በካሮትና ከዓሳ ጋር ከላይ አስቀምጡ እና በእንጦጦቹ መካከል ብሮኮሊውን አስቀምጡ ፡፡
- ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብስሉ, ከጎን ምግብ ሩዝ ጋር ያገለግሉት።
የሻምሞን ሳልሞን ቁርጥራጭ
የሚጣፍጡ የዓሳ ኬኮች በጣም ለሚፈልጉት gurmets እንኳ ይግባኝ ይላሉ ፡፡
ግብዓቶች
- የኩምሞን ሳልሞን ቅጠል - 500 ግ;
- የዳቦ ፍርፋሪ - 150 ግ;
- የዶሮ ወተት - 2 pcs.,
- ካሮት - 1 pc.,
- ሽንኩርት - 2 pcs.,
- እንቁላል - 1 pc.,
- ወተት - 150 ሚሊ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 እንክብሎች;
- ዱቄት - 2 tbsp.,
- ለማብሰል ዘይት
- ጨው, ቅመሞች - ለመቅመስ.
- የዳቦውን ፍርግርግ በወተት ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያጥፉ ፡፡
- ካሮቹን በደንብ ይቅቡት ፣ በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት ፡፡
- የዓሳ ስጋን በወተት እና በሽንኩርት በስጋ ማንኪያ በኩል እናስተላልፋለን ፡፡
- በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተቀቀለውን ሥጋ ፣ ዳቦ ፣ ካሮትን ይቀላቅሉ።
- እንቁላልን, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ይጭመቁ.
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የተፈጨውን ድብልቅ ከብርሃን ጋር ይምቱ።
- ድስቱን እናሞቅላለን ፣ በዘይት ቀባው ፡፡
- እርጥብ በሆኑ ፓምፖች አማካኝነት ቁርጥራጮችን እንሠራለን ፣ በዱቄት ይረጫል እና በድስት ውስጥ እናሰራጫለን ፡፡ ሽፋኑ እንዳይጣበቅ ሽፋኑን አይሸፍኑ ፡፡
- እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት ፡፡
- ከአትክልት ጎን ምግብ ጋር አገልግሉ።
ክላሲክ ቺም ሳልሞን በምድጃ ውስጥ
በምድጃ ውስጥ የሚገኘውን የሳልሞን ሳልሞን ቤኪው ባህላዊ መንገድን ማስተዋወቅ።
ግብዓቶች
- የኩምሞን ሳልሞን ስቴክ - 5 pcs.,
- ሽንኩርት - 3 pcs.,
- ቲማቲም - 3 pcs.,
- የሎሚ ጭማቂ - 100 ሚሊ;
- የወይራ ዘይት - 3 tbsp.,
- ጠንካራ አይብ - 200 ግ
- ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ቲማቲም ፣ ሮዝሜሪ።
- በአንድ ሳህን ውስጥ የወይራ ዘይት በቅመማ ቅመም ፣ በእፅዋት ፣ በሎሚ ጭማቂ ይቀላቅሉ።
- ስቴኮኮቹን በጨው ይቅሉት እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በመርከቡ ውስጥ ይንጠፍጡ ፡፡
- ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ፣ ቲማቲሞችን በክበቦች ውስጥ እንቆርጣቸዋለን ፡፡
- ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ድረስ ቀድመው ያፍሉ ፡፡
- ዓሳውን በሙቀት-ተከላካይ ቅፅ ታችኛው ክፍል ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ በሽንኩርት ላይ በላዩ ላይ ረጨ እና ቲማቲሙን እናስቀምጣለን ፡፡
- በሸፍጥ ይሸፍኑ ፣ ለ 35 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ ፡፡
- ከማብሰያው 10 ደቂቃዎች በፊት አረፋውን ያስወግዱ እና የተከተፈውን አይብ በአትክልቶቹ ላይ ያፈስሱ።
- የላይኛው ሽፋን ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ዓሳውን ከእሳት እናስወግዳለን ፡፡
- ሩዝ ወይም እንደ ገለልተኛ ምግብ ያገልግሉ።
በቤት ውስጥ ጨው እንዴት እንደሚቀላቀል
ዓሳው ደረቅ እንዳይሆን ፣ በቤት ውስጥ ለመድኃኒትነት ያልታወቁትን አስከሬኖች በሙሉ ወስደው እራስዎ ቢቆረጡ ይሻላል ፡፡
ሁሉም ቅመሞች ለ ቀይ ዓሳ ተስማሚ አይደሉም ፡፡ የምርቱን ጣዕም የሚያሻሽሉ ቅመሞችን ይጠቀሙ-
- የሰናፍጭ ዘሮች
- የባህር ዛፍ ቅጠል ፣
- ሮዝሜሪ ፣
- nutmeg ፣
- ደረቅ ፔሬ
- thyme,
- ካራዌል ፣
- ክሮች
- ሙሉ ኮሪያር
- allspice አተር
ምግብ ለማብሰል ጊዜ ውስን ከሆነ ይህ የጨው ጨው ማንኛውንም የቤት እመቤት ይረዳል ፡፡
- ማጣሪያ - 1 ኪ.ግ.
- ስኳር - 2 tbsp.,
- ጨው - 2 tbsp.,
- የሎሚ ጭማቂ - 5 የሾርባ ማንኪያ;
- allspice - 7 pcs.,
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ከ 0.7-1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁራጮች እንቆርጣለን ከአጥንቶች የተጣራ እንክብልን እናጠባለን ፡፡
- ጨው, ስኳር, ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ.
- ቁርጥራጮቹን ከሚያስከትለው ድብልቅ ጋር ይቀላቅሉ እና በሳጥን ውስጥ በንብርብሮች ውስጥ ይተኛሉ።
- እያንዳንዱን ንብርብር በሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ ፡፡
- በሳጥን ይሸፍኑ ፣ ማተሚያውን ያዘጋጁ እና ለ 40 ደቂቃዎች በክፍሉ የሙቀት መጠን ይተዉ ፡፡
- የተቀሩትን ወቅቶች እና ጨው እናስወግዳለን, ወደ ጠረጴዛው እናገለግላለን.
- ቾም - 1 ኪ.ግ.
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp.,
- ጨው - 2 tbsp.,
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 3 እንክብሎች;
- cloves - 4-5 pcs.,
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ኬት 1.5-2 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ተቆር cutል ፡፡
- ነጭ ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን, ዓሳውን እናጥባለን.
- ስኳርን በጨው ይቀላቅሉ, እያንዳንዱን ቁራጭ ይጥረጉ
- በጥልቅ ማጠራቀሚያ ውስጥ በጥብቅ ይክሉት ፣ በቅመማ ቅመም ይረጩ።
- የወይራ ዘይትን አፍስሱ እና ከዓሳዎቹ ጋር ከሚመጡት ምግቦች ይልቅ በትንሽ ዲያሜትር በትንሽ ክዳን ወይም በትንሽ ሳህን ይሸፍኑ ፡፡
- ጭነቱን በላዩ ላይ ያዘጋጁ። አንድ ጠርሙስ ይሠራል።
- ለ 1 ሰዓት ይውጡ, ከዚያ ጭነቱን ያስወግዱ, ድብልቁን ይቀላቅሉ.
- ይሸፍኑ, ለ 1.5 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩ.